三亚市美食文化

2018年1月31日下午,在三亚银泰阳光度假酒店召开三亚市创建国家全域旅游示范区暨“三亚老字号餐饮名店”评选活动综合评审会。中国烹饪协会执行副会长李亚光、海南省烹饪协会副会长朱文海、三亚市全域办、市旅游委调研员唐嗣铣、三亚市工商局、三亚市食品药品监督管理局等领导嘉宾出席会议,另有参评商家代表、新闻媒体代表共120余人参加会议。




会议开始前,评委一行参观了三亚“老字号特色小吃”产品展示区。港门粉、酸粉、清补凉、煲仔饭、烤鸭饭、西岛粽子、朱家排骨等三亚特色美食纷纷亮相现场。领导、专家们一边品鉴一边向商家询问制作的工艺、选用的材料、烹调的方法,中国烹饪协会执行副会长李亚光大师更是现场点评,对三亚美食的色、香、味、形的改良、升级进行指导,并提出宝贵的意见和建议。



据唐嗣铣介绍,目前评选活动的氛围营造、实地考评、网络投票和网络征文阶段工作已完成,本次活动共有218家商家报名参评,经过初审,有180家商家进入实地考评阶段,实地考评之后共有146家商家进入网络投票阶段;为期一周的网络投票,共吸引了370余万次关注,投票总数量突破160万票,吸引20余万市民游客参加;网络征文活动反响热烈,共征集到全国27个省市的227篇投稿。



会上,唐嗣铣宣读了综合评审规则,本次综合评审共分3部分,其中实地考评占总评权重50%,满分计50分;网络投票占总评权重20%,满分20分;商家暗访情况、商家故事与发展历史介绍、商家知名度和行业影响力、商家特色菜品品质和知名度、商家所获荣誉和参与三亚旅游相关活动的活跃度共6项占总评权重的30%。


接着,综合评审组对参评企业进行了综合评分。为保证本次综合评审活动的权威性、专业性、公正性,组委会特邀中国烹饪协会执行副会长李亚光担任评审组组长,各评审委员依据实地考评打分表、网络投票排名、暗访记录、行业影响力等对全部入围71家进行专业、公证、客观的评分,最终产生三亚“老字号金牌金牌餐饮名店”商家。

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金牌老字号海鲜餐厅


东榕囍家城市会客餐厅

三亚天域实业有限公司天域度假酒店(船型屋)

三亚肥婆海鲜店

田独悦来酒家

三亚益龙海景渔村餐饮店

三亚妙青德福轩海鲜酒楼

三亚东海龙宫餐饮管理公司

三亚滨海一品锅酒楼

三亚四海渔港

三亚胜意大酒店海鲜自助餐厅


02
金牌老字号海南菜餐厅


海棠湾朱家酒店

三亚天域实业有限公司天域度假酒店(椰苑中餐厅)

拾味馆

海亚餐厅

三和猪肚包鸡

三亚胜意大酒店中餐厅

三亚茂榕轩大酒楼

青春之歌生态农庄

三亚张猫猫餐饮店

三亚天涯老麦号餐饮店


03
金牌老字号风味餐厅


三亚天域实业有限公司天域度假酒店(采风阁餐厅)

三亚红树林旅业有限公司亚龙湾红树林度假酒店泰餐厅

南山缘起楼素斋餐厅

三亚红太阳海景酒楼

长福农家乐饭店

三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店润园中餐厅

三亚酷哥辣妹在线火锅店

三亚一块豆腐(迎宾路店)

崖州湖南人饭庄

三亚东来顺饭庄


04
金牌老字号特色小吃店


三亚港门粉

王记德川港门粉

三亚君瑞酸粉小吃店

姐妹清补凉

三亚正宗抱罗粉店

三亚萌记烤鸭饭店

三亚东园冷面店

第一家港门粉

自然椰-璐喀

晓全寿司


05
金牌老字号糕点饮品店


三亚凤禾堂餐饮管理有限公司

三亚晨光欣园蛋糕店

三亚打铁力量甜品

亚龙湾百花谷满记甜品

三亚好食味十三姨冷饮店

三亚大苹果蛋糕店

考菲乌西餐厅

三亚汉密欣语蛋糕店

椰子大王


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京禧1981·荔枝木烤鸭

京禧1981荔枝木烤鸭店位于三亚市迎宾路青春颂广场对面,是三亚最火的网红餐厅之一。该名字的由来是荔枝木烤鸭店成立于1981年,是属于京禧年内的,才起名叫京禧1981的名字,特色美食:红酒樱桃鹅肝、荔枝木烤鸭、招牌肥肠煲、妈妈油爆虾、京禧鲍鱼煲、八宝海胆豆腐。

