济宁市美食文化
济宁是孔子、孟子、颜子、曾子、子思五大圣人的故乡，“东文（孔子）西武（水泊梁山）、南水（微山湖）北佛（汶上宝寺）、中古运河”的旅游格局独具特色，素有“江北小苏州”之美称。济宁辖二区（任城区、兖州区），二市（曲阜、邹城），七县（微山、梁山、泗水、汶上、金乡、嘉祥、鱼台），总面积1.1万平方公里，总人口830万。济宁菜是以运河为根基， 以孔子的“食不厌精、脍不厌细”饮食理念为指导思想以“鱼米之乡”盛产的鱼虾为原料，兼容南北风味，经多年形成了重色、重味、重火候、重形态的美味菜品。特别是淡水鱼菜、素菜的制作非常究，烹调技艺突显个性，是鲁菜的发源地和重要组成部分。随着社会的进步，科技的发展，人们对饮食的要求越来越高，不仅要营养味美，还要绿色健康。文化底蕴深厚的孔府菜、亚圣邹城孟府菜、麒麟之城嘉祥曾子思母宴，已有专门的机构和单位在研发推广。以北方最大的、日出斗金的微山湖物产为原料，经勤奋好学，独具匠心的厨师研发，已在国内外形成较大影响力的微山湖淡水鱼菜，自成一体，风味犹存，深受消费者的青睐。威震国内外的梁山水浒英雄菜，粗犷豪放，自成一格。梁山餐饮界的有志之士也正努力地挖掘整理，不久的将来将奉献市场。济宁餐饮的辉煌将指日可待。
烧芥菜、油焖鱼、筒子鸡、板肚 鸡肉松、肉松、菠菜松、蛋松 素鸡瓜、素鸡豆、素火腿、素泡肉 炸虾排、炸鸡排、炸鱼排、炸肉排 炸虾脯、炸鸡脯、炸菠菜脯、炸果脯 炸虾球、炸鸡塌、炸大扁、炸大肠 黄焖全鸡、糖熘鲤鱼、冰糖肘子、清蒸鳜鱼； 炒虾仁、炒鱼片、滑炒肉片、炒核桃鸡； 汪虾仁、汪鱼丝、汪肉片、汪鸡丁； 烧海杂拌、红烧蹄筋、烧虾鼓、烧罗汉面筋 南熘鳜鱼、炸熘松花、熘黄菜、醋熘肉片 醋熘肉片炒海参、油爆蜇头、虾子玉兰片、炒八宝饭 酥鸡、瓦块鱼、米粉肉 素三丝 白扒猴头、白扒鱼肚、扒海参、扒菜心
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地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”-东方儒家花园酒店坐落于中国孔子研究院，研究院本身就是AAAA级景区，酒店的庭院已经进行园林设计，有山有水（仁者乐山 智者乐水），四季花开，整体氛围与孔子研究院融为一体。酒店于2011年9月份试营业，先后获得了“中国饭店金星奖”、“全国主题文化饭店标杆企业”“中国民族酒店影响力奖”、“中国最受欢迎精品酒店”等奖项。2017年东方儒家花园酒店被评为山东省首批金星级儒家文化主题酒店。
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地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”-“君知味饺子坊”历经6年的发展，荣誉集身，成绩显著。现为山东省烹饪协会会员单位、济宁市烹饪协会理事单位，先后荣获“山东省餐饮名店”、“山东省消费者满意单位”、“济宁市餐饮业十佳酒家”、“食品卫生等级A级单位”等荣誉称号，为社会发展做出了突出贡献。“君知味”商标被中国工商行政管理局评定为“知名商标”，“君知味饺子坊”被山东省卫生厅、山东省烹协指定为“低盐低油试点单位”，两道菜品被评为“山东省金牌家常菜”。
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地方老字号 地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”-瑞元亭成立至今已有二十年，是在经营地方菜以及“佛心斋”部分嫡传菜的基础上发展起来的一家餐饮名店，是济宁第一批“老字号”头衔的拥有者，人气餐厅之一，是及仓储、销售、配送一条龙服务的民营餐饮企业。瑞元亭曾先后被各级政府及协会授予：“济宁市十佳餐饮店”、“山东省餐饮名店”、“食安山东”餐饮中华老字号品牌店、山东省烹饪餐饮业最具影响力的餐饮品牌企业等荣誉。
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地方餐饮名店
2021年“齐鲁餐饮名店”-杏花村大酒店坐落于水浒文化的核心发祥地水泊梁山风景名胜区内，一座美丽壮观的仿宋酒店浑然天成，以水浒文化为特色的现代旅游服务企业，酒店秉承“至善、和谐、感恩、共赢”的企业精神，以构建“大义浒源，礼仪天下”的企业文化为使命，按照“义字当先，诚信为本，真心做人，精心做事”的服务理念，彰显水浒文化魅力，展示杏花村人义行天下的风采。
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齐鲁名菜
诗礼银杏，归属于鲁菜中的孔府菜系，其有两重含义，一则藉以纪念先祖“诗礼垂训”，二则借银杏长生不老之意表达孔子家书香门第家族“诗礼传家”的世代不衰的愿景。在当代社会，这道菜同样具有美好内涵，诗礼银杏意为尊师敬道，不忘长者教诲。
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齐鲁名菜
新鲜黑鱼取肉改刀，加入自制葱椒腌制，挂糊沾馒头丁，入油锅炸制金黄，配青瓜条，番茄酱上桌。其色泽金黄，外焦里嫩，葱椒味浓郁。
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齐鲁名菜
瑞元亭酒店传统代表菜之一、济宁地方传统名菜，色白如脂，滑嫩清香，咸鲜适口，诱人食欲，回味绵长，。此菜为上个世纪30年代由孙瑞元老先生研发烹制。用滑、炒烹饪技法烹制的脊肉片，色、香、味、形俱佳，受到许多食客的青睐，此菜成为济宁宴席上的一道名菜。
