凉山彝族自治州特产

德昌桑椹

德昌桑椹生长时间长、无病虫害、不使用任何农药、上市早(3月上旬)、绿色天然、营养丰富,品质绝佳。一是感官特征明显,颗粒大而紧,颜色紫黑,油亮光泽,酸甜可口,甘美醇厚,新鲜洁净;二是品质优良,营养元素丰富。据测定每100克德昌桑椹中含总酸45.7克,总糖15.8克(比江浙、内地平均高5克以上),花青素4.04克(堪比蓝莓),18种氨基酸共1.26克,还有其它营养成分33.2克。德昌桑椹富含花青素、硒、白黎芦醇等稀有元素,具有防病保健、增强免疫力、抗衰老等功效,被誉为二十一世纪药食同源的人间珍果。

西昌钢鹅

西昌钢鹅,凉山地方鹅种,著名特产之一。上世纪90年代初期,西昌钢鹅受外地鹅种的冲击,纯种群的2.2万只下降到2012年总数不足2000只,钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态。 为此,西昌成立西昌钢鹅品种资源保护及开发利用领导小组,对其进行保护与研究,目前西昌钢鹅已纳入国家级保护名录。西昌钢鹅保种场目前正式被确定为国家级遗传资源保种场。 钢鹅,又名铁甲鹅、西昌灰鹅,属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽,状似铠甲,故称为铁甲鹅。在国内,钢鹅主要分布于凉山安宁河流域海拔气候差异不大的坝区乡镇,以西昌为集中饲养区,是凉山地区优质的特色品种。因此,钢鹅也是凉山的著名土特产之一,目前,一只加工腌制的板鹅在西昌市场上能卖到500元一只。 西昌钢鹅属于中大型鹅种,每只可长到10斤左右。据西昌市农牧局提供的资料显示,自西昌地区有人类活动以来,当地民众就有喂养钢鹅的传统,养殖钢鹅的历史超过千年。但改革开放以来,钢鹅的数量逐步减少,纯种群由上世纪90年代初期的2.2万只下降到2012年总数不足2000只,钢鹅品种资源处于濒临灭绝的状态,在西昌市场上钢鹅的踪迹已难寻。

西昌高山黑猪

西昌高山黑猪历史悠久,据长璩《华阳国志》(公元347年)记载,远在汉朝,彝族就“牧猪于此”。彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。 产品特征:西昌高山黑猪产区在海拔2000米以上,白天,猪群在山野自由活动,采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈,以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。商品猪生长期一般都在一年以上,整个生长期无外源性污染, 肉产品无污染、天然绿色(无残留对人体有害的物质)、肉的品质好(肉质红润、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻)、风味独特。 产业发展:在海拔2000米以上的高寒山区建立养殖基地6个,年产量15600吨,年产值32000万元。 主要做法及成效:将“西昌市高山黑猪”生产列入西昌市十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一,列入少数民族乡镇产业发展项目、扶贫攻坚项目,大力推行公司+基地+农户的养殖模式,扩大养殖规模。到2016年达到出栏10万头,增长3.5%。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

德昌草莓

德昌草莓果实圆锥形,色泽艳丽,着色均匀,果面鲜红色,富有光泽,种子黄色或红色,微凹或平于果面,髓心小、白色或红色,实心或中空,果肉白色或浅红色,果肉细腻致密,酸甜适口,香气浓郁。

螺髻山乌骨鸡

普格,彝语称之为“普基”,意为一个山垭口下的草甸子。普格县是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。 螺髻山,彝语称之为“安哈洛”意为五百里山峰,因主峰高耸、直查云端又型似美女发髻而得名,与西昌邛海、泸山相连,构成了融黄山、华山、张家界、西湖、滇池之“野、奇、峻、幽、险、秀”等特色为一体,以地质、森林、湖泊位基调的大型AAAA风景旅游区。 乌骨鸡普格彝语称“阿支也联”,螺髻山乌骨鸡养殖历史悠久,据《普格县志》第六篇第一节<品种>第157页记载:“农村主要家禽是鸡,家家户户都有喂养,都是本地品种,肉质鲜美,以敞放自由觅食为主,乌骨鸡药用价值较高……”据《普格县畜牧志》记载:“家家户户养鸡,乌骨鸡肉卵兼用,肉质鲜、味美,土乌鸡有较高药用价值”。 据《勒俄特依》(万物起源)记载,“天地开辟后,天上同时出现了6个太阳7个月亮,致使大地酷热难当,万物濒临灭绝,英雄支格阿鲁用射掉了5个太阳,只留下一个太阳,但九天是亮的,九天又是黑的,洛伊大帝想让世界永远光明,想办法请求太阳菩萨,神鸡“东旨”出来请日月,为赢得日月的信任,自己变成了启明星,还嘱咐自己的子孙一天叫散三遍,一遍叫三次,迎日月出,送日月归,维护日月的正常运转......”可见鸡与彝族人民的生产生活的关系,独特的“鸡文化”深深融入了彝族独特的民风民俗,与彝族的火文化、酒文化相辅相成。 普格螺髻山乌骨鸡,是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种,具备乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏的基本特征,肉质细腻鲜美,营养丰富,具有良好的药用、滋补、保健功能和选育开发价值,是彝族人民传统的吉祥待客和滋补美味,公鸡还作为传统火把节的斗鸡表演,深入到生活的方方面面。螺髻山乌骨鸡的养殖与引人入胜的彝族民风民俗和独具风情的旅游文化相融合。 随着普格县螺髻山旅游业的开发,彝族食用家畜家禽肉,都讲究一个“鲜”字,注重原汁原味,都是现杀现食,制作中也不添加过多的调味料。用螺髻山乌骨鸡制作的《烧鸡辣子汤》、《坨坨鸡》、《洋芋酸菜鸡》等彝族传统特色美食,与《坨坨猪肉》、《坨坨羊肉》、《坨坨牛肉》、《烤小猪》共同成为体现彝族风情的特色招牌菜,受到来自各地越来越多人的喜爱。 在祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动中也离不开螺髻山乌骨鸡和鸡蛋。在传统的彝族年里,第一天清晨点燃火塘,一家人先宰杀一只红羽乌骨鸡公鸡,做祭祀请族灵后才开始逐户宰杀年猪过年。彝族在宰杀鸡待客的时候都有看鸡头、鸡腿、鸡舌预吉凶,看运势的习俗。 在彝族的毕摩文化中,祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动都要采用螺髻山乌骨鸡和鸡蛋来进行。“鸡能避邪是沟通神灵的使者”就是 普格螺髻山乌骨鸡品种资源弥足珍贵,长期以来多为农户散养,多以野外自由放养为主。由于社会经济和旅游业的发展,螺髻山乌骨鸡独特的品质被越来越多的人们认知和喜爱,经济价值和养殖效益大幅度提高。

