嘉峪关洋葱有红皮、黄皮、白皮三种。由于嘉峪关光热资源充足以及品种特性，与其他产地的洋葱相比较，主要表现为：色泽艳丽，单果大，产量高；鳞片紧密、收口好、肉质层厚；可溶性固形物含量高，硬度高，耐储运。

河西走廊东起乌鞘岭西至玉门关，这段狭长地段介于北纬36°~40°，是世界葡萄种植的“黄金地带”。河西走廊葡萄酒的酿酒葡萄全部来源于此，这里的酿酒葡萄成熟缓慢而整齐，糖分积累充分，香气发育完全，色素形成良好，果皮色泽均匀，保证了河西走廊葡萄酒具有晶莹悦目的颜色，馥郁优雅的香味，醇厚柔谐的滋味，构成了河西走廊葡萄酒与众不同、独树一帜的风格。