梅州于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。确立“梅州金柚”商品名是基于两方面的原因，一是沙田柚成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；二是种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了群众口头禅，沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。

梅州市位于广东省东北部，是客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。据相关资料记载，食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。早在唐末，梅州客家地区就探索出了“将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田”的养殖技术。之后，因草鱼粗生易长、肉质肥嫩、味道鲜美，故除了拓荒熟田养殖，梅州人更发挥 “八山一水一分田”的山地优势，大力发展山塘和围屋池塘养鱼。

清凉山茶，产自清凉山，清凉山位于广东省梅州市梅江区西阳镇清凉村。据记载，清凉山种植茶叶已有600多年的历史，清凉山海拔近800米，山中日夜温差大，常年云雾缭绕，气候湿度均非常适合茶叶的生长，是梅州著名的产茶区。清凉山茶条索紧结匀整，气味芒香馥郁，汤色碧绿，清澈明亮。具有提神醒脑，舒血健脾的功效。

客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。以大米为原材料的各种米制品更是层出不穷，花样百出。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州本地人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。

“铙钹花”属佛教舞蹈，是客家人特有的一种民间传统舞蹈，源于唐代，是与梅州客家地区佛教文化融合伴生的“香花佛事”重要仪式之一，传承至今已有500多年，现主要流传于梅州市梅江区城区及周边地区。 铙钹花是一种融合了武术、杂技等高难度的动作技巧的舞...

客家盐焗鸡是客家地区传统美食之一，其制作技艺的历史悠久，与客家先民的生活环境、迁徙经历和生活水平等有着密不可分的关系，有客家人聚居的地方均有客家盐焗鸡等美食。梅江区客家盐焗鸡制作技艺是客家盐焗鸡制作的典型，其传承着梅州客家民间传统的“盐鸡”...

　　狮舞又称“狮子舞”、“狮灯”、“舞狮”、“舞狮子”，是中国传统百戏杂耍的重要组成部分。狮舞有着悠久的历史，它普遍流行于中国汉族地区，在春节等节日庆典活动中频繁出现，通过热闹欢快的表演寄托中国人祈求吉祥、消除灾害的美好愿望。中国各地的狮舞形态不尽相同，地域特色十分鲜明。它一般分南狮、北狮两大类，南...