辽宁小吃

铁岭牛肉火勺

铁岭美食牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

皇朝酱蟹

皇朝酱蟹是一道风味独特的腌制海鲜美食菜品,在消费者的口碑中有较高的知名度和美誉度。为了保证皇朝酱蟹肉质鲜嫩肥美,经过精挑细选,在特殊的配方和特定的温度下腌制30个小时,用特定的冷藏方式进行冷藏,保证脂膏是凝固的,不会流淌。历经数年,经过不断改良,成就了远近闻名的皇朝酱蟹品牌,并申报了国家专利。

马家烧麦

马家烧麦,是沈阳市特殊风味的特色小吃,由马春创制于1796年。用开水烫面,大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅,加调料用清水浸煨,拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香特点。柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。

抚顺麻辣拌

抚顺麻辣拌是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的。去除原有麻辣烫的汤汁,直接用多种调料进行调拌,调制出适合抚顺人的饮食口味。在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌,不仅可以驱寒,而且可以增加饱腹感。它不仅可以热着吃,也可以在冰箱里冰镇后食用。在炎热的夏季来上一份冰镇后的抚顺麻辣拌,会让您打开味蕾,食欲大增。

筋头巴脑

筋头巴脑取牛腩肉精华部位,牛腩肉肥瘦相间,炖后肥而不腻,筋头胶原蛋白含量高,此为原汤肉,此肉汤用途较广,烩菜、调锅多为此汤。

铁岭粘豆包

粘豆包起源于东北地区是一种很有代表性的满族小吃,这种特色小吃在东北至今有几百年的历史。天兴国际酒店出品部遵循古法制作的方法优化比例,严格按着泡米、晾米、磨米、醒发的制作流程,使其成品更加突出皮薄馅大软糯香甜的出品特点。铁岭粘豆包呈金黄色和奶白色两种,表皮晶莹剔透、糯糯粘粘、香香甜甜。

帅府锅包肉

锅包肉是一道家喻户晓的东北名菜,它源于光绪年间,出自哈尔滨道台府杜学灜的官府郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成酸甜口的锅包肉,因为热锅爆汁快炒,所以起名锅爆肉,时间一长,锅爆肉就变成了锅包肉。如今科隆酒店的厨师们在继承传承的同时又加以创新,做出了非常受客人喜欢的锅包肉。

少帅萝卜丝饼

萝卜丝饼是江西省九江市的地方传统名吃,以发面,酥面为皮,包入萝卜丝馅煎至而成,别具风味,如今它已成为一道非常受欢迎的家常面点,而科隆酒店的萝卜丝饼是家常不寻常,当年张学良将军曾用萝卜丝饼接待贵客(一九三五年在南宋金陵春西餐馆)得到贵宾的赞赏,如今萝卜丝饼更是科隆酒店桌桌必点的招牌主食。

小市小小羊汤

一到冬天,小北就爱往羊汤馆一猫,其中这“小市小小羊汤”最是驰名东北。熟悉它们家羊汤的吃货都知道,这个品牌已经成立20年了,做的是最最纯正的满族特色羊汤。羊汤有"四呼"特点,你不能不知道:油呼呼、热呼呼、烂呼呼、肥呼呼。据老板介绍,小市小小羊汤以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮好几个小时,等到汤汁呈乳白色时,将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起。调料也很讲究,盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精……拿捏得当味道方为上品。

酸汤子

丹东是多民族聚居地区,少数民族中,以满族人口最多。酸汤子是满族喜爱吃的一种面食,经过多年的发展,如今,酸汤子这道典型的民族食品已经成为了公认的名吃。酸汤子细腻滑润,味酸爽口,营养丰富,有通脾健胃、消乏解渴之功。也正因为如此,本地人才把“酸汤 子”作为招待客人的一道美食。

小市羊汤

小市羊汤继承了正宗本溪县满族风味的特色,满族一直有吃羊肉、喝羊汤的习惯,可追溯到几百年前。羊汤肉鲜味美,温胃去寒,属温补 食品。冬食羊汤暖胃去寒,夏食羊汤排毒去湿,所以一年四季都可以喝羊汤,小市羊汤为保证其原料天然,绿色,在本溪县清河城兴建养殖场,以保证货源充足。

蒲笋饺子

蒲笋是一种看似普通的水生植物,生长在中国北方辽河入海口——盘锦,蒲笋对水体环境要求苛刻,且无法人工种植。鲜蒲笋色泽清白,入口生津,具有“清热、消痛、轻身耐老、固齿明目”的功效。蒲笋没有出奇的味道,但清甜爽口的口感,稍加烹饪,便能包容百味,成 为世间珍馐。

河蟹捞饭

盘锦河蟹与南方大闸蟹统称中华绒螯蟹,虽块头不及,但得益于优越的海淡水生长环境和盘锦自然天候,肉质韧道,独具风味。盘锦有着悠久的稻作历史,盘锦大米米粒晶莹,剔透饱满,富含天然营养,入口柔软温润,口感独特。河蟹捞饭将盘锦大米和河蟹两大特产完美结 合,极尽天然之蟹鲜米香。