螺髻山黑猪

普格,彝语称之为“普基”,意为一个山垭口下的草甸子。是一个以彝族为主体、汉、回、苗、布依等16种民族共同生息的少数民族聚居县。普格县是彝族火把节的发祥地,故文人是这样描述普格的:“普格县是历史悠久的火把节之乡,是一方富饶神奇的山水,普格有引人入胜的民风民俗,有独具风情的旅游文化”普格县距州府西昌市74公里,交通便利,螺髻山AAAA景区和温泉瀑布让人流连忘返。 普格县养殖螺髻山黑猪历史悠久,是优良的地方品种。据《普格县志》、《普格县畜牧志》记:“普格黑猪,属于凉山黑猪,体格中等,偏于脂用……”,螺髻山黑猪肉加工成的猪腊肉、香肠、包腊肉是彝族人民拜年必不可少的礼物,这一习俗流传至今。 相传彝族先民以狩猎为生,所获猎物以野鸡等两只脚的小动物为主,野猪和岩羊等四只脚的中等动物较少,野牛等四只脚的大动物最少;恶劣的生存条件导致食物来之不易,先民知道将猎物与族人共享、团结互助才能凝聚力量战胜恶劣的自然环境生存下来;先民们逐步掌握了先进的生产技术,随着食物的丰富,猎物有时吃不完了,于是出现了动物的驯养;祭祀、祈福、占卦、驱邪、去病等传统的宗教活动及部族之间的交流驯养的鸡、黑猪、羊、牛等动物成了食物的主角;久而久之彝族招待客人逐渐形成了最尊贵的客人杀牛、较尊贵的杀黑猪(宰羊)、一般客人杀鸡的风俗。 螺髻山黑猪是普格县二半山以上山区彝族人民在特殊的气候、地理、自然生态环境条件下经长期自然选择选育形成的原始珍贵的地方品种。由于商品黑猪放牧生长期一般都在1年以上,整个生长期无外源性污染,生产出的肉肥瘦适中、品质优良,肉细嫩多汁,肉味芳香浓郁,品质极高,是符合现代人美食和健康需要的高档猪肉品种。 彝历年是彝族人民为庆祝丰收的重大节日,彝历年家家户户都要宰杀螺髻山黑猪进行进行祭祀,黑色彝族先民认为是富贵、吉祥的颜色,所以年猪多以黑猪为主。年猪肉制成的腊肉、香肠是传统美食;过年猪比赛,谁家过年猪肥膘厚,谁家就多福多吉祥。 普格县是彝族火把节的发祥地,旅游资源丰富,民族风情浓郁,民族饮食文化多姿多彩。螺髻山黑猪烤乳猪、砣砣肉、猪肚肉、烟薰腊肉、彝家香肠、拜年、赛年猪,这些民族饮食文化无不呈现和闪耀着彝家儿女火一样热情的好客之道,它就象一杯甘醇的美洒醉了西山的月亮、醉了客人的心儿。许多来普格的游客在螺髻山下都要点名品尝以螺髻山黑猪肉为原料加工的菜品,螺髻山黑猪肉制作腌腊制品成为越来越多游客购买的凉山特产之一。

宜宾糯红高粱

四川宜宾是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据宜宾地区出土文物考察,宜宾酒史可上溯至4000年前的新石器时代。秦汉时期,宜宾即为西南地区交通枢纽,经济、社会迅速发展,酒成为人们生活中的重要组成部分。翠屏区山谷祠、长宁县飞泉乡、江安县留耕乡出土的东汉崖墓石棺上,分别刻有“厨炊宴饮图”、“夫妻饯行图”和“乐舞宴饮图”,还原了当时社会礼仪中酒文化的盛景。 唐宋时期,宜宾酒已达相当规模,全国知名,文人墨客大为称颂。杜甫、黄庭坚对宜宾酒情有独钟,赋有《东楼诗》、《荔枝绿颂》等诗篇。据《熙宁酒课》推算,北宋熙宁(公元1068-1077年)时,戎州(今宜宾市)酒年产量达522500斗,年耗粮食37500石。宜宾“流杯池极其石刻题记”是国内保存最为完整、文化内涵最为丰富的酒文化古迹,现为省级文物保护单位,已申报第七批全国重点文物保护单位。明清以后,宜宾酿酒糟房兴盛,至今仍在使用的有“长发生”、“利川永”、“德胜福”、“温德丰”、“张万和”等老窖酒房。当时的“杂粮酒”更是远近闻名,1909年晚清举人杨惠泉为其取名─五粮液。 随着酿酒业的发展,宜宾高粱种植规模不断扩大。据《宜宾市志》记载:“建国前和建国初期高粱主要用于酿酒,其次为食用,再次作饲料。以后随着酿酒业的发展,基本用于酿酒”;据《宜宾市农业志》记载:“宜宾高粱种植历史悠久,新中国成立前系贫困农民在青黄不接时,赖以为食的粮食之一。市境内种植普遍。改革开放后,高粱作为酿酒原料,需求量大幅度增加”;据《宜宾县志》记载:“宜宾岷江区域盛产高粱,主要用于酿酒,为‘红楼梦酒’、‘五粮液’等酒业发展提供了雄厚的物质基础”。

甘洛黑苦荞

甘洛—中国黑苦荞之乡,盛产优质黑苦荞,2010年获得农业部农产品地理标志产品。 甘洛黑苦荞色黑、粒大质优,是苦荞中的极品,其不仅仅营养价值全面,而且最具特色的标记成分芦丁,含量是普通苦荞的1倍,具有降血压、降血糖、降血脂的作用,堪称“五谷之王”。 在获得地理标志农产品后,品牌效益带来了整体效益提升,企业收购价格从以前的3元/公斤,提高到了目前的6元/公斤,有效地促进了种植基地面积大幅度扩展,目前全县种植面积5万亩,增加了4万亩,总产优质黑苦荞近7000吨,总产值4000余万元,荞农人均增收500元以上。 甘洛拥有7个黑苦荞加工企业,总体投资6000余万元,年总产值7000余万元。生产的黑苦荞产品有黑苦荞茶、面粉、面条、酒等,产品研发一直处于较领先地位。

石棉黄果柑

石棉黄果柑,是四川省雅安市石棉县的著名特产,该品呈倒卵圆形,多平蒂,有沟纹,果面橙黄,有光泽,油浸状,果皮薄,易剥离,中心柱空大,基本无核,肉质脆嫩化渣,多汁,酸甜爽口,微具香气。

会理石榴

“会理石榴”产于四川省会理县,其以果大、色艳、皮薄、粒软、味浓、有微香、余味长,含有人体所需的多种维生素和氨基酸,可食部分百分率较高,可溶性固性物含量较高,籽粒“透明晶亮若珍珠,果味浓甜如蜂蜜”,品质佳良,在国内产区中独树一帜,而久负盛名。

雷波脐橙

“雷波脐橙”具有果实特大、果形美观、皮薄光滑、糖酸比高、鲜甜可口、汁液丰富、具有浓郁蜂蜜味的独特品质。原产地地处四川省西南边缘、金沙江下游北岸、横断山脉东段的小凉山区雷波县沿江河谷地区,周边空气清新,水质优良,是全国唯一无冻害、无检疫性病虫害的种植区,加之长期推行传统无公害生产管理技术,是全国绝无仅有的脐橙生长发育和发展绿色农业的最佳适宜区。

金阳青花椒

金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名,是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

金阳白魔芋

金阳白魔芋条(片、角)的品质特色,具有色白、表皮手感较细腻、切面较平、质地致密等特点,含水量≤14%,葡甘聚糖≥56%,SO2≤1.6%。它富含淀粉、蛋白质、生物碱、氨基酸、维生素以及多种微量元素。

