上虞区美食文化

上虞依山傍海,四季分明,土地肥沃,良好的自然条件孕育了丰饶的物产,是名副其实的江南鱼米之乡。历史悠久的上虞文化中,饮食文化是重要的组成部分。经历代代传承、丰富和发展,现已形成独特的虞舜美食文化。随着经济社会的日益发展和繁荣,尽享美食,已经越来越成为大众消费者的生活方式之一。

上虞历来文化兴盛,是古代传说中的舜会百官之地,是中国孝德文化之乡(二十四孝男孝女孝之首均出自上虞),是世界青瓷的发源地,是梁祝传说中祝英台的故乡,更是全国著名的葡萄之乡,杨梅之乡。自东汉王充以来,文化名人辈出,如东山再起的谢安,山水诗人谢灵运,国学大师马一浮、气象学家竺可桢、电影名导谢晋等著名乡贤。历代外籍名流、学者来上虞隐居、讲学、执教,可谓是历史悠久,人文荟萃。在历史上,形成了“舜会百官”“东山雅聚”“春晖集贤”等三次名人大聚会。

当前,上虞区将总体按照“一体两翼、三大走廊”的发展框架推进全域旅游建设。“一体”指曹娥江休闲旅游发展主轴;“两翼”指曹娥江东岸的皂李湖-祝家庄区块和东山区块,西岸的孝德文化小镇和瓷源文化小镇;“三大走廊”将全域旅游串珠成链的,可行可止、可赏可玩、可吃可住、可购可娱,形成东北、东南、西南三大休闲旅游走廊。




上虞区必吃餐厅 ...更多

有家酸菜鱼

有家酸菜鱼取自四川经典美食,同时融合了本地人的口味特点,将土方法和洋工艺结合,炮制出独具风味的新式酸菜鱼,口味酸爽无腥,原汁原味。 2013年5月有家酸菜鱼第一家吴中店开张至今,有家酸菜鱼在全国已有门店六十多家,分布在上海、苏州、无锡、南京、深圳、绍兴、宁波等许多城市。拥有员工一千多人。如今开一家火一家,口碑受到广大消费者的一致赞誉,已发展成为大型餐饮连锁品牌。获得中国绿色餐饮企业称号,中国饭店协会理事单位称号,3.15放心消费诚信 会员单位称号,苏州工商行政管理局诚信认证企业称号!

上虞天玥开元名都大酒店

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-上虞天玥开元名都大酒店地处上虞城北商圈核心地带,雄踞峰山南路和三环路交汇处,紧邻上虞高铁站、高速路口,主楼高178米,共38层,总建筑面积12万余平方米,是目前上虞地标性的酒店建筑之一。拥有各类豪华客房506间/套,中/西式餐位3500个,16间不同规格的会议室,28间风格迥异的包厢;2300平方米的豪华无柱宴会厅1个,2300平方米的跃层式宴会厅1个;顶楼“金爵会”餐厅,让您居高临下,俯瞰上虞美景。天玥家日料、蒸得鲜海鲜工坊、天玥烧肉酒场、美食城为你汇聚各地美食。酒店康体娱乐设施完善,自然采光游泳池、健身房、足浴、棋牌、KTV、专业SPA美发机构、茶室等配套设施一应俱全。

老农民大院

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-绍兴市上虞区百官野鱼菜馆(别名:老农民大院)成立于2008年7月8日,是一家专注于菜品和服务的餐饮店,本店坐落于上虞区便民服务中心西侧,酒店周围交通十分便捷,商业活动繁华,建筑面积为1200平方,有300个餐位,广受绍兴及外地客人一致好评,并在2015年荣获“上虞区最旺人气店”,2016年被评为“绍兴菜特色饭店”,并是浙江省餐饮协会理事单位。绍兴市餐饮协会理事单位。在”诗画浙江,百县千碗”浙江民间菜交流大赛上荣获特色民间菜展评中荣获两个“金奖”产品。

煌中煌大酒店

2021年第三批“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验(示范)店-上虞市煌中煌大酒店有限公司创建于1996年,下属煌中煌百官店和城北店二店,城北店提供高档粤菜,经典江南菜,及上虞特色菜;百官店经营杭邦菜及绍兴、上虞地方特色菜。上虞特色菜价廉物美。酒店注重菜肴品质,多次组织员工参加全国全省烹饪技术比赛,并多次获得团体、个人金银奖。其中2006年浙江省第四届中凯杯烹饪技术比赛中荣获“中餐团体金奖”;1997年被评为“浙江省餐饮业知名酒店”,2004被评为“浙江餐饮名店“,2007年被中国烹饪协会批准吸收为“中国烹饪协会”会员,同年评为“中华餐饮名店”。