铁岭特色酥皮火勺

酥皮牛肉火勺发源于铁岭地区,这种特色小吃在铁岭至今有近百年的历史。天兴国际酒店出品部在原有酥皮火勺基础上进行了改良,由炉烤的制作方法改变为煎烙的制作方法,使其成品更加突出皮薄馅大汁多的出品特点。特色酥皮牛肉火勺呈金黄色、酥皮层次清晰、脆而不碎、香而不腻、香酥适口。

沈阳李连贵熏肉大饼

沈城有个顺口溜:“大饼卷熏肉,越吃越没够”,李连贵熏肉大饼制作技艺和吃法,代表东北人的豪迈性格和餐饮文化,半个多世纪以来,沈城百姓在不断体味和遗传着熏肉大饼的味觉信息,不断传承着,一代接着一代,体现着我们餐饮文化中的人文价值观。

脆饼

脆饼酥脆可口、独立包装、特色小吃,是居家旅游必备良品。

御膳饹馇

喀左人对“饹馇”情有独钟。人们将饹馇制作成各种美味菜肴。醋溜饹馇、烩饹馇、糖醋饹馇、饹馇签、椒盐饹馇等。能做几十道不同口味的菜品,摆在餐桌上,质高形异,色美味香,形成独具特色的饹馇宴。近年来饹馇成为喀左接待外来宾客的特色美食,深得食客赞誉。在喀左当地的大小饭店之中,随处都能吃到用饹馇做的美味菜肴。

戴家(米叉)子

(米叉)子起源于满清的宫廷食品,是丹东地区所独有的风味小吃,已被认定为非物质文化遗产,丹东老戴家食品有限公司为丹东非物质文化遗产(米叉)子研发传承基地。(米叉)子在丹东地区目前只是处于一种粗放的手工作坊式加工生产,没有任何品牌产品。2015年我司开发出戴家米叉子真空装,料包装纯天然,无添加食品。

炒碴子

馇子,满族酸汤子的进化版,用玉米发酵磨面加工成条状。馇子的吃法大致两种:炒馇子和汤馇子。馇子似乎是丹东地区专属,在东北并不具有普遍性,所以,无论是炒馇子还是汤馇子,大多数东北人是很难吃到的。沙蚬子(丹东人的叫法,下同)是炒馇子的辅料。当然,也可以用鸡蛋或肉类作为炒馇子的辅料。

喇嘛糕

喇嘛糕,是阜新境内蒙古族的一种传统糕点,采用优质小麦精粉、地产红豆、酥油为主要原料烘焙。

冰花煎饺

老边饺子馆是扎根于辽沈地区广受百姓津津乐道的“中华老字号”,无论是品牌文化还是传统技艺,都是代表着地方特色的传统美食风味名品。老边饺子制作技艺是代代传承发展的一整套秘制技术,其在选料、配料、煸馅、和馅、和面、包制的过程中工序复杂、配方独特、讲究火候,要求技艺精湛。

老边饺子百年煸馅饺子

老边饺子是始创人边福于清道光9年(1829年)在沈阳所创,至今已有190年的悠久历史。完善了制作工艺形成了老边饺子的精髓——煸馅制作。“老边饺子”以其独特的煸焰,浓郁的风味特色,加之不断创新,适应时代需求,成为融精美造型与醇厚口味一体的、有着深厚饮食文化底蕴的饺子精品。

宋大房雪原熏鸡

一提“宋大房”,辽宁的朋友都笑了,下班不爱做饭,都买点“宋大房”熟食回家。“雪原熏鸡”名字听着就高大上。 其选料用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的东北生长期长的高寒鸡,置于精选20多种天然名贵香料和中草药秘制配成的老汤中,用慢火煮沸5个小时,再投入白糖进行纯糖熏制,最后再经过95度灭菌即为成品。

老边百年煸馅饺子

煸馅饺子属辽菜系,是一道主料为猪肉和白面粉的美味面食。皮硬爽滑,鲜香有嚼劲,并且肥而不腻,蒜香开胃。老边饺子馅料工艺分为煸馅与非煸馅,煸馅为百年传统工艺,其特点是馅料汁液饱满,松散易嚼,油而不腻。老边饺子有180多年的历史了,那可是咱沈阳的汉族传统名小吃。来沈阳的,没有不想尝尝“老边饺子”的。

老边饺子

老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃,是沈阳特产,它历史悠久,从创制到现在,已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。经过多年积赞,仅使用的煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道 芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富、烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷。

澄沙包

豆沙包也叫澄沙包,是用去皮小豆做馅包的包子。是包子的一种变型。澄沙包是一道由碰酵面面团、碱面、澄沙馅等做成的美食。其特点色泽洁白,形态圆润,表皮暄软,馅心绵甜且具有豆沙的独特香味。

沈阳老月饼

康福老月饼系列立足本土,精选东北特产果仁、果肉等上等原料,口感松软、甘香不腻,造型精美,风味香醇,二十年余年经久不衰,深为北方消费者所喜爱。已经成为东北地区独具特色的品牌月饼和风味食品。