会理黑山羊

会理黑山羊,又名建昌黑山羊,是四川省六大山羊品种之一,会理黑山羊以羊毛色纯黑、体形健壮、体质结实、结构匀称,羊肉肉质细嫩、膻味轻、品质优良而著称。

凉山苦荞茶

凉山苦荞茶为地理标志保护产品,产于四川省凉山彝族自治州。苦荞茶营养丰富,含多种人体所需营养元素,属天然珍贵的营养饮品,被当今营养学界誉为“禾谷之王”, 是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。

西昌葡萄

西昌位于川西高原的安宁河平原腹地,海拔高度1500-2500米,年平均光照200天,这里冬暖夏凉、雨量充沛、太阳辐射强、昼夜温差大,造就了葡萄生长的绝佳环境,使得西昌葡萄保持了较高的品质,成为水果中的精品。

凉山桑蚕茧

2013年,“凉山桑蚕茧”评为四川省20大区域公共品牌,品牌价值11.93亿元。种植基地40.2万亩,产量49.09万担,综合产值30.37亿元,蚕农收入9亿元,是民族地区经济发展和农民增收的重要支柱产业。2013年12月凉山州被中国丝绸协会评为“中国蚕丝之都”。

越西贡椒

越西县是古南方丝绸之路要塞,远在“大禹治水”的年代,越西即是九州之一梁州的地域。北周天和三年(公元568年)置邛部县,至隋唐、宋为邛部川,元为邛部州,明为越嶲卫,清为越嶲厅。民国初改为越嶲县,1959年经国务院批准越嶲县更名为越西县。越西贡椒种植历史久远,且历来作为进贡之物,《汉书》记载:“汉武帝平定西南夷,命邛、笮君长皆来贡献。邛、笮候即以土产椒红为贡”,《后汉书·公孙述传》、清初顾祖禹《读史方舆纪要》、《元志》、《凉山志》、《宋史?本纪第五》、《巴蜀史志?古代民族》等都一一记载了越西地区所产花椒是远近知名的贡品以及与汉族地区进行商品交换的重要物资。其中,《元志》、《凉山志》、《宋史?本纪第五》记载花椒是邛部川进贡北宋太祖、太宗的土物,可见越西种植花椒距今已有1000多年。 越西贡椒属南方丝绸之路正路花椒,又叫背娃娃椒、子母椒,因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精发育的小红椒,尤如子母连蒂而得名,俗称“娃娃椒”,是越西的特有品种,其果实油重粒大、芳香浓郁、色泽红润、香麻可口、麻味纯正的独特风味享誉川内外,久负盛名,是川味正宗调料佳品。1979年,越西贡椒在广州博览会上脱颖而出,一举夺得同类产品质量评比第一名。2006年四川省第二届冬季旅游发展大会凉山特色绿色农产品展会上,越西贡椒获优质奖。 越西县各民族的饮食习惯、特色美食都与芳香浓郁、麻味纯正的越西贡椒分不开。越西贡椒是当地彝族接待客人时,拌砣砣肉、煮酸菜汤、烤羊排、烤牛排、烤乳猪、烤鱼等必不可少的调味佳品;越西贡椒的香、麻也是四川饮食风味的一大特色,为厨师所广泛应用。“质优、味醇、色鲜”的越西贡椒成为首选馈赠佳品。 同时,越西贡椒还是当地彝族敬神祭祀的用品。每年农业三月底,农作物播种完时,越西彝族都要用花椒水和蒜水一起,请“毕摩”( 念经的祭师)祈祷,并洒在自家住房和畜圈内外,表示一年已开始,用花椒水和蒜水驱赶骚扰他们家的魔鬼和疾病,祈求家人幸福安康,家畜兴旺发达,五谷丰收。 经上千年积淀,越西贡椒得到了消费者的认可和青睐,产品远销省内外,市场价高出同类产品5至10元。近年来,每当花椒成熟时节,外地客商纷至而来甚是热闹。今年,越西贡椒每公斤市场价达90元以上,越西晓江农特产业发展公司对特级产品包装后每公斤售价高达480元 ,供不应求,形成了强烈的竟争优势。 目前,越西贡椒产值占全县全年林业总产值的15%,越西县委、县政府已将花椒生产列入了当地“六大产业”发展之一,2010年与四川省林业科学研究院共同完成了《越西贡椒产业发展规划》,计划2011年—2020年规划发展20万亩贡椒基地。

冕宁火腿

冕宁县地处四川省西南部,凉山彝族自治州北部,海拔2000米左右,受安宁河谷气候的影响,形成了高海拔低气温,气候干燥的特殊地理环境。 冕宁火腿是在冕宁特殊的地域和气候环境条件下,经过勤劳的冕宁人不断地探索和积累形成。冕宁自明朝以来,内地汉人纷纷拓边到北,生产力不断发展,五谷丰登,六畜兴旺,在交通极为闭塞的情况下,为了食肉方便,在几百年冕宁火腿腌制实践中过程中不断的总结经验而形成的;各民族随常交流生产,生活技能经验,因此腌制火腿的方法得以普遍推广;加之冕宁农村历来有杀“过年猪”的习惯,几乎杀过年猪的人家都要腌制火腿,形成了完整有序的加工腌制火腿方法,并在民间广为流传,故有冕宁火腿之称。它选用凉山黑猪或长白、约克种猪与凉山黑猪杂交的生猪后腿作为原料,火腿加工工艺通过选料→盘腿、修坯→腌制→洗晒→发酵→贮藏等步骤,在盐的作用下,火腿多余水份尽失,渐趋成熟,具备了风味独特、香气浓郁、红润似火,精多肥少、腿心丰满、肉色嫣红,色、香、味俱全的特点,是全国著名的肉类食品。 经质量监督检验,冕宁火腿亚硝酸盐含量为0.6mg/kg,远低于国标:亚硝酸盐含量≦20mg/kg规定,亚硝酸盐含量极低是冕宁火腿的一大特性,冕宁火腿其余各项理化指标均优于国标,营养风味决定了其质量特色。冕宁火腿在冕宁年生产量在2000吨以上,有规模加工企业6家,其中两家是州级龙头企业,有3家在使用《冕宁火腿》农产品地理标志。

泸宁鸡

泸宁鸡又名泸宁山地鸡,属于肉蛋兼用型地方良种。主产地为凉山州冕宁县泸宁区,雅砻江流经产区深切下陷,形成高山峡谷,海拔1400—2700米之间,高差悬殊很大。泸宁鸡具有耐粗饲,觅食力、抗病力强等特点,在放养的条件下能充分利用自然界中的资源,如各类昆虫、草籽等,用于自身生长和繁殖,具有较强的适应性。 据记载清朝康熙年间(约18世纪初)为巩固西南边疆,平叛分裂的部族势力,“打通三渡水”(即雅砻江中上游“S”型回流流域地区)时,当地人就用泸宁山地鸡慰劳官兵。由于产区地处偏远的山区,山川阻隔,路途遥远,长期以来交通不便,外种鸡不易传入,加之当地气候温和,物产丰富,天然草场宽阔,宜于放养等优越的条件。在这样的特定环境条件下,长期居住在该地区的汉、彝、藏等各族人民根据自己的生活需要精心培育,经过长期人为的和自然的选择,逐步形成了现在的泸宁鸡。 泸宁鸡具有早期生长快,体型较大,增重快,胸腿肌肉发达,肌肉品质好的,肉质鲜美,胸腿肌占胴体重的比例高,产蛋较多,抱性弱,耐粗饲,觅食力、抗病力强等特点。公母鸡全净膛屠宰率均在65.71%,(其中公鸡为68.92%,母鸡为62.5%);母鸡年产蛋 180—200枚;六月龄公鸡平均体重 2.25千克;六月龄母鸡平均体重为 2.15千克;是地方优良鸡种。对主产区锦屏、南河、青纳等14个乡镇的调查,现有存栏泸宁鸡16.1万余只。其中保种群7.3万余只:公鸡2.8万余只,母鸡4.5万余只;生产利用群9.8万余只:公鸡3.2万余只,母鸡6.6万余只。

