山西特产

古县小米

古县小米是山西省临汾市古县的特产之一,颗粒圆润、匀称饱满、色泽晶莹、鲜黄光亮、米粒整齐、整米率高、手感光滑、米香浓郁、口感上乘。

芮城屯屯枣

屯屯枣,也称圆枣,果实大而短,呈短圆柱形,纵横径为3.2X3.4平方厘米,横径大于纵径,单果重18克左右,特大果可达30克以上。果实大小均匀,浅红色,肉厚核小,可食率达96%以上。鲜枣含糖为21.3%,含酸0.5%,肉质疏松,汁液少,适宜干制。干制成品率为53%以上,于枣个大,肉厚柔韧,有弹性,含糖量为70%。

涑川茼蒿

闻喜涑川茼蒿已有250多年的种植历史。乾隆三十一年《闻喜县志》记载:“闻喜茼蒿,形似蓬蒿,肥茎细花,邑南圃独盛”。得益于涑水岸边独特的气候土壤条件,闻喜所产茼蒿细嫩无柴、甜香适口,畅销不衰。涑川茼蒿独杆无枝,高30公分左右,肥茎细花,叶面呈羽状分裂,边缘缺刻深浅不一,淡绿色;头状花序单枝生枝顶,花色深黄或雪白;果实瘦小有棱,嫩茎有药香味。

平顺花椒

平顺县花椒果实个大皮厚、色泽鲜红亮丽、芳香浓郁持久、麻辣适中爽口,素有“十里香”之美誉。 据《平顺县志》记载,早在唐朝时期,平顺县境内便开始栽植花椒,距今已有1400多年的历史,是全国最早栽培花椒的地区之一。 1999年,平顺被原国家林业部正式命名为“中国大红袍之乡”。

绛县柴胡

绛县柴胡呈圆柱形或长圆锥形。长6~15cm。直径0.3~0.8cm。根头膨大,顶端残留3~15个整基或短纤维状叶基,下部分枝。表面浅棕色,具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧,不易折断,断面显纤维性,皮都浅棕色。木部黄白色。气微香,味微苦。

代县大米

代县滹沱河两岸东起峨口镇、西至阳明堡镇有5万多亩滩涂。这里气候湿润温和,无霜期长达170天,土壤有机质含量为1.269%,PH值8.4,河水中还含有丰富的矿物质,这些条件构成了水稻理想的生长环境。代县大米以颗粒大,洁白细腻,蛋白质高,适合性强而著称。一般大米蛋白质含量在6.5——9%,但代县大米蛋白质含量超过10%,达到了出口标准,脂肪、淀粉等含量及有关指标均属上乘。代县精大米色白、味香,似江南鱼米,就连毛主席1948年4月6日从延安至西柏坡途经代县时都说:“没想到黄土高原能产这么好的大米,我多吃了一碗。”

广灵黑豆

广灵五香豆腐干其主要原料黑豆产于海拔1400米高寒山区,使用花椒、茴香、大料等天然佐料,采用本身浆水发酵点制手工制作。

右卫土豆

晋薯16号单个长约10-18cm,直径10-12cm左右,重约250-500g,薯皮呈白黄色,薯肉淡黄色,薯块呈椭圆形,煮熟后口感干面香甜,气味芳香。

忻州香瓜

“义井甜瓜”产于山西省忻州市忻府区,生产历史悠久。据《忻县志》记载:“俗称甜瓜、小瓜。忻县甜瓜品种甚多,主要品种有灯笼红、绿节翠、梨翠、蛤蟆皮、柳叶青、黑皮瓜、白兰瓜等,种植面积较大,产量多,香甜可口,以曹村滩上、高城、义井所产的灯笼红,逯家庄的绿节翠等瓜品质较佳。”忻州素以盛产香瓜闻名,北义井乡更是忻州香瓜的中心产区,有“碱地香瓜,瓜中极品”之称。“义井甜瓜”上市季节在七月份,走在田间即可闻到浓郁的瓜香。“游五台山圣境,吃北义井甜瓜。”这是忻府区北义井村的瓜农们自拟的广告词。近年来,每到甜瓜收获的季节,忻台线义井段公路两旁瓜棚林立,随着飘逸的瓜香,义井甜瓜的名气也传到了四面八方。

