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如皋黄鸡

如皋历史上农作物以旱杂粮为主,农民较穷,居住草房,家家屋后都植有竹、树,以防风沙,饲养的家鸡放逐于其中,任其自由觅食,日落而归,饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。清乾隆年间家庭养殖发展较快,农家养鸡亦已普见。清嘉庆年间(1804年)《如皋县志》记述:“鸡,家之常畜,品种有‘花鸡’、‘獐鸡’”。獐鸡即指羽色如獐毛的地方土鸡,俗称 “三黄鸡”。产区人们视黄色是吉祥和兴旺的象征,长期有目的地选择具有三黄特征、靓丽清秀、中等体型、味美汤鲜、肉质细嫩的品种,特定的自然、人文环境加之南方消费者对中等体型黄鸡的偏好,促进了如皋黄鸡的选育及遗传资源的定型。

如皋黄酒

如皋地处长江三角洲北冀,位于长江、黄海“T”型交汇处,拥有百岁以上长寿老人300余人,被国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会认定为世界六大长寿之乡之一。在百岁老人中,经常喝地产黄酒和自制米酒的占66.2%,如皋黄酒成为如皋人长寿的密码之一,如皋黄酒与如皋长寿已相互演绎。

下原蘘荷

说起蘘荷,许多南通人并不陌生,嗜好者不少。它是如皋下原的特色农产品之一,系多年生草本植物,又称茗荷、野姜等。蘘荷食用部分为花苞,呈纺锤形,颜色紫红;烹饪后口感脆嫩,姜味芳香略带麻涩,且回味微甘。《本草纲目》记载,蘘荷对治疗便秘、糖尿病有特效,因而也有“亚洲人参”美誉,已成时尚的天然营养保健蔬菜之一。下原蘘荷食用部分为花苞,呈仿锤型,颜色紫红,长 5cm~8cm、直径1cm~2cm 、单苞重5-6克,熟制后,口感脆嫩,姜味芳香,略带麻涩,回味微甘。

磨头镇文化遗产 ...更多

陈草  文化习俗,南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。 陈草位于如皋,首堆时间为清顺治年间,是冒氏11世祖宇文公之子,四兄弟分家时,最小的儿子将草和家产,从姜长庄搬运到冯家港新宅(现址)。同时教育子孙后代勤俭节约,吃陈粮...

薏仁酒酿造技艺,南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。 薏仁酒选用药食同源的薏仁、黄芪、大枣等为原料,使用优质水源,经预处理、发酵酿成具有地方特色、古典风味的养生保健酒。其传承千年至今未变的工艺是:选料→炒熟(膨化)→...

蟹黄包制作技艺,南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。 “秋风起,蟹脚痒”。蟹肉性寒,味咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效,是秋冬时节滋补的一道美味。如皋蟹黄包精选青背白肚,肢脚健壮,蟹肉...

猪头肉烹制技艺(伴今猪头肉烹制技艺、沙岗猪头肉烹制技艺),南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。 卤制猪头肉是江淮地区传统风俗习惯。 伴今猪头肉的原料精选来自如皋市搬经镇特有的东串猪,并严格挑选煮熟去骨后净重在1.3斤...