靖边羊肉肉质细嫩多汁，肌肉丰满，骨骼比例低，出肉率高；肉块紧凑美观，肉色微暗红色，脂肪白色呈大理石状均匀分布；无膻味，具有羊肉特有的香味。1周岁羯羊宰前重为30千克，胴体重≥12.5千克，屠宰率为50%。特指在陕北靖边独特气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、舍饲养殖、自然选育的具有耐寒、抗病能力强，脂肪含量较低、肌肉弹性好、生长发育快等特点的靖边山羊品种。全县的山羊存栏231.7万只。

靖边苦荞是靖边又一特色农产品，其种植历史悠久。靖边苦荞以籽粒大小一致、皮薄、出粉率高、营养丰富的特点而闻名，苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。已成为当地馈赠亲友的佳品之一。

靖边县位于陕西省北部偏西，地处毛乌素沙地的南缘。属于半干旱大陆性季风气候，光热资源充足，昼夜温差大，非常适宜谷类作物生长。靖边县种植小米历史也比较早，清光绪年间纂修的《靖边县志》内记载“谷多秋禾，麦有大麦、小麦、青稞而燕麦最多，粱有软、硬糜，稷最多。当地产小米籽粒饱满，营养成分含量高，风味俱佳，已成为当地馈赠亲友的佳品之一。

靖边土豆以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。其独特的产品品质得益于当地得天独厚的种植条件，靖边县昼夜温差大，温变曲线与土豆的生物学特性极其吻合，更有利于土豆淀粉含量和品质的提高。除此之外，光照充足、雨热同季、土壤肥沃，该县境内土壤多为壤质性黄绵土和绵沙土，土层深厚、土质疏松、保水透气性良好，有利于土豆块茎的膨大，所以当地是土豆的优生区，同时也是土豆良种繁育优势区，可以满足早、中、晚熟土豆品种的生长要求。

　　靖边跑驴是陕西靖边社火中的一种歌舞形式，在民间有“骑毛驴”、“耍驴儿”、“拉犟驴”、“赶毛驴”等俗称，主要流传于靖边的宁条梁镇、东坑镇、镇靖乡等乡镇。据光绪《靖边县志》记载，跑驴在清代的靖边已相当盛行。 　　跑驴表演技巧丰富，风格独特，充满生活情趣。它通常用钢筋、铁丝...