灵丘荞麦

苦荞属蓼科作物,是三种荞麦(甜荞、苦荞、有翅荞麦)的一种。20世纪80年代以来,中国科学家经过对荞麦起源、史实、栽培及利用的研究认为,鞑靼荞冠名为苦荞更为妥贴,且日渐被世人认同。苦荞因对生长环境和气候的要求相当严格,所以在世界范围内栽培极少,即使在号称“世界杂粮王国”的山西省,其分布亦很有限,我国目前苦荞的年产量只有2.5万吨,故而一般人对其并不了解。山西省灵丘县自古以来就有种植和消费苦荞的传统习惯,据传春秋战国时赵武灵王发现了苦荞并治好了他的消渴症,从此苦荞就成了灵丘人必不可少的食品,尤其是苦荞凉粉更是灵丘人喜欢吃的美食,灵丘人还将苦荞做成了面条、饺子,馍馍等食品,苦荞还是灵丘人的救命粮食,过去灵丘十年九旱,大田作物往往不能下种,只好种小日期的苦荞,帮助灵丘人渡荒年,同时灵丘人把苦荞作为一种清热泻火的药来用,用其防治感冒,消除疲劳,清代灵丘县令宋起凤编撰了灵丘县志对苦荞有详实的记载,当时称为苦莜。苦荞营养丰富,具有很高的营养价值和保健功能,素有“五谷之王”的美誉,苦荞作为一种药食同源的小宗粮食作物,不仅富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、微量元素等营养成分,还含有许多禾本科粮食作物所不具有的生物黄酮类活性成分,现代临床医学研究表明,苦荞及其制品具有预防和治疗高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症,增强机体免疫力、抗氧化、防衰老,以及改善亚健康状态等特效。山西灵丘县位于晋东北,地理位置东经113°53′~114°32′,北纬39°03′~39°38′之间,处于太行、五台、恒三大山脉交汇处,境内群峰叠峦,“九分山水一分田”,地貌以山地为主体,年均气温为6.9℃,降水量为420mm~600mm,无霜期为127天~150天。尤其难能可贵的是灵丘土壤中富含硒元素(世界卫生组织惟一认定的防癌抗癌物质),使灵丘苦荞成为全中国的名优资源。二十世纪八十年代,国家农牧渔业部确立灵丘县为“国家优质苦荞生产基地”。2009年国家农业部又颁发了地理标志“灵丘荞麦”。近年来,随着人们生活水平的提高与全社会健康观念的加强,苦荞及其加工制品越来越受到人们的喜爱,已逐渐成为当今人类的重要营养保健食品。