喜德阉鸡

彝族人民养鸡的历史悠久,在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述:“母鸡下蛋30个,孵蛋20个,孵鸡21天,孵出小鸡共10个,雌雄各5个。公鸡红彤彤,母鸡圆溜溜,婚事要用鸡,祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用,母鸡为还魂之用,阉鸡为待客之用”。 据《喜德县畜牧志1949-1985》记载:喜德土鸡的适应性和抗病力较强,个大体重较丰满,腿粗胫长眼有神,耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种,尾羽和翅羽较发达,活泼好动,善于觅食,肉蛋兼用,偏于肉用,肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡(彝语称四鸡瓦),紫冠,皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色,群众常作为药用,易销售。据《喜德县畜牧志1986-2006》记载:喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇,分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。 生活在山区的彝族人民,各自依据不同的生活环境和生产用途,生产与之相适应的产品,因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60-70日龄,体重在0.75-1.25公斤,已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡,经外科手术摘除睾丸去势后,经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。故将此产品定名为喜德阉鸡。 自上世纪九十年代以来,“黑色”食品成为人们的时尚消费,喜德阉鸡产业就在这样的背景下,依靠独特的资源优势、旺盛的市场需求,努力打造喜德阉鸡精品——喜德乌骨阉鸡。 1997年以来在喜德县境内开展了喜德本地乌骨鸡区域布局的调查、划定保种区域、实施保种选育和良种繁育推广等工作;2004年以来,大力推广喜德阉鸡生产技术,培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设;进行了喜德阉鸡(乌骨阉鸡)生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡(活鸡)》品种(类群)和产品标准;用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示;取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证;建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户;开展了大规模技术培训,加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略,着力打造阉鸡特色品牌,制定了一系列优惠政策。通过政府推动、市场拉动、典型带动、项目启动、科技牵动,阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组,覆盖面达90%以上,涌现出一大批规模养殖户,成为县域经济的特色优势产业。

盐源辣椒

盐源县位于青藏高原南缘,雅砻江下游西岸。已有2143年的建县历史,曾因“润盐古道”而繁荣,以盐铁之利而兴盛。是古南方丝绸之路的重要商旅走廊,西南重镇,历史名县。盐源县境内生活着彝、藏、蒙、回等12个民族,是典型的多民族聚居地。 辣椒,四川方言皆称之为“海椒”,大约19世纪中期传人四川,传入盐源大约有130年的历史。据盐源县志记载,早在1984年盐源辣椒就已经具有一定的规模,并已有商人收购、贩卖“干海椒”。 盐源特有的砾石土质和优秀水资源以及温带大陆性季风气候,使盐源生产出的辣椒具有县外辣椒不可比拟的优质的品质和独特的特色。盐源生产的鲜辣椒色鲜、肉厚、油多、籽香、辛辣适中、营养丰富等特点,经自然风干的辣椒颜色浓红,是辣椒初、深加工的极佳原料。如今,县内年均种植辣椒8万亩,年产16万吨,产值达3亿元。产品畅销全国各地并出口韩国、日本等多个国家和地区。 盐源县境内保持着最纯粹的高原风光和最原始的民族风情:这里有国家4A级旅游景区、被称为“高原明珠”的泸沽湖,生活在湖边的摩梭人至今仍然保留着原始的母系氏族婚姻制度;这里还有被誉为“最性感的风景”的公母山,是世代生活在这里的人民原始生殖崇拜的圣地。每到秋天,一片片辣椒地呈现出纵横交错的红色风景,这无疑又为这片原本神奇而原始的高原沃土增添了几分“性感”

木里皱皮柑

木里邹皮柑历史悠久,相传由云南土司木懿(“木天王”)占据木里时带入种植,据今400余年。据《木里县志》记载:“传统特色水果-木里邹皮柑,建基地0.22万亩”。木里邹皮柑品质独特,具有特有的藏木香味,当地藏民称之为“藏香果”。因其果大、果皮金黄、药食同缘等特点,又称为“藏柑、黄果”。经成都中医药大学基础医学实验中心检测,木里邹皮柑中黄酮类化合物含量较高,具有独特的香精油谱,对人体抗氧化、防癌、防治心血管疾病等方面作用显著。木里邹皮柑11月~12月成熟上市,正赶上藏历新年和农历春节,是市民应节馈赠亲友的礼品佳果,深受消费者喜爱。

米易山药

米易山药是米易县特色蔬菜农产品之一,早在清代每年到山药成熟时人们经常到米易县山林中挖野生山药食用。据《米易县志》记载:“种植山药自民国以来渐多,以丙谷、垭口所产山药负盛名,被列为本县特色蔬菜”。上世纪六十年代至八十年代以来,我县不断对多个野生山药品种和引进的山药新品种进行筛选试种,此段时期丙谷、垭口、草场等乡镇山药种植渐成规模,九十年代末,由于机械化进程推进和种植技术改进和提高,山药发展步入了快车道,种植面积迅速扩大,单产进一步提高。由于我县气候属干热河谷气候,光照充足、昼夜温差大,生产的山药产量高,品质优,近年主栽品种花籽山药,产量高、品质优,比其它地区生产的同品种山药淀粉、蛋白质、黏液、多糖含量高。2011年5月米易山药获农业部“无公害农产品认定证书”,产地为米易县丙谷镇、撒莲镇、垭口镇、攀莲镇等地,年产60000吨。 米易山药具有特殊营养与保健功能,既是食品,又是药品,据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泻痢、润皮毛等功效,是一种上等的保健食品及中药材料。我国食用山药已有千年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品而备受称赞。米易山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、多糖、无机盐和多种维生素等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质和人体必需的氨基酸等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病等多种疾病的人,无疑是一种营养补品。《神农本草经》里说过:长期吃山药能延年益寿,如果用山药炖鸡,更能起到保健作用。自米易山药大面积种植以来,山药已成为当地家庭餐桌上的家常菜,特别是“山药炖鸡”已成为米易餐厅里用来款待远方客人的特色菜之一。其次,米易铜火锅具有上千年历史的饮食文化特色,有人说:米易铜火锅吃的就是一种文化,品的就是一种感情。米易铜火锅用菜、配料、装锅等程序上都有独特之处,其中,米易山药是米易铜火锅必不可少的食材之一,火锅中少了米易山药就没有了米易铜火锅的特色。 据历史记载,纵贯攀西的螺髻山、牦牛山、龙肘山、锦屏山、柏林山,层峦叠嶂,峰岭摩天,绝壁千仞。雅砻江、安宁河和雅砻江的其它支流在崇山峻岭间蜿蜒。山高谷深,林肃涧寒,一山分四季,十里不同天,物种多样,成为天然食材宝库。 今攀西地区是当年南中四郡叛乱的首发和终结之地。攀枝花与云南永仁县交界处的方山有诸葛营遗址。攀枝花市盐边县惠民乡,米易县白坡乡、麻陇乡等境内都有相传是诸葛南征箭插绝壁的“打箭岩”,上还残留着所谓的“孔明箭”。相传当年诸葛南征进入笮地,叛军隐匿密林呐喊,无从寻觅。诸葛亮遂命赵云以其非凡武功震撼夷人。赵子龙得令,拔箭一支弯弓射去,箭带响声,插入悬崖,顿时,山摇地动,燕子惊飞。夷酋被镇慑,连呼“神箭”,忙率领叛军走出密林俯首投降,并献上猎获的野物以表诚意。诸葛亮大喜,便令军中伙夫料理酒席款待。不一时,酒菜上来,酒是清香扑鼻的山梨酒,菜共三道,主料都是夷酋献上的野鸡,而辅料则不同,分别是就地采得的燕窝、竹笋、山药,用大口宽腹,名曰铜(铜制的火锅)的军锅炖出,扑鼻的清香,令夷酋馋涎欲滴。 三锅菜摆上,诸葛亮一一指点着,笑道:“本相此乃借花献佛,鸡系尔等所献野鸡,菜系赵将军射落之岩上燕窝和军中伙夫所采之竹笋、山药。”又问,“此山何名?”夷酋回:“柏林山!”诸葛亮听过,击节称赞:“柏林山真宝山也!尔等守着如此宝山,何等有福,何要生事作乱?”夷酋惶愧,连连发誓以后再不听人蛊惑,永作蜀汉顺民,席终,恳求丞相赐给做法。自此,三道菜传开,成为邛、笮一带世代相传的名菜。 米易山药肉质白而糯,营养丰富,食用、药用价值高,除满足周边到城市,还销往成都、重庆、云南等地,在省内颇具盛名,深受消费者青睐。中国攀枝花农业信息网、四川农经网、百度空间、食品商务网、农联网、攀枝花日报、四川农村日报、攀枝花市公众信息网等多家互联网站、媒体先后报道了米易山药,米易县周边各地企业商家竞相购买。近年来,米易县人民政府将米易山药作为特色农业来抓,米易山药正走上产业化、集约化、规模化之路,产量、效益不断提高,目前已成为当地农民增收致富的重要来源之一。

