江南灶是南京香格里拉的行政中餐厅，人均200不到的定位，在这个体系里显得格外亲民。江南灶的淮扬菜极为标准，味道鲜美 而蜚声中国的大师傅 侯新庆 坐镇后厨，曾在《舌尖上的中国》中出镜，这位低调却技术卓绝的淮扬刀客，把淮扬底的菜加以创新，出品令人惊喜。

以淮扬菜为主的中国元素中餐厅位于酒店9层，包括一个零点用餐区域和8个贵宾包房。 餐厅设计以中式红木色调为主，与几何形状的装饰相碰撞，体现了现代与传统的结合。同样，中国元素中餐厅的淮扬菜肴，由酒店中餐团队，以传统地道的烹饪手法，新派时尚的菜品，带给宾客全新的美食体验。