灵石荆条蜂蜜

灵石荆条蜂蜜的历史非常悠久。当地文献中最早可追溯到明朝万历年间,灵石民间就有饲养中华蜜峰(简称中峰)的记载。明末清初著名的社会思想家、文学家、医学家、书画家、诗人傅山先生游学灵石时,在石膏山后寨门看到石壁的洞穴上有蜂窝下有蜜源的地方,触景生情,曾作《义蜂》诗一首,借咏蜜蜂以喻其反清复明的不渝之志。诗曰:“群蜂失其主,浩荡往来飞;苦蜇撩人打,甘心得死归;穿花红乍落,入林绿全腓;烧睫君臣泪,无从湿征衣。”据灵石文史丛书《老城记忆》书中记载民国年间,灵石经历了翻云覆雨、朝令夕改的动荡岁月,就是在这新旧体制的交替中,1931年迎来了新一任县长李凯鹏,在他主政期间智斗军阀,避免了兵祸的蹂躏,为当地百姓所称颂,同时着手大力发展经济建设,积极提倡养蜂,在实地调查的基础上提出“本邑境内山岭重叠,野花颇多,对养蜂颇为相宜”。所以他组织人员设立了养蜂传习所,派人去省农务局学习技术,回县后大力推广意大利黄金蜂种一百余群,使灵石的养蜂事业从此有了新的发展。《灵石民俗风情》一书中,记录了民间传唱的歌谣“夸特产”中唱到“荆条蜂蜜甜圪津津”。《灵石县志》所载本县属土石山区,气候温和,汾河两岸及东西两山蜜源植物主要有荆条、狼牙、洋槐、荞花等。辅助蜜粉源植物有地寸草、尘头草、益母草、野菌花、葵花、马茹、伏里条、酸枣、枣树、榆树、杨树、柳树和各种果树等20余种。东山林区还有圪尖、椴树、苔条、山荆芥等几十种蜜粉源植物。其次,毗邻晋中盆地有大面积油菜、枣花、棉花、葵花等主要蜜源。沁源县有大面积圪尖和狼牙,均可供小转地采集。尤其本县荆条蜜源,为全省三大荆花蜂蜜之重点产区。所产荆花蜂蜜色鲜味好浓度大,质量高。按照蜜粉植物资源计算,全县可养蜂2万箱,其中荆花蜂蜜在低产年可产20万斤,中等年产量40万斤,高产年可产60万斤,若全部利用,一般年产量可达100万斤以上。民国二十五年(1936年),全县养蜂843箱,品种有中蜂和意大利蜂,分布于仁义、桃钮等地。民国三十三年(1944年),养蜂253箱。1948年全县养蜂500余箱,其中有饲养百余箱的农户。1949年,全县养蜂643箱,产蜂蜜2.25万斤。1952年,全县养蜂857箱,产蜂蜜52.99万斤。1955年,全县养蜂1124箱,产蜂蜜3.93万斤。1957年,成立县国营蜂场举办三期养蜂技术培训班学员70余人。1958年,全县养蜂1679箱,产蜂蜜5.87万斤。1959年,社办起集体养蜂场,全县养蜂6000箱,产蜜19.2万斤。1975年,全县养蜂2800箱,产蜜8.68万斤。1982年,从吉林省养蜂研究所种蜂场引进法国喀尼阿兰蜂,全县养蜂1680箱,产蜂蜜4.83万斤。1984年,引进罗马尼亚喀尔巴阡蜂和美国意蜂。1985年全县养蜂1517箱,实现蜂群良种化,年产蜂蜜6.68万斤,蜂蜡6700斤,饲养量较多的有两渡、城关、夏门、富家滩、南关、交口、段纯、仁义等乡镇,其中饲养100箱以上的个体户有8户。此外,1975年,每年夏季有江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、陕西等省地的国营、集体及个体户计3000至5000箱蜂群到本县境内采酿荆花蜂蜜。山西科技出版的农村科技致富丛书,养蜂与蜂关产品开发书中写到太行山的荆条漫山遍野,为全国著名的夏季蜜源基地,以沁水、阳泉、灵石三县市为中心,联接周边各地县形成较集中的三大片,而唯独野生紫花荆条集中分布于灵石县。灵石历史上的荆条蜂蜜,原为中峰所产,那时候人们养蜂是把野生的中峰收回家养,饲养方法模拟野外中峰生活方式,在土墙壁上凿洞嵌入瓦罐或陶瓮饲养之,每年花期结束后割一次蜜脾,群产蜜约5公斤左右。 二十世纪三、四十年代,灵石有人引进了意蜂,开始了活框饲养蜜蜂和按花期取蜜,灵石荆条蜂蜜的质量和纯度都有了明显提高。二十世纪七、八十年代,灵石县成立了山西省第一个养蜂协会,实现了优种化饲养和生产。近年来有许多养蜂界知名人士来灵石对荆条蜂蜜调研,对其品质赞不绝口,荆条蜂蜜已成为灵石县的重要出口商品,远销德、英、法、日等国,在国际上享有盛名。

