大部分藏人靠放牧生活，牛羊在广袤的草原牧区里，吃着鲜嫩青草与纯净河水，被藏人歌舞熏陶着快乐的长大，肉质鲜美、充满活力! 将一整块新鲜山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉变成迷人的金黄色，直到香料与骨肉完全融合，散发出诱人的香味!

一整根牦牛蹄，炖的辣乎乎，又香糯十足，搭配酥脆的茄饼，是奢华与质朴的互补!

“各夏卡察”——辣味头肉，这是一道用羊头肉为主要食材的美食。将绵羊头去毛洗净煮熟后，剔下头骨上的肉，切成小块或薄片，然后用调料拌匀即可。“各夏卡察”味道醇厚，香辣可口，吃起来毫无膻味。

原味牛舌多见于拉萨等地，藏语音杰郎最，是藏族饮食中的一大风味小吃。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。

“洛畏”—炒羊肺，把盐、辣椒粉、花椒粉、野蒜、香油等各种调料调和成稀糊状的汁，然后灌进新鲜的羊肺之中，使之入滋入味。把羊肺烀至九分熟，捞出冷却后，切片，然后在油锅中爆炒即成。这道菜鲜嫩可口，风味独特，做法别具一格。码盘时，盘边常常摆些红萝卜丝，端上桌，给人一种“红日初升，其道大光”的喜感。

咖喱牛肚是一道凉拌菜，凉拌牛肚，口味有一些咖喱的味道，咖喱和辣椒的结合均匀了拌在牛肚上面，牛肚软韧，汤汁肥鲜，咖喱淡香。