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齐鲁名菜
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所在区域:
根据《晋书·王羲之》记载，“王羲之性爱鹅。会稽有孤居姥，养一鹅善鸣，求市未得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹息弥日。又山阴有一道士养好鹅。羲之往观焉，意甚悦，固求市之。道士云：‘为写《道德经》当举群相赠耳’。”这里记载了两个故事，一个是老妇以鹅招待王羲之的故事；另一个是道士以书换取王羲之书法的故事。老太太将鹅煮了，王羲之为之难过，似乎看起来对鹅非常喜爱。王羲之的书法非常有名，价格也很高昂，面对以书易鹅的不公平交易，王羲之还是能够欣然允诺，足见其对鹅是相当的喜爱。
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百味中国（山东）之特色旅游小吃
①营养丰富。含有人体需要的不饱和脂肪和氨基酸、亚油酸，含有大量碳水化合物、蛋白质及丰富的维生素，还有含有钙、铁、磷、钾等矿物质，提供人体能量。②有养心益肾、健脾厚肠、延缓大脑衰老的功效。③汤泡馓子，能够治疗小儿小便不通，还可助于清除孕妇腹中 淤血。
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百味中国（山东）之特色旅游小吃
煎饼成为了山东特色的一种点心。尤其是在孔孟之乡，香酥煎饼已经形成了一种特色，皮薄、馅多，吃起来香酥可口，满口留香。香酥煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，孟子曰‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕 动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。
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中国国家地理标志产品
嘉祥白菊花，在当地农民长期栽培选育下，形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。旧时中药用菊花，往往冠以“嘉”字，“嘉菊花”与“汶香附”齐名，堪称上品。它性凉、味甘苦，能疏风散热、清肝明目，是中医眼科和治疗风头痛的要药，曾是朝廷贡品。因此，嘉祥白菊花作为药菊畅销全国。
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中国农产品地理标志
其形成历史悠久，是嘉祥县古老的地方良种，在嘉祥出土的武氏祠汉画像石中，就记载有曾参杀猪取信于子的故事。另据《嘉祥县志》，早在春秋时期嘉祥大地就有养殖大蒲莲猪的记载。嘉祥大蒲莲猪主要产区有嘉祥、汶上等地，巨野、郓城、梁山与嘉祥县接壤地区也有饲养，大多分布于南旺湖区周围，老运河以西，故当地群众称之为“河西秧子”。
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中国农产品地理标志
泰山种植板栗的历史很久远，已有3000多年的栽培历史，早在周、秦即有记述，是山东板栗中的优良品种。被皇家定为贡品、医家视为珍品，食家称为佳品，堪称是“三品”佳果，有“泰山甘栗”之称，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。清乾隆47年（1782）《泰安县志》载：泰安“果擅楂，栗之利”。就是说泰安所生产的果品中以山楂、板栗最为知名。《泰山道里记》中也说泰山东麓有地名栗子峪，“南里许有杏园、栗、椒、杏各以树之多者得名”。元成宗元贞元年王祯编写的《王祯农书》里的《百谷谱》11集，就详细记载了有关泰山板栗的栽种、采收、储存以及来源和文献记载，并摘录古代农书中有关的栽植方法，同时也介绍作者对各地作物栽培的观察心得，撰述简明，体例清楚。
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中国农产品地理标志
日照金乌贼，山东省日照市岚山区特产。是日照四大地方特产之一，栖息地集中在日照市近海水域，以胴体肥厚，肉味鲜美而闻名，更因为以其缠卵腺而加工的“乌鱼蛋”为传统贡品并享誉国宴而成为日照水产品的一张名片。2011年列为中国农产品地理标志保护产品。
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
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中国国家级非物质文化遗产
祭孔大典是山东省曲阜专门祭祀孔子的大型庙堂乐舞活动，亦称“丁祭乐舞”或“大成乐舞”，是集乐、歌、舞、礼为一体的综合性艺术表演形式，于每年阴历八月二十七日孔子诞辰时举行。现在的祭孔大典从9月26日持续到10月10日。 祭孔活动可追溯到公元前478年，孔子卒后第二年，...
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中国国家级非物质文化遗产
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