平陆苹果

平陆苹果果型端正、色泽艳丽、肉质香甜、口感酥脆、营养丰富、绿色安全。

沁水刺槐蜂蜜

沁水县森林覆盖率53.4%,林木绿化率57.3%,境内立体体气候明显,生态植被良好,原始风貌浓郁,自然生态独特,特别是蕴藏着极为丰富的蜜粉源资源,美誉为“养蜂者的乐园”。全县共有蜜粉源植物40余科、100余种,面积133830公顷,其中刺槐蜜源面积达26666.7公顷,以其面积大、分布广、蜜量大、产量稳、质量高而闻名全国,是中国著名的优质刺槐蜜源地之一和中国四大名蜜--刺槐蜂蜜的主产地之一。沁水县养蜂历史悠久,据康熙县志记载,2500年前沁水先民就开始散养“土蜂”(中华蜜蜂),“养蜂三五窝,不愁吃喝穿”的地方谚语在我县流传了数百年。清康熙年间,沁水“土蜂”饲养已具一定规模,“土蜂”蜂蜜也成为当地一种重要“杂产”,到上世纪30年代,沁水“土蜂”饲养已达8000余窝,成为当地农民支补家费开支一种重要的经济来源。建国以后,党和政府为了加快沁水蜂业发展,于上世纪50年代专门派人到中国农科院学习养蜂技术,并引进西方蜜蜂,沁水养蜂业从此走上现代科学养蜂道路,特别是进入新世纪以来,沁水蜂业发展迎来第二个春天,优质化、规模化、标准化,成为发展主体,沁水蜂业开始向高端化、安全化、循环化变轨发展。2011年,沁水被列入“国家现代蜜蜂产业体系示范县,2012年,山西农业大学在我县建立了《特色产业研究基地》,2015年3月18日,经中国养蜂学会七届三次常务理事会讨论通过,与沁水县政府共建“中国蜜蜂之乡”,并在沁水县“全国蜂产品安全标准化生产示范蜂场”。沁水刺槐蜂蜜更以无污染、无公害走俏国内外市场,在国内国际上久负盛名,远销德、日、英、法等国,是沁水县的传统出口商品。为了进一步提升沁水刺槐蜂蜜的产量和质量,沁水县成立了县蜂业协会,建立蜜蜂良种繁育场,发展了5个中小型蜂蜜加工企业,38个养蜂专业合作社,注册了“沁河浪花”、“沁花”、“历山”、“金田园”、“憨老农”5个蜂蜜商标,其中“沁花”牌蜂蜜获国家有机食品认证,“憨老农”蜂蜜获国家绿色食品认证,“沁河浪花”、“沁花”2个蜂蜜商标获山西省著名商标。沁水现存栏蜜蜂5.4万余箱,年可生产优质刺槐蜜1000余吨,外地客商可通过沁水县蜂业协会、蜂产品购销企业、养蜂专业合作社及我县蜂产品电子商务平台集中购销,年销售收入达到3000万元,沁水刺槐蜂蜜已成为沁水最具特色的优势农产品和最具发展强力的农村致富优势产业。

