采用祖传秘方结合现代工艺的什集周师傅烧羊肉创建于1936年，当时周建勋17岁，在街上叫卖。1952年，在鄄城县老北城墙处创建了周家羊肉铺。1955年，鄄城县供销社公私合营时，周建勋入股为供销社职工，羊肉铺迁址到鄄城县大偶首。1956年，15岁的周俊轩迫于家境贫寒，到伯父周建勋经营的羊肉铺干活。当时的羊肉铺在县城已有名气（鄄城县志有记载）。伯父看到他聪明伶俐、勤奋好学、为人厚道，便把手艺传给了他。其煮制的羊肉老少皆宜，深受群众喜欢。