上饶市美食名菜

黎蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。2008年,藜蒿炒腊肉入选"奥运菜单"。

余干辣椒炒肉

余干辣椒为洪家嘴乡双港村枫树小组的特产,含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、硒等矿物质,特别是含有维生素B12,被誉为世界上最贵、营养最丰富的“天下第一椒”。余干辣椒明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。清末武进士、二品御前侍卫、太子少保江鸿波是余干人,他最爱吃家乡的辣椒炒肉,每年都叮嘱家里捎给他余干辣椒,然后自己下厨。后来,太子也爱上了这道菜。江鸿波便向慈禧太后推荐“余干辣椒炒肉”,获得太后重赏,“余干辣椒炒肉”声明远杨,湖区百姓更是饕餮不离。