万荣苹果

万荣县地处晋、豫、陕三角州,黄金地段,运城市西北,黄土高原,峨眉丘陵台地,位于万荣县城西南15公里,海拔600-800多米,地势东南高西北低,呈百分之五的坡度渐趋次降低的三级台地地势,土壤中性,PH值在8左右,土层深厚、肥沃,通透性好,土壤养分状况:有机质含量平均12.42 g/kg,全氮约0.74g/kg,有效磷约14.54mg/kg,速效钾约160.50mg/kg,缓效钾约838.3mg/kg,有效铜约26.8 mg/kg,有效锌约1.27 mg/kg,有效铁约4.9g/kg。有效硼约0.27 g/kg,有效钼约0.14g/kg.土壤质地较粗,土层较薄,约180-200m,土壤透水透气性良好,排涝能力强。水土中度流失,周围无化工企业,基本无污染,以上条件最适宜苹果栽培。地下水资源丰富,灌溉水均符合无公害食品相应标准的要求,水质质量合格,当地灌溉主要是管灌,基本上能满足苹果生育关键期用水,极有利于优质苹果的生产。气候属暖温带大陆性季风气候,暖剧烈,四季分明,年平均气温11.8℃,日照时数2364小时,年降雨量550mm,无霜189天,农作物平均生长期257天,土壤冻结期105天,年平均蒸发量1862.8mm,年平均光照2364.3小时。年平均气温11.8度,最高平均25.6度,最低-3.9度,0-20cm年平均土温13度。清朝光绪年间,万泉县知事从陕西引回梨树、苹果和石榴,由于自然条件影响,石榴在我县挂果率不高,苹果和梨树生长和挂果比较适合,到民国时期,苹果树栽培到万泉县的三文村和丁樊村,1949年,万泉县和荣河县合并改名为万荣县,梨树品种保留在万泉县,也称“孤山梨”。苹果树发展到高村、贾村、王显一带,由于小区域自然气候的特点,万荣县的贾村、高村和王显所产的苹果香甜味美,素有“光照长,温差大,万荣苹果甲天下之美誉”。后来1980年责任制以后,万荣县就兴起了栽果树的热潮,当时栽果树、兴果利的万元户比比皆是。1990年,万荣县委县政府号召大栽果树。万荣县走向了靠果树发家致富的热潮。全县102万亩耕地,栽植果树50万亩,其中苹果42万亩,葡萄、桃、梨等其他果树8万亩。果业是万荣农民增收、农业增效、农村稳定的主导产业和支柱产业。2014年全县苹果总产量7.66亿公斤,总产值19.4亿元,果业人均纯收入4318元,占农民人均纯收入的60%。万荣县委、县政府围绕“果业富农”战略,按照提品质、创品牌、走高端的思路,通过现代化管理,专业化服务,有机化运作,高端化生产,有机高档果发展初具规模,全红精品果发展优势凸显,高新技术引领蓄势待发,国内国际市场稳步推进,果农果业效益大幅提升。全县现有北京汇源集团万荣有限公司、华荣果业有限公司、万荣中鲁果汁公司和山西红艳果蔬专业合作社等涉果龙头企业及果品贮藏企业120余家,机制冷藏能力达到42万吨,果汁加工转化能力可达35万吨,初步形成了产、贮、加、销一体化的产业链条。万荣苹果品质优良,个大、形正、色艳、肉脆、味甜,曾蝉联第三、四、五届中国农业博览会金奖,被21届世界大学生运动会指定为唯一专用苹果,被中央办公厅指定为中南海特供苹果。2007年,万荣被中国果品流通协会评定为“全国苹果二十强县”;2008年被中国果菜专家委员会评为“中国果菜无公害十强县”。“孤峰山”牌苹果在2009年中国国际果蔬展览会上被评为“中华名果”。 2010年获得了山西省出口加拿大的第一张“绿卡”。2011年,万荣苹果在中国第九届国际农产品交易会上受到了国务院副总理回良玉的一致好评。2012年,万荣县《晋魁》牌文化苹果荣获第十届中国国际农产品交易会“畅销产品奖”,受到全国政协主席贾庆林的高度赞扬和公安部长孟建柱的一致好评。在首届中国特色商品博览交易会上荣获“绿色环保奖”,产品被商务部选送到阿联酋参加国际特色商品展。2013年“万荣苹果”被国家工商总局核定为地理标志证明商标。2013年万荣县被确定为“国家出口苹果质量安全示范区”。2011-2014年万荣苹果连续4年出口澳大利亚,出口量占全国出口澳大利亚的40%,品牌影响力不断提升。2014年万荣县《晋魁》牌苹果荣获第十二届中国国际农产品交易会“金奖”和第十五届中国绿色食品博览会“金奖”及“全国百家农产品品牌”。2015年度万荣《晋魁》苹果荣获“山西省十大品牌”。2015年万荣苹果被评为中国品牌文化十大范例。2015年6月2日万荣苹果获中国出口美国第一张检验检疫证书,代表中国苹果进入美国市场,万荣苹果知名度大幅提高。

偏关羊肉

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯,具有悠久的养殖历史,养羊是偏关主要的传统优势产业。早在党的十一届三中全会前,全县年存栏数就稳定在12万只左右,到二十世纪90年代,养羊稳定在36万只左右,养羊已由农户的家庭副业逐步上升为主导产业和家庭收入的主要来源。近年来,偏关县把舍饲育肥羊作为农业结构战略调整的重点科技开发项目,使传统的数量型放牧养羊向现代的效益型舍饲育肥转变,逐步走上专业化、工厂化、市场化的生态农业发展道路。偏关县被国家确定为生态环境建设重点县和优质肉羊生产技术示范县,被山西省政府确定为畜牧产业化开发示范县,是全省的养羊大县,羊已发展到60万多只,已成为支柱产业。

偏关小米

偏关小米产于山西省忻州市偏关县,具有悠久的原始农垦文化底蕴,据《偏关县志》记载,谷子种植面积1951年为152704亩、1963年为130774亩,2012年为143000亩。据历史文献记载,谷子为偏关县缴纳公粮主要品种,且每年保持在15万斤左右。而且当地还有用小米做酸粥吃的习俗。《偏关县志》记载:相传战乱年间,主人淘米准备入锅,发生战乱,待战后归来舍不得弃之而熬粥吃来,结果发现适口性更好一直延续至今。过去在“十年九旱”的困难时期,偏关人靠小米度过了饥荒年代;现在,偏关成为山西省推广张杂谷子最早、种植面积最大、农民得实惠最多的县, 产量和效益也成倍增长。

