龙门县美食文化


惠州龙门举办粤菜(东江菜)师傅工程“龙门宴”品鉴会

2019-07-11 23:33 来源:惠州日报 编辑:陈炳秋


日前,由惠州市龙门县人民政府主办,县人社局、县农业农村局、县市场监督管理局、县文化广电旅游体育局、县广播电视台承办的“我爱东江菜——2019粤菜(东江菜)师傅工程‘龙门宴’品鉴会”在龙门县汇都酒楼举行,县政府、县人社局和相关单位负责人、行业协会代表、参赛企业及群众共150多人参加活动。

据了解,为充分发掘龙门特色菜品,打响“龙门宴”特色饮食的金字招牌,此次评鉴会上,县人社局聘请5名惠州市厨师协会成员担任专业评委。

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专业评委在品鉴菜式。  黄宇翔/黄伟光 摄

活动中,42家参赛企业充分运用龙门县的特色食材,通过厨师们精湛的烹饪技术,将“醇香三杯胡须鸡”“南昆山布袋紫淮山”“姜糖红烧肉”等一道道色香味俱全、具有龙门本土特色的东江菜美食展现在评委与观众面前。

经过激烈的竞争,汇都酒楼的“醇香三杯胡须鸡”、江湾大酒店的“江湾烧鹅皇”、烧鹅皇子的“翅汤浸龙门胡须鸡”、花悦农庄(永汉店)的“花悦碌鹅”、南昆山居温泉度假村的“南昆山布袋紫淮山”、大观园生态度假区的“姜糖红烧肉”被评选为“龙门宴”最具特色奖;豉汁盘龙鳝、客家秘制盐水鹅等10个菜品被评选为“龙门宴”最佳创意奖;咸香手撕鸡、河鲜香滑豆腐等14个菜品被评选为“龙门宴”最佳美食奖。

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“花悦碌鹅”获“龙门宴”最具特色奖。  黄宇翔/黄伟光 摄

活动中,龙门县相关负责人表示,该县高度重视粤菜(东江菜)师傅工程,结合龙门实际积极实施“东江菜”师傅工程的“技能提升行动”“就业创业支持行动”和“龙门美食品牌”三大行动,更好地助推龙门走在全省山区县域发展前列。

接下来,该县计划加强东江菜师傅工程实施,重点围绕乡村振兴,打造以美食、文化、旅游为一体的综合性乡旅品牌,积极打好“技能扶贫牌”。同时,加强部门沟通合作,形成推进“东江菜”师傅工程的工作合力,唱响“龙门宴”品牌,打造一批名厨名店名菜,并将粤菜(东江菜)师傅工程与乡村振兴精准扶贫紧密结合,提高乡村劳动者的技能水平,助力群众拓宽一条“舌尖上的致富路”,促进城乡居民增收致富和乡村振兴实施。


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南昆山居温泉度假村

南昆山居温泉度假村是以温泉旅游、自然田园风光、生态休闲、养生运动为主题的休闲度假胜地。度假村设有大堂吧、自助餐厅、全日餐厅、红酒屋等餐饮场所,西餐厅自助餐汇聚百余种美食,海量供应!中餐厅农家菜色,价格亲民又美味!晚餐选择零负评的山居丰Food自助餐,本地美食、异国风情、享美酒、聆听现场歌手演唱,轻松舒适的享受假期生活。2019年南昆山居温泉度假村的“南昆山布袋紫淮山”获“龙门宴”最具特色奖。

龙门江湾大酒店

江湾大酒店地处于惠州市龙门县环城东路85号,座落在风景秀丽的西林河畔,地理位置十分优越,交通便利,是一家按四星标准兴建的大型综合酒店。本酒店建成于2011年9月,楼高十层,建筑面积15200平方米。2019年江湾大酒店的“江湾烧鹅皇”获“龙门宴”最具特色奖。

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龙门三黄胡须鸡

说起龙门三黄胡须鸡无人不知无人不晓,本地人一般称之为“走地鸡”。龙门的三黄胡须鸡在清远鸡、海南鸡、黑脚鸡、竹丝鸡、麻鸡面前可谓是“大哥大”,江湖地位颇高。 三黄胡须鸡,因它独特的外形特征而得名。这种鸡胸宽、身横、脚短,而且“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”,简称“三黄一胡”。

龙门蜂蜜

龙门是养蜂大县,蜜蜂养殖历史悠久。早在宋朝时,龙门就有蜜蜂分布;清朝康熙时期的《龙门县志》就有“蜂蜜”的记载。新中国成立后,龙门的养蜂产业发展迅速。2000年,龙门的蜂群已经占广东省养蜂总量的十分之一,故有“广东10窝蜂,龙门占1窝”的说法。2012年,我县被评为“全国养蜂示范县”,也被列为“国家蜂产业技术体系示范县”。2018年,龙门蜂蜜获得国家农产品地理标志登记证书。2019年11月26日,被中国养蜂学会授予“中华蜜蜂之乡”牌匾。

龙门年桔

龙门县种植年桔的历史已有一百多年,独特的气候,肥沃的土壤以及良好的生态环境,孕育出无污染,无农药残留的"龙门年桔"以其橙红的鲜艳色,光滑的果皮,适中的甜酸度、适时的成熟期――春节期间,早在八十年代就已远销省内外及香港等地而闻名国内外。

麻榨杨桃

麻榨杨桃主要种植在麻榨南部下龙风岗等村,因北回归线从我镇贯穿而过,故我镇的生态、土质、气候条件较好,种出来的杨桃清、甜、爽口,多汁,采摘期长(当年7月至明年5月),深受广大消费者的喜爱。麻榨杨桃呈五菱状,横切面如五角星;果皮光滑、果皮和果肉都是金黄色,不分离;口感脆嫩、爽甜多汁,带有一股清香;果心较小、籽少,单果重≥100克。

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舞火狗是惠州市龙门县蓝田乡瑶族女青年在成年礼中表演的民间舞蹈,源于蓝田瑶族对狗的崇拜。相传很久以前,峒主幼年丧母,父亲靠挤狗奶把他养大,峒主为不忘养育之恩,要瑶民永记狗是“再生之母”的恩德,规定每年农历八月十五团圆节之夜,举行舞火狗活动。据...

龙华大鼓是惠州市博罗县一种打击乐器合奏的民间鼓乐,贯穿于当地民众的岁时节庆、人生礼仪之中,是根植于传统客家文化的音乐形式。据记载,龙华大鼓随客家人南迁而传承至惠州博罗县,明嘉靖《惠州府志》记载当地居民除夕“守岁作鼓乐”。百余年前,龙华镇居民...

虎头花灯是惠州市龙门县鹤湖虎头村的独特灯彩艺术,是每年农历元宵节期间当地民间吊灯习俗的重要载体。据清咸丰《龙门县志》卷三风俗篇记载,“上元张灯,或为花草虫鱼龙马之像,或为人物故事,运机能动。有绝妙逼真者,箫鼓喧阗,自夜达旦。生子者,是夕盛为...

舞火狗是龙门县蓝田瑶族乡瑶族少女的成年礼,来源于蓝田瑶族对狗的图腾崇拜。当地传说,先祖靠狗奶养大,要瑶民永记狗是“再生之母”的恩德,规定每年农历八月十五晚上举行少女成年礼活动,蓝田瑶族十五至十八岁少女,要参加三次成年礼活动,才能谈婚论嫁、组...