上虞区经典名菜 ...更多

醉瓜鲞蒸毛豆子

醉瓜鲞蒸毛豆子是道上虞特色名菜,醉瓜鲞的鲜咸搭配清新的毛豆,成了上虞百姓餐桌上必不可少的美食。 其实各地应该都有这道菜,无非是用的“鲞”不同,而上虞人习惯于用这个醉瓜鲞。 杭州人说的“鲞”不一定是“鱼鲞”,可能是“鱼干”,有时候是指的“鳓鲞”而并非是“醉瓜鲞”。有时候说的是“黄鱼鲞”或者“乌贼鲞”,这个就不是“鱼鲞”而是“鱼干”了。 “鲞”是湿的,半干的,也就是潮的,是没有经过太阳晒的;而“鱼干”是干燥的,是经过太阳晒过而干燥的干货。 二者不同的,所以吃法也不一样的。

古越三臭

江南美食三臭”指臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭菜心(或臭芋艿、臭豆腐),是三种腌制菜。 其特点是:“闻闻是臭的,吃吃是脏的”。清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条:“苋见《易夫卦》,其梗如蔗段,腌之气臭味佳,最下饭”。

状元鸭

绍兴民间独特的名菜--乌干菜(又名霉干菜)是有名的“绍兴三乌”之一,不仅吃起来香味醇厚,还具解暑热,清脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃之功效。 老鸭选自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内

油炸臭豆腐

“不须玉豆与金笾,味比佳肴尽可捐。” 油炸臭豆腐,历史久远,“臭名远扬”,具有浓郁的地方特色,为上虞崧厦特产,颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过崧厦臭豆腐,三日不知肉滋味”之说。 相传清朝康熙八年,江南有个秀才进京赶考,金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里。只因交通不便,盘缠皆无,只好留在京城继续攻读,准备再次应试。此时,距下科试期甚远,只得在京暂谋生计。其父在家乡崧厦开设豆腐坊,幼年曾学过做豆腐,于是便在会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快就会发霉,无法食用。 于是就将这些卖剩的豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用菜卤腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

上虞区特产手信 ...更多

上虞觉农翠茗茶

上虞觉农翠茗茶外形呈花卷形、色泽翠绿油润;汤色杏绿明亮;香气清高持久;滋味醇厚甘爽;叶底嫩匀成朵绿亮。其独特的品质特征“花卷形,翡翠色,甘爽味”。

丁宅水蜜桃

丁宅水蜜桃主要品种为‘湖景蜜露’和‘白丽’。‘湖景蜜露’具有“果实中等,果形圆整,色泽艳丽,果肉近核部分呈鲜红色,汁多味甜,香气浓郁”的品质特征。‘白丽’具有“果大圆整,果色乳白或有红晕,肉质细腻,糖度高,酸甜适口”的品质特征。

二都杨梅

深红种杨梅:果实圆球形,果型中等,果面鲜红,肉柱先端圆钝,汁多味鲜,甜酸适口。 水晶种杨梅。果实圆球形,果型中等,果面白色或淡黄色,略带红晕,有光泽,肉柱圆钝,果肉柔软细腻,汁多味甜带酸,有特殊清香。

余姚榨菜

在浙江宁波,余姚是我国重要的榨菜生产加工基地,素有“榨菜之乡”之称。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,它的生产原料其实很简单。它是以茎用芥菜为原料腌制而成的,因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称为“榨菜”。

上虞区文化遗产 ...更多

上虞是举世公认的越窑青瓷发源地,形成于汉代,鼎盛于三国西晋,全盛于五代北宋,至北宋中晚期日趋衰微。上虞也是早期越瓷的中心产地,迄今已在境内发现各时期古窑址近400处。越窑青瓷是以当地瓷石或瓷土为原料制成,胎呈灰色,釉色青黄或青绿。且种类繁多...

绍剧是中国汉族戏曲剧种。起源于上虞县(现绍兴上虞区),流行于绍兴、慈溪、余姚、萧山及其他浙沪一带。是浙江三大剧种之一,旧称“绍兴乱弹”,或“绍兴大班”,经发展和演变,于1950年,正式命名为绍剧,已有三百多年历史。建国后,萧山绍剧艺术中心的...

因以哑剧的形式演出目连戏而得名。全剧无一句台词,全凭身段、手势、表情、舞蹈以及武技表演,音乐是绍兴特有的“目莲号子”(也称先锋号子),伴之以锣鼓与目连号,传承仅靠老艺人口授身教,或演员们耳濡目染,世代相传,惟凭一张牌文传承。内容取材于浙东目...

上虞民间吹打乐富有浓郁的乡土气息和地方特色,大敲、背敲(小敲)粗犷宏大 细吹细敲文静幽雅 婚丧寿庆活泼欢快 道教吹打古朴厚重,都具有鲜明个性和独特的格调,具有无限的生命力。演奏乐器以唢呐、招军和锣、鼓等打击乐为主,锣、鼓等打击乐也与丝竹为伍...