涔山芥菜

涔山芥菜产于山西省忻州市宁武县。种植从明朝开始,以块大坚实、辣味香浓闻名于晋北一带。地处管涔山腹地的涔山,气候高寒湿润,年平均气温在4oC左右,林木茂密,古树参天,植被覆盖极好,为芥菜的种植生长提供了独特的自然条件。当地的劳动人民在长期的生产实践中形成一套完整的种植技术,特别是近几年来,芥菜种植面积逐渐扩大,成为当地的一大经济优势,并以优良的品质,盛名远播。涔山芥菜药用价值高,当地人用“芥菜秆,烧存性,研末,频敷之,”来治牙龈肿烂、口臭;用芥菜汤洗之,能治瘙痒之症;芥菜籽药用更广泛。涔山芥菜还可以和各种蔬菜、肉类配之,炒成各类菜肴,也可腌制,当地有“二两烧酒腌芥菜”之口头禅。

阳高长城羊肉

阳高长城乡特色品种羊何时有的,无从稽考。应该说,它的形成与当地独特的生态、人文历史是密不可分的。长城乡旧称二十六村。顾名思义,这里距离阳高县城26华里。地处采凉山北麓,翻越采凉山,就是大同市新荣区。采凉山海拔2144.6米,是大同市近郊海拔最高的山峰。森林覆盖达60%以上,植被覆盖达90%以上,草木、木本植物达上千种。山区四季皆景,夏秋两季劲松翠柏,清泉四溢,溪流湍急回绕,空气清闲;冬季林海雪原尽显北国风光;春季鸟语花香,特别是春夏之交,山下桃杏争艳,山上白雪皑皑,风景别致,是牛、羊理想的繁殖场所。采凉山水足草丰,加之地势险要,秦汉时期就已成为胡汉民族必争之地。自古道,兵马未动,粮草先行。但胡人却不同,胡骑千里南下,粮秣就地掳掠,就餐倒也简单,不是“羌煮”(涮羊肉)或是“貊炙”。东汉刘熙《释名?释饮食》详细介绍,“貊炙,全体炙之,各自以刀割,出于胡貊之为也。”活脱脱一幅烤全羊分食图。据东汉班固《汉书》记载,胡骑多次南下袭击中原,甚至在公元前200年(汉高祖六年),越过采凉山后发生了险些改写中国历史的“白登之围”。胡骑如此骁勇善战,“二十六村”,今阳高县长城乡的美味羊肉功不可没!为了抵御胡人侵袭,《后汉书》“王霸传”记载,东汉光武帝刘秀派杜茂、王霸二人,于建武十二年(公元36年)、十三年(公元37年)从代郡(今阳高县李官屯村附近)到平城(今大同市区北部)“筑亭障(长城)”300余里,途经“二十六村”。到了明代,在大同境内修大边、二边长城516.3公里,分内五堡、外五堡等。“二十六村”附近修筑的镇胡堡(后改名镇边堡)是内五堡之一。由于有了驻军,此地从此人丁兴旺,鸡犬相闻,大小村落星罗棋布。新中国成立后,阳高县政府依据此地文化遗存的特点设长城乡,原二十六村成为乡政府所在地。长城乡是天下第一个用长城命名的行政乡。长城乡的设立,使当地特色品种羊的发展“起死回生”。据《阳高县志》(新版,1996年出版)记载,新中国成立前,因受战争破坏,全县存栏羊仅剩3万只,长城乡的存栏羊自然少得可怜。为了提高繁育率,全县大搞羊的品种改良。1964年,长城乡引入山东小尾寒羊,该羊双羔率达30%左右,是一般羊双羔率的10倍。从上世纪七十年代末到现在,先后又引进高加索细毛羊、德国美利努等品种,形成杂交优势。1990年,长城乡羊的存栏率7506只,户均4.5只,人均1.1只;到2012年,长城乡羊的存栏率达到10万多只,户均300 只,人均达到75只,成为全县存栏羊数量最多的乡镇。长城乡特色品种羊形成气候,还不仅是采凉山的水草丰沛及羊的品种改良,山上植被中所含的大量中草药也值得大书一笔:多年来,采凉山上生长着上百种野生药材,诸如黄芪、黄芩、柴胡、麦冬、知母、枸杞、白芷、百合、地椒、甘草、金银花等。这些药材羊吃后,具有丰富的营养价值,可防病治病,有益于羊的生长,使肉质更加鲜美。正是具备上述三个得天独厚的条件,长城乡的特色品种羊享有“赛人参”的美誉。这里的羊,无论山羊还是绵羊,体重均在20公斤左右,膘肥,毛色光亮;剥皮后,油如雪,肉紫酱,油内含肉,肉间夹油,油肉分明,色泽鲜嫩。无论盐煎、爆炒、清炖、笼蒸、烧烤、做肉串、涮锅子、包饺子、提稍麦,总是鲜嫩醇香,毫无膻味,因而名气越来越大。近年来,阳高县相继被列为首都水资源项目县、京津风沙源治理项目县、退耕还林还草项目县以及山西省雁门关生态畜牧经济区重点县,在县委、县政府政策引导下,全县草食畜呈现出飞速发展的局面。长城乡的特色品种羊又一次迎来新的发展机遇。成立于2007年3月的阳高县惠农养羊合作社业决心乘势而上,依托当地屠宰深加工企业,走“公司+合作社+农户”的形式,将羊养殖户连接成一个利益体,增加农民收入,将长城乡特色品种羊这个品牌做大做强,为实现阳高“富民强县、和谐安康”这个总目标作出更大的贡献。

