南充市美食文化



印象嘉陵江 南充好味道

名菜、名点、名宴、名厨、名店

为做响南充餐饮品牌,扩大餐饮消费,近日,以“印象嘉陵江 南充好味道”为主题的“名菜、名点、名宴、名厨、名店”(以下简称“五名”)评选品鉴系列活动及县(市、区)美食节活动陆续开展。


4月28日,  2021“印象嘉陵江  南充好味道”“名菜、名点、名宴、名厨、名店”评选决赛在南充不夜城举行,评选出了“南充名菜”30道、“南充名点(小吃)”20道、“南充名厨”30名、“南充名宴”10席、“南充名店”20个,同时还择优推荐了南充特色菜10道(主菜8道、小吃2道)参与全省2021年“味美四川”川派餐饮汇活动。在五一小长假来临之际,向广大游客市民发出舌尖上的邀请。






2021“印象嘉陵江 南充好味道”

“五名” 评选活动结果公示啦

一起来看看有哪些吧~



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南充中餐名店(10个)

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南充中餐名店


顺庆区  南充雅特居大酒楼

顺庆区  北湖宾馆

高坪区  东方花园明宇豪雅饭店

高坪区  南充天来大酒店

嘉陵区  南充碧桂园凤凰酒店

阆中市  金龙福盛楼

南部县  豪威益国际大酒店

营山县  圣华名宴酒楼

西充县  金领莲花大酒店

仪陇县  花园酒店有限公司





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南充火锅、汤锅名店(5个)

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南充火锅、汤锅名店


  • 顺庆区  忘情水鱼头鲜鱼火锅

  • 顺庆区  井口毛肚火锅

  • 嘉陵区  老船王火锅店

  • 南部县  龙井老火锅

  • 仪陇县  陵江老码头火锅





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南充新派餐饮名店(5个)

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南充新派餐饮名店

  • 顺庆区  绸都潮牛道

  • 顺庆区  红房子生活艺术馆

  • 顺庆区  红石砂锅

  • 高坪区  筷客牛排海鲜自助

  • 蓬安县  梁氏鱼府




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南充名点(小吃)(20道)

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南充名点(小吃)

  • 顺庆区四川川北凉粉饮食文化有限公司 川北凉粉

  • 顺庆区四川老字号杨鸭子  四川老字号杨鸭子

  • 顺庆区饶记李家锅盔  饶记李家锅盔

  • 高坪区罗记柴门  葱油空心饼

  • 嘉陵区十八子老卤坊  川北十八子卤菜

  • 嘉陵区大通杜氏热凉粉  大通热凉粉

  • 阆中市老余面馆  余记羊杂面

  • 阆中市金龙大酒店  外婆油旋子

  • 阆中市九寨菌王山珍馆  九寨菌香包

  • 南部谢三娃南部肥肠店  南部肥肠

  • 南部县盘龙镇大梯子高油糕店  盘龙高氏油糕

  • 四川升钟湖久全食品有限公司  久全牛肉

  • 南部县盘龙镇程小林食品加工店  南部程麻饼

  • 西充县糖果厂  西充狮子糕

  • 西充县仁和鹏程大酒店  鹏程秘制豆腐干

  • 仪陇县忆德国际大酒店有限公司  生态养生黑豆花

  • 营山县唐氏凉面店  营山凉面

  • 营山县千味园米粉馆  营山米粉

  • 蓬安县曹氏豆干    曹氏豆干  

  • 蓬安县吴馓子麻花   吴馓子麻花








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南充名宴(10席)

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南充名宴

  • 南部县升钟湖民间传统喜席百年老店  升钟湖民间传统喜席

  • 高坪区东方花园明宇豪雅饭店  冬菜宴

  • 顺庆区四川川北凉粉饮食文化有限公司  川北凉粉宴

  • 嘉陵区大蓉和酒楼  嘉陵长寿宴

  • 南部县豪威益国际大酒店  八珍宴

  • 营山县璞悦酒店管理有限公司  营门荟

  • 仪陇县四川同耕园旅游开发有限公司  客家宴

  • 蓬安县老厨房土菜馆  特色豆腐宴

  • 西充县金领莲花大酒店  西充有机汤锅宴

  • 阆中市锦元张飞国际酒店  保宁官府宴


南充市必吃餐厅 ...更多

九寨菌王山珍馆

2022年四川省省级天府名菜体验店-阆中的九寨菌王山珍馆成立于2003年,历经20载养生餐饮探索之路。公司研发产品以富含多种维生素、优质蛋白及高纤维的野生菌类为原料熬制成的菌汤,再配以天然绿色的菌类做成的各种特色热菜、凉菜和小吃。到九寨菌王品位菌类美食,吃的是五官大餐,又能享受色香味美的菌菜,而且还能品尝浓郁芳香的各种菌汤!

