宁夏小吃

金丝馓子

原材产地面粉选用宁夏当地春小麦,花椒选用陕西花椒。面粉和花椒的作用下有温中行气,逐寒止痛等功效。银川深居西北内陆,高原居中温带干旱气候,四季分明。小吃近似套环成黄金灿灿的馓子,层叠陈列,轻巧美欢,如金条缠绕,九曲十孪。

手切燕面揉揉

宁夏固原有悠久的使用莜面的历史,莜面是一种兼顾营又不至于发胖的健康食品,富含丰富的蛋白质,有降血糖、降血脂、降血压的神奇功效,尤其对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有要减肥的女性更是保健佳品。红柳枝手切燕面揉揉将传统饮食文化与现代饮食完美结合起来,将营养与美餐完美共现。

清汤牛肉

清汤牛肉具有鲜醇、清爽、浓香的特色。清汤牛肉汤选料讲究,取制宁夏盐池草原和泾源一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的辣椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比 例,经传统工艺炮制制作而成。

盐池达奶皮子

酸奶、达西玛、奶皮子是新鲜牛奶、羊奶等动物乳汁制作工艺精华的表现,以达西玛和奶皮子较为珍贵。80年代步行街经常有叫卖奶皮子的,随着时间的流逝,奶皮子逐渐离开了人们的视线。今天,红柳枝的厨师团队将奶皮子搬上餐桌,成为人们开胃、解腻、尝鲜的良品, 吃一份不过瘾,两份、三份都是常有的事。

糖麻丫

在宁夏北部的平罗县黄渠桥镇,除了有大名鼎鼎的黄渠桥羊羔肉外,还有一样著名的美食—糖麻丫。糖麻丫是当地一到著名的小吃,在黄渠桥这个不大的镇子上,几乎每家饭馆都会出售糖麻丫!当你将新鲜的糖麻丫放进嘴里时,那伴着蜂蜜香味的滋味不觉让你胃口大开,如果此时再品一口回族特色的八宝茶,那滋味更无以言表!

八宝茶

其乐八宝茶的干果中有很多是延年益寿的“养生果”,经常喝有提气补虚、驱寒健胃、提气补脾、明目清心、延年益寿的保健作用。 实践证明,宁夏的八宝茶,注重科学配方,是良好的养生食品之一。

五香羊羔头

五香羊羔头,食材严格选用宁夏滩羊,滩羊肉是宁夏五宝之一。滩羊肉质细嫩、无膻腥、味极轻、脂肪分布均匀、营养丰富,是羊肉中的 极品。

陶毛毛意式手工枸杞冰淇淋

采用宁夏中宁枸杞、德国牛奶,瑞士淡奶油、甜而不腻,丝滑,每个单品55g,乳脂和枸杞结合最利于人体对营养的吸收,且能达到高蛋白、低脂肪、低糖的现代人对硬是的需求。

烤馍

烤馍是一圈一圈裹着油酥的香草烤馍。用西北特有的一种香豆粉烘培制成,有甜的,玫瑰味,还有咸的。宁夏回族跑到外地的人很多,所以在附近的省份也,甘肃、青海什么的,也很经常看到这种宁夏的烤馍。这个烤馍可以直接干吃,也可以掰开来做泡馍。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。

羊羔肉

声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。羊肉一般选择不超过20斤的小羊羔,烹制黄渠桥羊羔肉,主要是在“爆”的基础上,兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒,让香味进入肉中,使菜肴鲜嫩可口,香味四溢,具有地方特色和民族风味。

燕面揉揉

燕面揉揉是宁夏一道民间小吃,燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

蒿子面

蒿子面是宁夏回族自治区中宁县民间特色风味小吃,已经流传了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠长,具有健胃、清热的功效,制作工艺独特,用料考究,还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统,大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫妇结婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜庆面”;给小孩过满月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。

长久一品羊肉老搓面

羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成,您可以看到清亮的羊肉汤、鲜亮的辣子油,雪白的搓面上点缀墨绿的香菜,鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起,香气四溢。面精肉鲜,色泽香艳、面条入口爽滑,有弹性、有嚼劲,还有碗里大块大块的羊肉,既实在又美味。羊肉老搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制,搓面里肉、菜、豆制品搭配比例适当,营养丰富,滋补功能强。是一种老少皆宜,非常贴近百姓口味,适合大众消费的风味速食面食小吃。

羊肉老搓面

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本,手工面条非常的粗,很有嚼劲有一点象西安的拉条子。面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细。这道小吃特点:面精肉鲜,风味独特。