广灵大尾羊

广灵大尾羊历史悠久,据传在汉朝时期,从蒙古引入,由于时代的变迁,经济贸易的相互来往,人们将终年以放牧为主的蒙古羊,由草原区引入农区。长期以来,在当地自然条件、生态环境的影响下,以及农民群众的精心饲养管理和选育,长期闭锁繁育。在体形外貌和生产性能方面趋于一致,逐渐形成了具有生长发育快,育肥效果好,产肉力高,肉质鲜嫩,皮毛品质好,被毛呈毛股结构,干死毛极少,耐粗饲,抗寒性能强,适应大陆性半干燥季风气候的地方优良品种。成年羊,体高65厘米左右,体重55公斤左右,尾长18-21厘米,尾宽19-22厘米,尾厚5.5-7.9厘米,当地人民群众从汉朝时开始,起名为大尾羊。培育大尾羊工作,从1968年起,先后聘请山西农学院畜牧专家许金友,省牧校校长于大甲等教授和畜禽品种编委的同志鉴定。认为广灵大尾羊是山西省绵羊的一个优良品种,1983年7月将广灵大尾羊载入《山西省家畜家禽品种志》一书。据县志记载:大尾羊1949年存栏1.99万只,1967年存栏4.8万只。1979年为进行本品种选育和快速育肥,在邵家庄、海子、梁庄等8个公社28个生产大队组建核心群,至1984年已有繁殖群13群1800只,育肥群17群2800只。1984年至1988年,被列为省科委太行山开发项目核心群,扩大到14个乡(镇)、135个村,5184户。4年培育种羊2.09万只、肉羊3.71万只,获经济效益105.2万元,纯收入万元以上的17户、5000元以上的933户。1985年全县年末存栏2.7万只,1988年发展到5.37万只。除大尾羊外,1988年县政府出资从山东郓城县引进小尾寒羊343只。1990年末存栏绵羊5.7万只。据县畜牧兽医局近年来统计:大尾羊到2000年底,除外调种羊,销售活羊及宰杀肉羊外,存栏8.2万只,到2010年底全县存栏羊20.1万只。其中大尾羊占到12.3万只,山羊、奶山羊7.8万只。据宜兴乡直峪村经纪人焦礼讲述:“他向外地销售活羊已有20多年的时间,每年外地的客商都要从广灵县选购种公羊1000多只,肉羊2.5万多只,羊肉10万多公斤,在广灵常住收购羊皮的客商有20余人”。据壶泉镇三庄村牧羊人邓希伍讲述:“他小时候常跟着他父亲去野外给生产队里牧羊,每次遇下雨的时候,河槽里边就有大水,他自己骑着一只142市斤的公种羊过河”。据先后在兽医、站长、副局长、局长、农工部副部长岗位工作过32年的史宝洲讲述:截止1985年8月县政府共举办过三届大尾羊评赛大会,评赛结束后,县委、县政府为先进集体和模范个人颁发了奖状、奖镜,对20头优良种羊按冠军50元,亚军40元,第三名30元,二等20元,三等10元的等级发了奖金。广灵大尾羊这一优良羊种以其特有的种用、肉用价值驰名各地,誉满全国。大尾羊还有良好的生活习性,即:合群性强,忍受艰苦的能力强,抗寒力强,性情温顺,喜干厌湿,母子可准确相识。2009年8月28-30日,广灵县委、县政府召开了招商引资洽谈会,对来广灵发展养殖业、加工业的客户在征地、贷款、税收、资金等方面给予优惠政策。广灵县是传统的农业县,随着农业产业结构的进一步调整,传统的谷子和豆类种植面积逐年扩大。全县种植谷子的面积达到5万亩,各种豆类面积达到4万亩,莜麦2万亩、山药3万亩、苜蓿1万亩。再加上全县32万亩的玉米秸杆,还有天然草场,人工种草也逐年扩大,饲草、饲料充足,秸杆丰盛,为广灵大尾羊的稳定发展具备了雄厚的物质基础。更是开辟了广灵人民致富的道路,对于实施农业增效,农民增收,农村稳定,繁荣市场,改善食物结构丰富菜篮子,提高人民生活水平奠定了良好的基础。活产品、肉产品将销往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市,逐步远销国内外大市场。