松鹤楼

据史料记载,松鹤楼于清乾隆二十二年(1757年)由徐氏在苏州玄妙观创建,始创时只是一家小三开间楼面的小店,以经营面点为主,其后在各色面浇基础上推出苏帮饭菜经营。由于古人以松鹤寓长寿,故取名松鹤楼。光绪年间(1875—1908)饭菜生意兴旺,经营额超过面点。到1918年,因经营不善,餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店,改名为和记松鹤楼,经营苏帮正宗名菜,逐渐成为苏帮菜的“扛鼎之店”。1999年,被国内贸易部命名为“中华老字号”。松鹤楼乃是苏帮菜的一张名片,目前也算是苏帮菜的领头大哥。

绿茵阁

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司成立于1989年,致力于餐饮行业主要做西餐厅连锁企业。 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司创办了绿茵阁西餐厅,绿茵阁西餐厅连锁企业,经历三十载的运营经验,从一个80平米的温馨小店,发展到在全国各地(拥有110多家分店,成为一个熟客口中“说起西餐厅第一时间想到绿茵阁”的品牌,全因我们的“匠心精神”。

沿江饭店

“海口龙华沿江饭店”原名为“沿江鸡饭店”,前身是上个世纪四十年代伍毓葵创办的“毓葵鸡饭店”,前辈早在清朝便在文昌县城经营文昌鸡,堪称海南经营文昌鸡饭历史最悠久的饭店。在众多经营海南鸡饭的餐馆饭店中,沿江海南鸡饭店誉满琼州、家喻户晓,也是海南唯一“中华老字号”餐饮名店。

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海南清补凉

海南清补凉,属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今,因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料,又为了照顾多众人的口味,增加了椰汁、糖水和清水可选项。

三亚红糖年糕

红糖年糕在海南人叫做甜粑,因它是用筐蒸的,故又叫做粑筐,是海南传统的汉族小吃。在海南,从大年初二至正月十五,陆陆续续走访拜年的亲戚朋友都会送上一个个香甜的红糖年糕作为拜年礼。

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三亚芒果

芒果为漆树科芒果属热带常绿大乔木,原产印度及马来西亚,印度栽培历史最久,距今已有4000多年的历史了。第一个把芒果介绍到印度国带到中国的是唐朝的高僧玄奘法师,在《大唐西域记》中有“庵波罗果,见珍于世”这样的记载。在《崖州志》有“檬果,广俯名芒果。树高丈余,子极繁,大如鸭蛋。”的记载。芒果在三亚的种植有近千的历史了。

琼中山鸡

“琼中山鸡”在无害环境下,每天辅以虫、草为食,野性未脱,撒欢好斗,最喜飞腾,最远能飞一公里,充分的肌体锻炼,使其鸡肉紧实、肌肉纤维明显,脂肪含量低至0.8%,不饱和脂肪酸含量高,不会让人产生肥腻感,非常易于人体的消化和吸收。一碗营养丰富的“琼中灵芝山鸡汤”便让人容光焕发,精神满满。 “琼中山鸡”作为被国家自然资源部(原国家海洋局)选中,远赴南北极地担任中国极地考察队科学家及队员的营养食材代表。

三亚莲雾

海南三亚特产三亚莲雾,莲雾有独特的水果风味、汁多味美、肉质细腻、清甜爽口,含人体所需多种元素的蛋白质、碳水化学物、维生素B1、B2、B6、维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、锌等多种元素,具有凉血、润肺、止咳、除痰、健胃、肋消化等功能,并可防治肠炎、腹泻、糖尿病等病症。

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  打柴舞是黎族民间最具代表性的舞种,黎语称“转刹”、“太刹”。它起源于古崖州地区(今海南省三亚市)黎族的丧葬习俗。   打柴舞有一套完整的舞具和跳法,舞具由两条垫木和数对小木组成。跳舞时将两条垫木相对隔开2米左右平行摆放于地面上,垫木上架数对小木棍。木棍两端分别由数人执...

  崖州民歌是海南民歌的古老歌种之一。由三亚市落笔洞古人类遗址考古成果可知,一万年前已有“三亚人”在这里生息。宋太祖开宝五年(972)置崖州,州治设于今三亚市之崖城镇,领宁远、吉阳两县(今三亚、黄流一带)。产生、流传在这一带的民歌统称崖州民歌。   崖州民歌有明显的佛教“...

  崖州民歌是海南民歌的古老歌种,根据老艺人的传说和对传统民歌遗存进行分析研究,发现崖州民歌发祥地主要在古崖州的乐罗、黄流(今属乐东黎族自治县的乐罗镇、黄流镇)一带乡村。崖州民歌自汉代开始不断生发、演化、丰富,至清代达于极盛,出现了大批的长篇歌册,目前收集到的已有七十多部约二百七十万字。 <b...