重庆袁老四老火锅一直以来坚持优质食材，打造舌尖上的麟肝凤髓，以时刻经得起消费者感官检验为使命，专研和不断摸索学习独特原料配方、现代化管理、人性化服务。一直以来传承火锅文化之精髓，秉承原生态、原滋原味、注重传统、大众化，形成符合袁老四火锅的品牌理念系统。始终以火锅不仅是一种美食，更是一种传统的聚会文化为思考，旨在为更多消费者提供欢乐、舒适、稳重、放松的休闲环境，新鲜、精致、美味的重庆老火锅。

嘉鱼是湖区，盛产藕，嘉鱼的莲藕曾上过央视“舌尖上的中国”第一集《自然的馈赠》。龙骨莲藕汤也是嘉鱼本地人的一道传统迎客菜，是用土猪的龙骨和本地的莲藕煨制而成，藕汤鲜香甜美浓厚，老话说得好：“饭前一碗汤，胜过开药方”。《舌尖上的中国》第一集"自然馈赠"一节,对嘉鱼《忘不了》酒楼的"野藕吊锅"进行了全方位的拍摄,向全国展示了嘉鱼县的美食文化和独特的味觉审美。