四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

西坝生姜在历史上是久负盛名的贡姜。明朝正统年间，“西坝生姜”以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝也没有因改朝换代而间断过，有肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点，因其特殊的地理水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝仙女姜”。然而，朋友们想过没有，以鲜、嫩、香、脆为特色的“西坝仙女姜” 在当时的条件下是如何运往京城，而又能保持其特色的呢？据测算，从西坝到京城用马车运姜，多则两月，少则一月有余；如水陆并用也在20天以上，这还不包括在路上的意外，嘉州府为了上运贡品，官吏和百姓们在上面动了不少脑筋。据史料载曰：“土埋之、草盖之、水浇之，水陆并行，至京不腐。”精彩地道明了当时上贡生姜的图景。农历的五月时节，在西坝老木孔、棋盘山等地，被官府指定的地块里，农民就开始艰辛地劳作。他们把生姜起出，连苗带姜带泥一并放在一个大竹筐里，四人一抬装到船上，在上面盖上草以遮挡阳光。一般情况下，要装3—4船，然后起航开运。沿岷江而下，经长江到达京城。据说船里生姜的重量还会有所增加。这是因为生姜仍在原来的土壤中自然生长，运输途中船工用江水浇之，所以下行至京城仍能保证生姜的“鲜、嫩、香、脆”。来年，姜农会在这些地方的农田上重新覆上熟土，一般选森林中的腐质土为佳，来年再种（一方面保证了生姜所需的有机肥量，另一方面又充分利用当地特有的水土环境，生产出来的自然是我们现在说的有机食品了）。这样的换土轮作的操作规范，在客观上避免了姜瘟的出现和蔓延，生姜的品质也有了保证。明、清编纂的《嘉定府志》方舆志篇蔬之属就注明物产姜(薑)，表明生姜种植在乐山市历史悠久。1992年5月14日，《乐山市志》和《五通桥区志》正式明确冠以西坝生姜之名，属于乐山特产。

黑竹沟藤椒又名油椒、香椒子，是一种有独特香气和味道的植物。其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻，香沁浓郁，具有调味、健脾、去风、散寒之功效，被当地百姓视为调味珍品，用来赠送贵客和重大节日调味食用。 黑竹沟藤椒主要生长于金沙江流域和大渡河上游区域，采自海拔1800-3000米的云雾山中。产区属高山森林气候，群山环抱，人迹罕至，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，是藤椒生长的理想环境。黑竹沟藤椒历史悠久，《本草纲目》记载：“其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油。”黑竹沟藤椒除了药用价值外，提取出的芳香油同时也是调味佳品，属于峨边县传统特产，具有悠久的种植历史。据《峨边彝族自治县志（1988-2003）》记载：“黑竹沟藤椒是调味佳品，又是香辣酱的主要原料之一，从1999年开始，全县共建了333.3公顷的基地，同时兴办了‘刘氏香辣酱厂’做为藤椒发展的龙头企业”。 黑竹沟藤椒近代发展迅猛。2003年，沙坪、红花、宣坪、大堡等乡镇新种植藤椒326.6公顷，可产鲜藤椒25吨。2004年、2005年、2006年分别新建藤椒种植基地4580亩、5000亩、1200亩。峨边县政府将藤椒列入产业化发展规划，出台优惠政策，鼓励发展藤椒产业。《峨边彝族自治县灾后重建规划（2008-2015）》中明确提出，从2008年起， 着力引导农业向适度规模经营和农业科技示范园区集中，促进低效农业向高效农业转变，大力推进科技兴农，发挥产业带动和辐射作用，到2015年，全县将新建藤椒基地15000亩。“黑竹沟藤椒”品牌发展多年，先后获得国际质量管理体系认证、无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证等。同时，黑竹沟藤椒远销省内外大中城市，形成了良好的口碑，市场空间和产业发展前景广阔。

沐川猕猴桃，是四川省乐山市沐川县的著名特产。

  产生并流传于四川省乐山市沙湾区的“铜河船工号子”是铜河人民几千年来传承至今的筏子歌，它集指挥航运劳动、协调航运劳动的一致性与娱乐性为一体，是对船工生存方式和生活状态的真实写照。其演唱形式为一领众和，歌词内容丰富；有川剧戏文的唱段或唱本；...