米易苦瓜

米易苦瓜是米易县主要蔬菜品种之一,长期以来在米易县境内安宁河谷流域海拔1500米以下地区种植,距今有近70年的历史。《米易县志》(农业篇)记载:“米易建县至1959年,种植蔬菜有14类、105个品种,主要有...苦瓜...等”。由于当地气温较高,夏天吃凉拌苦瓜菜、饮苦瓜茶成为米易人民的习惯,并保持至今。米易苦瓜也成为当地家庭饮食、集会宴请的必备佳肴:苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,苦瓜汤,苦瓜盅等。米易苦瓜一年四季均可种植,周年供应,每年早春二、三月是米易苦瓜销售旺季,有效补给了全国其他地区苦瓜生产的淡季。 米易县是我国一个独具特色的内陆山区农业县,自然生态环境得天独厚,光照充足,雨量充沛,冬暖夏凉,是天然的大温室和全国少有的低纬度高海拔热作区。1984年米易县被列为全省立体农业试点县以来,全县蔬菜产业得到长足发展,经过20余年农业资源深度开发和农业产业结构大调整,形成了以茄果类、瓜类为主的早春蔬菜产业格局。1993年被列为“南菜北调基地县”,2003年被授予“无公害蔬菜生产基地县”称号,2009年米易县先后被省政府和省农业厅列为“四川省优势特色效益农业蔬菜基地县”,2010年成为首批“四川省现代农业产业(蔬菜)基地强县”和首批省级新农村建设示范片(主导产业蔬菜),2012年米易县被列入全国蔬菜规划重点县。 建国后,由于生产方式落后,管理水平低下,米易苦瓜栽培面积曾一度萎缩,品种主要以当地老品种为主。上世纪八十年代中期以来,米易县通过立体农业开发,以米易苦瓜为代表的早春蔬菜进入快速发展时期,苦瓜产业得到大力发展。2007年,米易苦瓜荣获“第八届中国西部国际博览会特色农业展览最畅销产品奖”。米易苦瓜生产方式独特,采用“苦瓜—水稻—苦瓜”的种植模式,体现了生态循环的经济价值。通过长期栽培、优选,米易培育出了当地主推苦瓜新品种─米易大白苦瓜,该品种具有“果长、色白、肉厚、瘤突”外形和甘脆清爽、苦后回甜快的特点。近年来,米易县委、县政府将苦瓜作为优势农业主导产业来抓,精心制定产业中长期发展规划。2010年,全县苦瓜种植户亩产值3万元以上有6000余亩,苦瓜收入在5万元以上种植大户1400余户,有效带动安宁河谷及周边地区农户致富。预计“十二五”末,米易苦瓜栽培面积达到3万亩,苦瓜产值突破10亿元。米易苦瓜将成为发展本地特色农业、促进农民致富增收的支柱产业之一。

汉源雪梨

汉源雪梨产自四川省雅安市汉源县,汉源县古称“黎州”,素有“梨乡”之称。据《大渡河部汇考﹤杂录﹥》载:“黎州安抚司内小厅东有梨树1株,高9丈,围9尺,州取枝接果...呼为三藏梨”,据此可查汉源种植梨已有六百多年的历史。另据《清溪县志》(嘉庆己末篡辑)载:“若梅、若杏、若桃、若桔柚...皆产。惟栗与梨、胡桃,他处不能及。栗小而实,胡桃肉厚而甘,梨有一种,经霜后乃熟,鲜红可爱”;《汉源县志》(民国版)载:“梨,县中产梨甚广,种名亦多,白梨(雪梨)以产丰厚者为最佳”;《汉源县志》(1994年版)载:“梨在汉源诸水果中产量居首位,‘汉源雪梨’驰名省内外。1961-1962年曾由国家组织远销苏联和东欧各国”。综上可知,汉源雪梨不仅历史悠久,而且品质优异,享誉四方。 汉源县有“水果之乡”的美誉,其中雪梨作为汉源特产,以质量优、产量大而享誉省内外。汉源雪梨品质上乘,因其形美、色鲜、肉白如雪,味甜如蜜,细嫩化渣而闻名,历来行销于成渝、乐山等地。1949年,全县仅有梨树两万余株,年产量4.25万多斤。建国后梨树得到大力发展,1952年成立果树工作站,扩大产区,培育良种。1981年全国果树工作会议上,汉源雪梨外观被评为全国第一,1984年获全省梨子评比第五名。到80年代中期,全县梨树达41万多株,年产量1346万斤,雪梨同金花梨一起并誉为汉源梨中“双璧”,“金花与雪梨齐飞,果林共蓝天一色”。2005年,汉源雪梨种植面积达3万亩,产量3万吨,年产值2100万元。 为推动全县以梨为主的水果产业持续快速发展,县委县政府进一步加快农业产业结构调整,打造优质、高产、安全的生产基地,积极与四川农业大学、四川省农科院等教学科研单位合作,做好汉源雪梨农产品地理标志登记和“三品”认证工作。当前,汉源雪梨正向产业化、规模化、集约化不断推进,已成为当地农民增收致富的重要支柱产业之一。

