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海山岛饭店

20多年前,这道名为“电煲鸡”的料理诞生在海南琼中湾岭镇的一位黎家阿妈——周妈妈的手里。 1989年,周妈妈在当时还鲜有游客造访的琼中经营着一家盐焗鸡店。 传统盐焗鸡的制作需要将处理干净的整鸡吊起风干后,放在铺满粗盐的大锅里用炭火慢烧将其焗熟。这个过程很耗时,产量也不高。 于是,便有热心的老主顾建议周妈妈可以试试用电饭煲来焗鸡,周妈妈便开始了电煲鸡的摸索。 也正是这一次摸索,诞生了一道让许多食客“一见钟情”,哪怕从海口驱车百余里到琼中也要尝上一口的特色美食。

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红焖小黄牛杂汤

海南当地人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。至于野黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色,被切断后,呈圆柱形、牛筋有韧性,很耐咬。如果享用野牛火锅,味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤,吃起来倒也风味独特。

干煸五脚猪

海南五脚猪即海南当地的原始猪种,又名香猪,是最初海南本地的小种母猪在其发情期,将其放养在山林与野猪配种后,所生下的具有野猪习性与特征的小猪,五脚猪像野猪一样腿脚短小,嘴巴尖长,喜欢在野外到处拱土觅食,喜欢吃嫩草、树叶、野果、野芭蕉、山药、虫蚁等,走起路来嘴巴贴着地,肚皮拖地,从后面看就像五只脚,所以当地人称其为“五脚猪”;它以其独特的五脚之称,立于中国八大地方优良保护猪种之一,其肉嫩味香,无膻无腥,故名香猪。

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琼中山鸡

“琼中山鸡”在无害环境下,每天辅以虫、草为食,野性未脱,撒欢好斗,最喜飞腾,最远能飞一公里,充分的肌体锻炼,使其鸡肉紧实、肌肉纤维明显,脂肪含量低至0.8%,不饱和脂肪酸含量高,不会让人产生肥腻感,非常易于人体的消化和吸收。一碗营养丰富的“琼中灵芝山鸡汤”便让人容光焕发,精神满满。 “琼中山鸡”作为被国家自然资源部(原国家海洋局)选中,远赴南北极地担任中国极地考察队科学家及队员的营养食材代表。

五指山红茶

五指山茶在明代就已列为贡品上贡朝庭。如清朝张涕、邢定给、赵以谦等人幕修,后经郭沫若同志点校出版的《崖州志》一书所记述:“明土贡品主要有……牙茶、叶茶”。目此,崖州在明代不但已有五指山区出产的茶叶上贡朝庭,且上贡的五指山茶叶均经过精细加工。

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  黎族是中国岭南民族之一,聚居在海南岛的通什镇、保亭、乐东、东方、琼中、白沙、陵水、昌江、宦县等地。黎族民歌按其表现形式可分为用黎语演唱的古老民歌和用汉语海南方言演唱的民歌,前者集中体现黎族的民族传统,后者则反映了汉族文化的深切影响。黎族民歌讲究节奏韵律,易于上口,多采用独唱、对唱形式演唱,而以黎...