饵块（饵丝）是云南传统美食，“蒸饵丝”则是曲靖独创，在明代形成了完整的技法和理念，之后不断丰富完善。用稻米做成饵块在云南历史悠久，这与云南是种植稻起源地有关。曲靖蒸饵丝其中对的食材的选用及配比要求非常严苛。选用当地产的筒子饵块，手工切丝，猛火蒸透，保证饵丝蒸熟且软硬适中，有嚼头。蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。用专门熬制的甜酱油，配一定比例的香料精心炒制肉酱，所用酸菜精心腌制，油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川，还有广西出产的八角、草果，河南出产的水洗芝麻等等。