黑竹沟藤椒

黑竹沟藤椒又名油椒、香椒子,是一种有独特香气和味道的植物。其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻,香沁浓郁,具有调味、健脾、去风、散寒之功效,被当地百姓视为调味珍品,用来赠送贵客和重大节日调味食用。 黑竹沟藤椒主要生长于金沙江流域和大渡河上游区域,采自海拔1800-3000米的云雾山中。产区属高山森林气候,群山环抱,人迹罕至,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,是藤椒生长的理想环境。黑竹沟藤椒历史悠久,《本草纲目》记载:“其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油。”黑竹沟藤椒除了药用价值外,提取出的芳香油同时也是调味佳品,属于峨边县传统特产,具有悠久的种植历史。据《峨边彝族自治县志(1988-2003)》记载:“黑竹沟藤椒是调味佳品,又是香辣酱的主要原料之一,从1999年开始,全县共建了333.3公顷的基地,同时兴办了‘刘氏香辣酱厂’做为藤椒发展的龙头企业”。 黑竹沟藤椒近代发展迅猛。2003年,沙坪、红花、宣坪、大堡等乡镇新种植藤椒326.6公顷,可产鲜藤椒25吨。2004年、2005年、2006年分别新建藤椒种植基地4580亩、5000亩、1200亩。峨边县政府将藤椒列入产业化发展规划,出台优惠政策,鼓励发展藤椒产业。《峨边彝族自治县灾后重建规划(2008-2015)》中明确提出,从2008年起, 着力引导农业向适度规模经营和农业科技示范园区集中,促进低效农业向高效农业转变,大力推进科技兴农,发挥产业带动和辐射作用,到2015年,全县将新建藤椒基地15000亩。“黑竹沟藤椒”品牌发展多年,先后获得国际质量管理体系认证、无公害产品认证、绿色食品认证、有机食品认证等。同时,黑竹沟藤椒远销省内外大中城市,形成了良好的口碑,市场空间和产业发展前景广阔。

甘孜青稞

甘孜青稞历史悠久,是甘孜州最古老的粮食作物之一。据《甘孜州志》记载:“1978年,在巴塘(隶属甘孜州)考古发现公元前2世纪黄河上游青海、甘肃文化色彩的古墓遗书,《隋书附国传》中有‘土宜小麦、青稞’的记载,甘孜州培育青稞有文字记载的历史在1400年以上。”青稞是甘孜州主要粮食作物之一,也是藏族人民生活不可替代的传统主食品,其分布纬度和海拔上限都较其他粮食作物高,播种面积和总产历居州粮作首位。 甘孜青稞伴随着甘孜人民的酒文化流传了上千年。在甘孜州,人们主要是将甘孜青稞的籽粒炒熟磨粉后制成糌粑食用,在特殊的高原地区,烹食非常方便,也能够很好地满足人体所需营养成分,深受甘孜州人民的喜爱。甘孜青稞的籽粒也是优良的精饲料,对育肥牲畜有很好的作用,其秸秆是优质的饲草,质地柔和,对高原地区牲畜的越冬具有重要的作用。同时,甘孜青稞营养丰富,是酿造工业和食品工业的主要原料,具有生产条件和生活必需的双重不可替代性。 甘孜州现建有全国唯一的青稞原原种基地、全国第一个青稞良种繁育基地和新品种选育基地。2001年,“青稞原原种基地建设”通过农业部验收,每年可提供青稞原原种和良种20-30万吨。2002年,青稞良种繁育基地建设批准立项,该项目已完成各项建设内容,于2005年通过省农业厅验收。近年来,甘孜青稞按照区域化、规模化、标准化生产的要求,打造特种粮食核心产区,形成了康北、康南优质青稞产业带,集中推广康青6号、7号等新品种,良种覆盖率达到90%以上,测土配方施肥60万亩次。通过落实各项技术措施,青稞单产从135公斤提高到180公斤,种植面积达到45万亩,总产量达到7.38万吨,在青稞产品开发上自主开发了青稞系列酒,与四川大学合作开发了青稞苗粉胶囊。 甘孜各级党委、政府高度重视青稞产业的发展,利用生态、资源、区位优势,把青稞产业作为当地特色效益农业支柱产业之一。到2015年,甘孜青稞种植面积将达到50万亩,产值达2.5亿元,产品市场发展空间广阔,为民族地区经济发展、社会稳定、民族团结、改善农牧民生活脱贫致富起到积极作用。

建昌鸭

建昌鸭是麻鸭类型中肉蛋兼用型的品种,以生产大肥肝而闻名,故有“大肝鸭”的美称,有黄麻鸭、褐麻鸭、白胸黑鸭及纯白鸭四个羽系,现存栏1200只。 建昌鸭具有悠久的历史。据凉山彝族自治州西昌市礼州镇汉墓出土文物“陶塘”考证,距今有1900多年(“陶塘”系汉朝新莽时期的墓葬品,其上已有四只鸭子图案)。据西昌县志记载,西昌古名建昌,公元859-873年设建昌府,当时所产之鸭颇负盛名,故称建昌鸭。建昌鸭优良品种的形成,主要与优越的生态条件有关,同时当地回族较多,有填制板鸭和生产肥肝并取其腹油为食用油的传统习俗。民国《西昌县志》卷二记载“鸭古名,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为宴席上品,大者四五年,第年产量为二十万只,其肉、肝、卵,气味之美,为他省之冠……。鸭卵以邛海沿岸所产者为第一,鸭肝以西宁镇所产者为第一,但鸭肉鲜者,味易平常,若用盐腌之,成为板鸭后,味美不可言矣”。因此,建昌鸭的饲养和利用一直受到当地群众的重视,因此建昌鸭及其制品——板鸭因此而闻名。 1982年列为国家级保护品种,2000年被列入国家畜禽品种资源重点保护名录,011年德昌县人民政府对建昌鸭遗传资源场进行改扩建,2013年创建国家级建昌鸭遗传资源保种场,同年通过农业部资源处验收,2014年3月获得国家农业部正式命名,同年“建昌板鸭”商标获国家地理商标保护。

会东黑山羊

会东黑山羊属于建昌黑山羊,是在四川省会东县行政区域内通过多年的本品种选育,并引进金堂黑山羊血缘杂交培育而成的体高、体重、繁殖率、产肉性能优于其它产区建昌黑山羊的优秀类群,以被毛黑色,善于爬山采食,耐粗放饲养,遗传性能稳定,板皮质量好,肉质细嫩、营养丰富、膻味轻、抗病力和适应性强为特色。

凉山半细毛羊

凉山彝族自治州是全国彝族聚居最多的地区,绵羊是彝族人民在婚丧嫁娶、过年过节、走亲访友、招待贵客时必须宰杀的牲畜,它的地位仅次于牛。凉山半细毛羊是彝族人民传统的生产和生活资料,价格适中,因此,在彝族人民的生活中具有不可替代的作用。

