临沧市美食文化


“世界佤乡 舌尖临沧”闭幕式活动图文直播回顾

云南新闻广播 恒春临沧 2019-05-07 19:28 发表于云南



2019 临沧佤山风情美食节闭幕式正式开始。据了解,本次美食节活动共有223家企业参展,共接待市民及游客20.8万人次。


这次美食节活动呈现了许多亮点:2019年“中国好声音”临沧赛区海选活动、街舞专场、天天啤酒狂欢夜走进美食节活动现场;开展了临沧“十大名特小吃”“十大特色菜肴”“十大美食名菜”评选活动。通过开展美食节活动,全面提升了临沧各民族名特菜肴品质,形成了临沧菜系,这将对传承、弘扬临沧独具魅力的饮食文化产生积极影响。


现在正在宣读临沧“十大名特小吃”、临沧“十大特色菜肴”、临沧“十大美食名菜”评选结果。



荣获“十大名特小吃”的是临翔区生烧猪尾(忙令兄弟烧烤店)、云县尹氏鸡肉米线(尹氏鸡肉米线)、云县幸福凉粉(云县原始部落餐饮服务部)、凤庆县粑粑卷(凤庆筷客睐小吃)、耿马县手抓米干(孟定宰依少傣味饭店)、耿马县手指粽(孟定宰依少傣味饭店)、耿马县泡皮稀豆粉(孟定宰依少傣味饭店)、沧源县鸡肉烂饭(立新溶洞农家乐)、双江县柠檬舂鱼(小卜少商贸有限责任公司)、双江县华侨米干卷(双江荣昇园食品有限公司)



荣获临沧“十大特色菜肴”的是临翔区俐侎手撕鸡(170美食城)、临翔区辣子鸡(发海生态养殖)、凤庆县清真白斩鸡(苏娅红清真食品有限公司)、永德县俐侎烤全羊(永德原生态食馆)、耿马县螺蛳粥(宰依少傣味饭店)、耿马县竹筒煮活鲜(宰依少傣味饭店)、沧源县水煮干巴(立新叶嘎农家乐)、沧源县烤香猪(立新云岭农家乐)、沧源县苦子撒撇(立新靠谱农家乐)双江县糯香四季(荣昇园食品有限公司)



荣获临沧“十大美食名菜”的是云县柴氏手撕鸡(云县柴氏手撕鸡)、永德县勐贡卤肉(永德勐贡人家饭店)、永德县芒果肉丝(永德勐贡人家饭店)、镇康县坚果驼峰牛(双龙饭店)、镇康县南酸枣扒菜(双龙饭店)、耿马县傣味酸肉三吃(宰依少傣味饭店)、沧源县凉拌烤鸡(立新依格农家乐)、双江县卜少花酱鱼(小卜少商贸有限责任公司)、双江县茶香干巴(小卜少商贸有限责任公司)、双江县一品碳烤拱山猪(双江原上草拱山猪牧业有限公司)


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滇红大酒店

酒店位于凤庆凤城壹号路脚,近客运站。酒店紧邻大型购物商场,让喜爱购物的您一出门就能选购到自己满意的商品。酒店周围交通方便,距客运中心约十分钟的步行时间。 酒店精心打造了多间各具风格的客房,房间的面积均在30 平方米以上,房内设有卫星电视、中央空调等设施,住宿客人提供自助早餐。 酒店配套有特色餐厅,可同时容纳300人用餐,餐厅围绕着当地茶文化的元素推出各种含有茶文化气息的特色菜品。酒店还有小型会议室,可容纳50人。此外酒店设有茶室、茶餐厅、咖啡厅、健康中心(健身房),为客人工作之余提供休闲娱乐,缓解疲劳的空间。

柴氏手撕鸡

明朝崇祯十二年间,晚年的徐霞客在云南游历之时途径云县茶马古道,一日天降大雨不慎染上风寒,便借宿柴氏人家,主人见他年迈体弱,于是到后山捉来家中放养的土鸡,去毛清洗后佐以香料整只置于锅中用柴火细心煎煮,出锅之后顿时满屋香气缭绕,徐霞客闻此奇香精神随之一振,不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐,饱餐之后顿觉神清气爽直呼觉味,遂问此菜叫何名,主人摇头念道此菜并无名,乃是祖上代代相传的做法,徐霞客沉吟片刻后说道:“此等美味无名不免可惜,今日我以手食之,就叫它手撕鸡!”说完大笑三声并直呼好,临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”后飘然离去,“手撕鸡掌门人”由此得名。此后柴氏传承人家将手撕鸡代代秘密相传,才得以让此美味流传至今,实乃当今食客之一大幸事!

近水楼餐厅

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-2018年11月8日到蒋彪大师在新徒弟近水楼餐厅厨房亲自上灶舞勺簸锅做菜,对新徒弟近水楼餐厅董事长江萍女士,近水楼餐厅总经理总厨杨庭振先生,以及近水楼餐厅厨房厨师讲解烹调要领、做菜秘籍,点拨指导近水楼餐厅徒弟提高厨艺技巧、烹香近水楼软蒸干巴、双江大红菌炖土鸡、勐库牛𤆵呼、姜丝蒸江鱼、酥炸核桃虫、凉拌鸡枞、酸辣笋、冬菜扣肉等“勐库老字号”老招牌名菜美食,并创新近水楼豆花鱼,尤其是指导提升了勐库“近水楼软蒸干巴”的色泽、口感,使“近水楼软蒸干巴”独具软香风味,“食至名归”堪称“勐库名菜”一绝!

临沧南天大酒店

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-南天大酒店,一家35年的老牌餐厅;南天大酒店的最大特色,就是让美食家、吃货们零距离感受当地的好食材,把当地特色风味提升、精致化,让不高的菜品也能体现出临沧传统风味的精致来:临沧土八碗里的千张肉、炸酥肉、白芸豆蒸排骨,结合了民族风味的撒撇米线、卤子米线、临沧小炒、干巴笋、小白条鱼,把民族特色提升后,发挥得淋漓尽致。

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普洱茶

产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县,多经普洱运销各地,普洱茶即因此而得名。属于黑茶。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。“普洱茶是”可入口的古董“,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在”陈“往往会随着时间逐渐升值。

永德芒果

永德芒果产于云南省临沧市永德县。因其果肉细腻,风味独特,营养丰富,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称 。

博尚菜籽油

博尚是云南省三大油菜种植基地之一。随着早春和煦暖阳,每年的二三月间,博尚就成了金黄色的花海,一年一度的“油菜花杯龙舟赛会”如期举行,许多游客争相前来,为小镇增色不少。到了四五月份油菜收割的季节,成串饱满的油菜籽煞是惹人喜爱,菜农们把它割倒晒干,然后用一块篾巴平放在田里,将晒干的油菜籽摆放在上面,再用一头弯似镰刀的木棍或竹棍敲打,每家每户都是这样。

临沧坚果

临沧坚果果形呈圆球形或椭圆球形,种皮呈绿色韧质状而表面光亮;果仁壳坚硬光亮而呈棕色或褐色。果仁呈白色或乳白色,可生吃,经烤制后质细而脆,香酥可口,风味极佳。

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