谢三娃南部肥肠店

2022年四川省省级天府名菜体验店-“谢三娃南部肥肠”的谢老板继承了父辈,成为了这家店的第四代继承人,他们家的肥肠都是每天新鲜供应,绝不使用冻货,保证肥肠的质量上乘。

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南部肥肠

部肥肠过去又称望子,杂烩,源于我县清朝末年嘉陵江边源江走卖的一种小吃,古时候到解放后下力拉船的一道美食,传说中这道小吃当时只有下苦力的下里巴巴的人打牙祭<改善生活>的当家菜,所谓望子和杂烩到八十年代末期通过不断的变迁到现在以传统的制作技艺结合了现代的烹饪技术,烹调出被誉为顾客所喜欢,该菜以色香、味美、油而不腻、辣而不燥、无腥无味、咸香回麻香甜

火边子牛肉

火边子牛肉是自贡盐帮菜最经典的菜肴,也是自贡最早入选《中国菜谱》的菜品。它以刀功奇绝,薄如纸片,酥而不绵,细嚼化渣,麻辣鲜香,回味无穷,征服了大众。火边子牛肉始创于清朝乾隆年间,已有200余年的历史。传统的火边子牛肉制作用料考究,只能选用牛后大腿上的“瓜头牛肉”。有经验的师傅可以将一块3斤左右的牛肉开剥成长达3米左右的薄片,经晾干、焙烤、卤制、二次晾干、压形等环节,食用时刷上秘制红油改刀装盘。

水煮牛肉

水煮牛肉是自贡盐帮菜的首席之作,也是川菜中的佼佼者,1981年入选《中国菜谱》。“水煮”是自贡独创的一种烹饪方法。其创始人为自贡20世纪40年代的名厨范吉安,发明水煮是受了当时盐工们的启发,运用“一滚当鲜”的民谚,创造性的将各种佐料和牛肉片一锅同煮,并在汤中加入由海椒、花椒炼成的双椒油,用沸油封烫的办法,延长此菜的保温时间,从而创造出口感滑嫩,集麻、辣、鲜、香、嫩、烫于一体,色泽明亮的盐帮菜精品。

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川北凉粉

川北凉粉是四川北部纯朴、勤劳的川北人民智慧的结晶,1960年朱德委员长回家乡南充视察,携贺龙元帅品尝川北凉粉深受好评,并将其引进北京,从此川北凉粉走向全国,川北凉粉原为农舍小食,距今有90多年历史,其红辣味醇,鲜香爽的风格流传至今。

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

大罗黄花

大罗黄花产于巴中市巴州区大罗镇,产区地域辽阔,物产丰富,自然生态环境优越,历史文化底蕴深厚。巴州区是全国第二大苏区─川陕革命根据地的中心和首府,素有“红军之乡”、“川东北氧吧”之称,中国工农红军第四方面军曾在这里做过艰苦的斗争。大罗黄花种植历史悠久,据《巴中县志》(1994年版)记载:“民国27年,鼎山大罗乡农民开始种植黄花,年产量约2000斤左右。1953年,产黄花3000斤。农业合作化后,由零星种植发展为成片种植,1956年产量增加到6200斤”。 大罗黄花耐寒性强,宜种面积多,在巴州区广泛种植。但过去受产业结构、种植技术等限制,没有集中栽种。上世纪七十年代,当地供销社系统将黄花作为多经项目从技术、资金等方面予以扶持,大罗黄花得到较大发展,年产量达80000斤。七十年代初,珠江电影制片厂专程到大罗镇拍摄新闻纪录片─《高举红旗抓住纲,大罗黄花分外香》。1979年,四川省人民政府授予鼎山区供销社“黄花分切育苗移栽法科研项目二等奖”。1989年,大罗黄花通过重庆外贸出口到俄罗斯等国家。 大罗黄花味道香脆可口,含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、氨基酸等人体必须的养分,是广大居民烹饪、馈赠佳品。其生产过程中病虫害较少,一般无需使用农药,是天然的绿色食品。当地农户在60多年的种植过程中,通过对原有品种的比较、培育和筛选,确定主栽优良品种─七根须黄花,其品质较国内其他地区种植的五根须黄花明显高出一筹。近年来,巴中市委、市政府大力发展特色农业经济,制定“特色农业大市”目标。巴州区委、区政府高度重视大罗黄花的发展,将其纳入“十二五”规划,确立以“抓大户、建协会、带散户”种植模式,组建大罗黄花协会和专业合作社,积极推行“公司+科研+协会+专业合作社+农户”的模式,制定相关管理制度,不断提升生产管理水平,助农增收效应明显。大罗黄花作为当地知名品种,种植面积不断扩大,已发展到以大罗镇为核心的周边13个乡(镇)、105个村社,种植面积40000余亩,年产量10000吨,总产值达3000万元,远销全国20多个省市,市场发展前景广阔。

南部脆香甜柚

南部脆香甜柚,四川省南部县特产,中国地理标志产品。南部脆香甜柚是较早熟的柚类良种。果形美观,果大皮薄,质脆化渣,酸甜适度,香气浓郁,可溶性固形物高,汁多核少,营养丰富,风味独特,品质优良。1989年参加全国优质水果评比,仅次于文旦柚和蜜柚,名列第三,获农业部优质产品称号,1993年,又获联合国技术信息系统中国国家分部发明创造科技之星奖。

南充市文化遗产 ...更多

  金沙江号子是四川省境内非常有代表性的独特民间音乐,兴于明代也成熟于明代。是金沙江下游河段内河运劳作的智慧结晶,是宜宾境内非常明显的民间传统文化形式。金沙江号子的表现形式非常完美,共有30余种不同曲调,多数无固定唱腔。其音韵明快流畅,节奏...

  “翻山铰子”舞与“古渝舞”同出一脉,均起源于“公傩戏”,多为祭祀所用。“铰子”本是巫师跳神驱鬼所使用的法器,后经历史演变,逐渐成为舞蹈表演的一种道具,其历史至少可追溯到清咸丰7年,即1857年,之所以称为“翻山铰子”,是因为表演时“铰子...

  “翻山铰子”是流传于四川省南充市营山县明德乡、六合乡、悦中乡、合兴乡、金堂乡、双流镇、普岭乡、消水镇、老林镇、木桠镇及周边平昌县、渠县等地区的一种汉族打击乐舞蹈。祖师漆姓而不知名。清末,营山明德人聂信忠学得而传入境内,距今已有150多年...