雷波芭蕉芋猪

雷波芭蕉芋猪人文历史资料 刘万前 芭蕉芋又称蕉芋、蕉藕,其适应性强,产量高,雷波县常年种植芭蕉芋面积稳定在6400公顷以上,总产量在46.7万吨(包括鲜芭蕉芋块、茎、叶)。用芭蕉芋饲养猪历史悠久,有县志记载,芭蕉芋历来就成为养猪业的主要饲料来源。“芭蕉芋猪”为雷波县境内以生鲜或晒制的芭蕉芋茎叶、块根或经粉碎加入玉米、大豆粉糖化后作为主要饲料饲养的商品猪。 “芭蕉芋猪”主产区地处金沙江沿岸、金沙江流经雷波县135公里,境内有装机1386万千瓦的溪洛渡水电站,有全国第三大高山深水湖—马湖,有乐水湖,有溜筒河、西苏角河、西宁河,光热水土资源丰富。 芭蕉芋猪生长周期长,肉质紧密弹性好,肌肉成熟度高。该产品为雷波地方猪种,肉色鲜红、有光泽,大理石花纹明显,脂肪乳白,肌肉弹性佳,肉汤澄清,肉质细腻爽口,香味浓郁,味道鲜美倍受消费者青睐,成为家喻户晓的特色品牌。 雷波县农牧局 2016年4月6日

越西苹果

越西县位于四川省南部,凉山州北部,介于东经102°20′-102°54′,北纬28°18′-28°53′,海拔1600-2100m。越西苹果农产品地理标志地域保护范围为越西境内25个山区乡镇所属的自然村, 保护面积13067公顷,产量75000吨。 越西品果苹果个大、果形正,色泽鲜艳江润,外表光滑细腻,口味酸甜适口,咬一口细脆津纯,清香蜜味,且果肉硬度大,纤维少,质地细。 越西苹果苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质,含有大量维生素C及钙、铁等营养元素。 目前全县苹果面积2.3万亩,产量1.37万吨,产值5400余万元,越西苹果1999年被评为“四川省名优果”,2002年获得“四川、中国西部博览会优质农产品奖”。2004年取得农业部颁发的“绿色食品认证证书”。 越西已将苹果种植业列入“十二五”经济发展计划,着力建设越西苹果产供销一体化,把苹果产业作为促农增收的新的经济增长点来培育,把越西县打造成为“早熟苹果之乡”,计划到2015年发展种植苹果面积达到5万亩, 年生产优质苹果果品7.5万吨,产值3亿元,果农纯收入1.8亿元。

凉山苦荞麦

凉山州境内居住着彝、汉、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14个世居民族,全州总人口约448万人,农民388万人,其中彝族人口208万多人,占总人口的46.5%,是全国最大的彝族聚居区。 凉山州是全国最大的苦荞麦主产区,是苦荞麦的起源地之一,被誉为“苦荞麦之乡”,凉山苦荞麦被誉为“苦荞极品”。彝文古籍《物始纪略·荞的由来》记载:“五谷未出现,荞子先出现”,“荞子当粮食,五谷从此生”,“有荞即财富,一度威势大,唯荞子而已。”彝族史诗典籍《勒俄特依》记载着苦荞麦的美丽传说:“相传远古的洪荒弥漫了天地,人间仙境螺髻山(彝语为也俄安哈)只剩下一棵索玛树及彝人先祖阿普居木,就在阿普居木忍饥挨饿、抵抗着灾难和不幸的时候,一只金丝雀衔着一枚荞麦粒从遥远处飞来,她掠过层层波涛,经历无数风暴,最后精疲力竭地降落在索玛树上。由于极度的劳累,金丝雀在吐尽最后一滴鲜血和胆汁后,化作美丽的女人兹俄尼拖。阿普居木和美丽的兹俄尼拖将粘满金丝雀鲜血和胆汁的荞粒植入土地,不久,山坡上开满了雪白的荞麦花,结出了苦中散发着清香的苦荞麦。洪水退去后,阿普居木娶了美丽的兹俄尼拖为妻。从此,彝人在荞花满坡、茶歌满天的大凉山上繁衔生息。 凉山彝族自治州在1950年前是奴隶社会,以家支统治,文字不全,社会发展缓慢。公元前二世纪凉山彝族从原始的部落社会进入奴隶社会,由游牧走向定居生活,此时开始种植苦荞麦,一首古彝诗这样说道:“人间最伟大的是母亲,庄稼最古老的是荞麦”,苦荞麦中有称“额阿母”的品种,彝语“额”是荞麦,“阿母”是母亲,苦荞麦在彝族人民心中有崇高的地位,作为彝族的民族作物,在彝族的各种节日、婚礼、丧事、祭奠、敬神、驱鬼等民俗活动中必不可少,反映了主人对神鬼、祖先和亲人的敬意。 凉山苦荞麦含有独特的芦丁成分(即维生素P),还含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、B2及硒等微量元素。《本草纲目》记载荞麦具有“实肠胃、益气力、续精神,能炼五脏污秽,作饭食、压丹食毒”和“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除百浊、白带,脾积泄泻”等功效,被誉为21世纪人类理想的功能性食物资源,已进入主流市场、主要品牌和主要配方,目前成为西昌市正中食品有限公司、四川环太实业有限责任公司、凉山州邛都苦荞麦制品有限责任公司、西昌市航飞苦荞麦开发中心等十多个骨干优质苦荞麦产品加工企业的高档品牌和大品牌的重要优质主料,全州现有 “西部村寨”、“环太”、“邛都”、“安喜”、“航飞”、“彝家山寨”、“红荞地”等著名商标和品牌,产品销往全国各地,苦荞麦原粮出口日本,具有很大的发展潜力。

美姑岩鹰鸡

历年来,美姑县非常重视岩鹰鸡这一宝贵资源,1998年由四川省畜牧食品局、凉山州畜牧局、凉山州畜科所对岩鹰鸡进行了调查和品种整理后命名为“美姑岩鹰鸡”。   近年来,美姑县争取项目资金80余万元,对岩鹰鸡进行规模化养殖。项目启动实施以来,全县重点扶持规模养鸡户500户,以“基地+农户”的生产模式,建成两个占地面积分别为450平方米、300平方米,围栏草场面积分别为200亩、30亩的岩鹰鸡选育场,购回两组孵化机,年孵小鸡5万羽。同时大力培训农民,营建“果木林—鸡食果林中的虫草—鸡粪滋树养草—树荫为鸡避风挡日”的生态养鸡圈,推动了岩鹰鸡产业的规模化养殖。

凉山雷波脐橙

雷波脐橙的繁育是用优质穗条嫁接积壳实生苗或对挂果红桔树高桩换种。在果树生长期既要注意适时施肥、防止虫害,又要保证水分灌溉。采摘前的灌水尤为重要,水过多会裂果,水过少则果汁少。为了使果子的风味不同,还可因树制宜,配方施肥。

美姑山羊

美姑山羊,是由美姑县巴普镇俄普村一带驻地彝民族在特定的生态环境下和特殊的生产生活方式下饲养的山羊逐步培育形成的。据2000多年前形成的美姑彝族经典文献《孜孜尼渣》中记载的美姑彝族人民在在祭祀神灵、祈求平安的仪式中所使用的动物“痴布树尼”就是指黑色公山羊,在山羊的饲养管理过程中,农户只能将山羊关在圈里同猪一起喂养或将山羊用绳索套牢牵至耕地附近进行拴牧和牵牧,由此逐渐形成了以圈养为主的山羊生产模式。由于放牧场地有限,每家每户饲养的山羊数量也有限,少量的饲养使农户投入了更多的精力,使当地的山羊得到了精心的饲养,生产性能不断得到提高。