民族汤碗

烩菜,宁夏回族人最为熟悉,最常吃的一道名菜,又称为“汤碗子”,汤碗子在回族的婚丧喜事及节日中经常占据主角地位。

宁夏凉皮

宁夏凉皮以石嘴山市大武口区的凉皮为代表,因其独特的风味,风靡塞上。大武口凉皮采用黄河水浇灌小麦磨出的高精特精粉和当地羊角辣椒这两种优质食材,借鉴了陕西凉皮、四川凉皮的特点,经过几代人改良,‘大武口凉皮’形成了自己的特色,在秘制的十多种调料中,最关键的是辣椒,它可以让凉皮看起来色泽艳丽,吃起来香而不辣。

杜优素羊杂碎

羊杂碎是吴忠的一道著名传统小吃,因制作独特、历史悠久而享誉宁夏。吴忠风味羊杂碎回乡特色浓郁,口感上佳,曾被评为“全国名牌清真风味食品”。 杜优素羊杂碎店有30年的历史,在激烈的市场竞争中,一直长盛不衰。羊杂料足汤色均匀,面肺洁白滑润爽口,羊肚脆嫩肉软糯 ,鲜汤辣油色调匀,风味极具农家特色,是吴忠顾客盈门的一道亮丽的餐饮风景线。

老毛手抓羊肉

被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。老毛手抓羊肉严格选宰宁夏南部山区的土种滩羊,此羊因盐池等地的水土关系,具有肉质鲜嫩、爽口,不膻不腥等优点。肉质中含有多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。

福苑燕面糅糅

燕面糅糅是宁夏固原市一道民间小吃,选用山区独特的莜麦制作。莜麦面营养丰富,耐饥抗寒,富含蛋白质和脂肪,有降糖降脂降血压的神奇功效。福苑燕面糅糅在传统制法的基础上改良而来。制作时,将磨好的面用开水和成烫面团,用力将它搓揉均匀,然后分成剂子用压面机压成片,涂抹上胡麻油,放入蒸笼内蒸制1小时。吃时将燕面糅糅切成长条,拌入汁子及熟韭菜、熟菠菜等配料。柔韧筋道,油而不腻,色泽红亮,香辣可口。南来北往的游览观光者来到福苑饭庄后,都要品尝燕面糅糅,吃后赞不绝口。

三住宅凉皮

大武口凉皮堪称一绝,甚至有人在网上这样说,“吃过宁夏大武口的凉皮就不想其他小吃了”。北方许多城市都有凉皮,但我区大武口三住宅凉皮味道独特,它结合了陕西、甘肃、四川的调味方法,形成独特的口味。纯手工凉皮、宣而筋道的面筋,香而不辣的秘制辣椒,组成绿色无公害的地方特色美食。

马文清羊羔头

马文清五香羊羔头新鲜,成品颜色亮丽、香味十足。肉质酥烂,筋皮油润甘香,吃起来柔韧适口,令人称赏。浓郁的地方风味,乡野的农家气息,软嫩醇香,肉质鲜嫩红油润滋,味辣而不冲,提神又爽口,精选的羊羔肉巧配底料,口味厚重鲜香怡人。享有一方水土一方情的美食。

红宝蒿子面

蒿子面是中宁县民间特色风味小吃,已经流传了几百年。是由纯天然野生蒿子调制的面条,面条粗细均匀柔韧,入口滑爽,配以肉质酥烂汤味鲜美的臊子汤,清香怡人,是流行于宁夏中卫平原民间佳美面食。蒿子面制作技艺独特,用料讲究,工序复杂,并蕴含着“寄托情思”、“祈福安康”等文化内涵。

羊杂碎

宁夏美食当中,最具有代表性的就是羊杂碎了,羊杂碎几乎是每一个到宁夏的人都必吃的,各式各样的羊杂,撒上葱花香菜沫,最后加上一勺咱宁夏特有的羊油辣椒,绝对过瘾,羊杂碎的精髓除了洗净的羊杂,最重要的就是那一碗汤!鲜而不擅,咸味儿适中,加上香菜葱花和那一勺羊油辣椒,就是正宗的宁夏羊杂碎。以吴忠市的制作独特、历史悠久而闻名全国,所以在宁夏最好吃的一定是吴忠风味的羊杂碎。

酥皮点心

同丰号老点心铺位于银川市金凤区大阅城观光夜市一楼1F—025号,纯手工老式酥皮点心获得2017年宁夏旅游美食百家名店。