宿州灵璧县的“霸王别姬”，是为了纪念垓下之战后霸王别姬的传奇故事，将甲鱼与老母鸡炖煮成汤。“霸王别姬”是一道以甲鱼和母鸡为主料烹制的安徽风味菜肴。“霸王”指甲鱼，“虞姬”指鸡肉。由于“霸王别姬”菜肴的创制思想与项羽和虞姬有关，再加上菜名中的“别”、“姬”与主料中的“鳖”、“鸡”谐音（甲鱼俗称鳖），更给这道菜增添了深刻的寓意。这道菜以别致的造型，鲜美的味道，爽滑的口感和醇厚的汤汁闻名于世，人们在品尝这道菜肴之时，也会想到当年楚霸王的英勇和虞姬的美丽哀怨。