越西甜樱桃

越西县位于四川省南部,凉山州北部,介于东经102°20′-102°54′,北纬28°18′-28°53′,海拔1600-2100m。越西甜樱桃农产品地理标志地域保护范围为越西境内25个山区乡镇所属的自然村,保护面积13067公顷。越西甜樱桃果形肾形或心脏形,缝合线明显。果柄中短,果大,果皮红至紫红色,皮色艳丽有光泽。果肉粉红至玫瑰红,肥厚多汁,质脆离核。风味酸甜适度,品质佳。 越西甜樱桃单果较重、可溶性固形物含量高、营养丰富,含有大量维生素C及钙、铁等营养元素。其单果重≥4g,可溶性固形物含量≥14%、维生素C ≥6mg/100g。 越西县独特的环境被国内甜樱桃专家确定为中国甜樱桃最适栽培区,且为全国露地栽培甜樱桃最早熟的地区,果实的成熟期在4月下旬-5月下旬,同一甜樱桃品种果实的成熟期比省内甜樱桃主产区提早成熟10 -15天,比北方甜樱桃主产区提早成熟25-30天。因此越西县被称为“西南高海拔特早熟甜樱桃栽培区”。 2004年取得农业部颁发的“绿色食品认证证书”。 甜樱桃种植业列入“十二五”经济发展计划, 计划到2015年发展种植甜樱桃2000公顷,出台多种优惠政策,鼓励农民种植甜樱桃。

凉山清甜香烤烟

凉山彝族自治州有彝、汉、蒙、藏、回等14个世居民族,总人口448.4万人,其中彝族208.29万人,占总人口的46.45%,是全国最大的彝族聚居区。凉山烤烟自1941年引种成功,清甜香型烤烟种植已有70年左右的历史,有广泛的群众基础,在长期的清甜香型烤烟种植实践中,劳动人民积累了丰富的种植。凉山烟叶“清甜香型”风格特征突出,烟叶外观金黄、桔黄、光泽鲜明,组织疏松,油份适中,是烤烟型卷烟制品主配方的原料。上海烟草(集团)公司、湖北中烟集团、郑州烟草研究院等综合质量评价:“凉山清甜香型烤烟化学成分含量处于适宜的范围之内,烟叶安全性较好”、“凉山清甜香型烤烟香气量较足,烟气状态较好,具有作为主料烟叶的质量特征”、“与进口烟叶进行比较,凉山清甜香型烤烟外观质量符合要求,化学成分协调”。 “十二五”时期,累计实现销售收入454.67亿元,年销售收入从65.11亿元增加到110.24亿元,增加45.13亿元,年均增幅14.07%。实现税利163.75亿元,年税利从21.34亿元增加到43亿元,增加21.66亿元,年均增幅19.14%。实现烟农收入155.55亿元,年烟农收入从24.2亿元增加到33.96亿元,增加9.76亿元,年均增幅8.83%,已基本建成全国重要的战略性优质烟叶基地。

凉山马铃薯

凉山有近300年的马铃薯种植历史,马铃薯是彝族同胞生产生活不可缺少的主食。 “凉山马铃薯”原产地域范围为东经100015′~103052′,北纬26003′~29018′之间,总面积20万公顷(300万亩)。 凉山温光水土资源丰足充沛。凉山海拔1800米以上地区是马铃薯主产区,光照充足、昼夜温差大、气候温凉,雨水充沛、水质纯净,空气清新、无工业污染。适宜种植面积400多万亩。 凉山马铃薯产品特色鲜明。在品种使用上以凉薯系列(凉薯17、凉薯97、凉薯14、川凉薯1号等)为主,凉山马铃薯块大、淀粉含量高(16.2~21.8%),相同品种在凉山种植,淀粉含量比其它地区提高1~2个百分点。食口性好。在凉山不同的区域一年四季均可种植马铃薯,周年生产、周年供应。

会东松籽

会东县属亚热带湿润季风气候区,昼夜温差大,土壤中富含有机质,土层深厚、疏松。所产会东松籽外种皮黑褐色,有光泽,内种皮浅黄褐色,果仁白色,颗粒均匀光滑饱满无皱痕,洁净、粒大。含水量≤12%,脂肪≥50%,蛋白质含量≥21%。

盐源苹果

盐源县得天独厚的光热自然条件和原生态无污染的自然环境,润育了“盐源苹果”具有无公害、色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口,个大形正,果面光洁、可溶性固形物含量高和成熟上市早九大独具高原苹果品质特点,在国内外享有盛誉。

西昌洋葱

西昌是四川省优质蔬菜生产基地,也是省内最大的洋葱生产地。这里气候温和,四季如春,光热水土资源丰富,非常适宜洋葱生长。西昌洋葱主产于安宁镇等20个乡(镇)。西昌洋葱因栽培历史悠久,品质优良及上市时间早等优势,在全国各地和日本、俄罗斯等国家具有较高知名度,并占有稳定的市场份额。西昌优越的自然环境条件下生产的洋葱,具有色鲜、味浓、果大、耐储、耐运、肉质细嫩、结构紧密、气味香浓、口感脆甜等特点,而受到广大消费者的喜爱。西昌洋葱富含17种氨基酸、维生素C、微量元素硒等营养物质。

中国白酒金三角(川酒)

川酒(中国白酒金三角)分三类,即浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。在四川特有的自然环境下生产的一种蒸馏酒;以曲类、酒母亲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒;酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味;酒的贮存期多在一年以上,酒度一般38度以上。

布拖附子

布拖县地处云贵高原北部,区域内有西溪河等水流经过,河水内富含钠、钾、锰、锌、铁等有益元素。水量充沛,水质和空气优良。高山地区无工业废气废水、无其他有毒有害物质污染,为布拖附子生产创造了良好的种植环境。早在500年前,布拖就有野生附子生长与药用的例子。附子需在高山地区育种,特定的环境保持了品种稳定不退化。布拖附子处于高山区,种植期也更贴近古籍中记载。

大兴蒜薹

大兴蒜臺,四川省西昌市大兴乡特产,是我国西南部蒜薹的代表之一。其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心,植株直立清爽、色泽鲜绿;肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。经科学检测,确认大兴蒜臺营养成分丰富,品质优于其他产区。

马湖莼菜

马湖莼菜生长于高山深水无污染湖泊——马湖水系,属水生植物,地下茎白、叶子椭圆形、叶面十分光滑被透明胶质状的黏液包裹、上面亮绿色,下面绿中带紫,叶柄有绒毛,形态均匀,茎叶长短一致,叶片卷曲。每年4月中旬至9月中旬采摘。莼莱含有丰富的维生索B2、维生素C、锌、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分。不仅是风味独特的贵蔬菜,而且有补血、清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、防癌等功效。李时珍《本草纲目》记载:莼菜可以消渴热痹,和鲫鱼作羹时下气止呕,补大小肠虚气,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水解毒。同时莼菜有植物中的“锌王”之称,是小儿最佳的益智健体食品之一。

建昌板鸭

建昌板鸭,外形饱满,体干皮亮,肉质细嫩、丰厚、紧密,呈玫瑰红色。鸭肉可蒸可煮,香味浓郁,肥而不腻,鸭肝更是美不可言,系凉山独具的名优特产。建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。

金阳丝毛鸡

金阳丝毛鸡有白羽、黑羽和杂羽,全身羽毛呈丝状,头、颈、肩、背、鞍尾等处的丝状羽毛柔软,但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽。由于全身羽毛呈丝状,似松针或羊毛,当地群众称之为“松毛鸡”或“羊毛鸡”。