上饶市小吃

弋阳大禾米粿

弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,弋阳大米粿洁白如霜透明如玉,油光发亮,韧性特好。

铅山灯盏果

灯盏粿是铅山标志性食品:大米制成的米团被捏成灯盏的形状,中间刷上一层油,放入炒好的萝卜丝、豆芽、辣椒等配料,放在蒸笼里蒸着吃。姚增华告诉我们,过去灯盏粿的馅料都是时令蔬菜,当季产什么就装什么。现在反季蔬菜多了,馅料更随心所欲,早餐摊上的萝卜馅是最普遍的,自己做还可以加冬笋丝、墨鱼、香菇、猪肉、豆芽、豌豆等组成豪华版。各种组合中,必须要加的食材是豆芽,它象征着“灯芯”。