芮城芦笋

芮城芦笋主要分布在古魏镇、东垆乡两个乡镇的沿黄地带,涉及12个行政村。地域保护范围东经110°16′07″~110°56′43″,北纬34°37′29″~34°43′36″,认证面积1万公顷,年产量30万吨。芮城芦笋嫩茎肥大,质地细嫩、清脆爽口、大小整齐,茎顶鳞片包裹紧密,圆钝,不易开散。芮城芦笋含有丰富的营养成分,其中每100g产品中碳水化合物2.0-4.9g,膳食纤维含量≥1.9g,水分≥90g,维生素C含量≥5.0mg,钠含量3.1-12mg,钾含量≥260mg,钙含量≥10mg。芦笋中含有天门冬以及多种甾体皂甙物质、芦酊、甘露聚糖和胆碱等,对于高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等症状均有一定的疗效。

岚县马铃薯

岚县马铃薯的人文历史主要体现到独特的餐饮文化上,按照马铃薯的特点,分为以马铃薯作为主食或副食食用的“独立型”和与其他食品搭配制作饭菜的“混合型”两大类型约100余种餐品,粉面饺子、捣拿糕、磨擦擦、掺马铃薯圪僵僵、黑河捞等是岚县的传统吃法,深受前来岚县考察调研的各界人士的赞美,大家对岚县马铃薯风味小吃赞不绝口,称其是地地道道的“绿色食品”。上世纪70年代,山药蛋派著名作家马烽来岚采风吃过岚县粉面饺子后称赞道“只此一家、别无分店”。

平定荆花蜂蜜

荆条是一种灌木,长于华北地区,南方少见。立秋前后,秋高气爽,荆花丛中,蜜蜂穿梭其间,采花露酿制成荆花蜜,浅琥珀色,入口留香,回味无穷,因其质优被称为“一等蜜”。有清热去燥、解毒去痛,提神解乏之功效。蜂蜜用于人类医疗保健历史悠久,形成了灿烂的蜂文化。《诗经.周颂.小毖》中有“其予非蜂,自求辛蜇”。《礼记.内则》中载有“子事父母,枣栗饴蜜以甘之”。汉代《神农本草经》中,把蜂蜜列为上品。李时珍的《本草纲目》中,列出蜂蜜多种功能。平定县民间有牧童用羊角盛满野蜂蜜敬献刘秀的传说。在平定百团大战期间,战士受伤,缺少医药,卫生员用蜂蜜同中药材一起熬制为士兵疗伤,在药品短缺的条件下,蜂蜜是替代消炎药的最好办法。

绛县山楂

绛县山楂分布在绛县古绛镇、横水镇、郝庄乡、冷口乡、卫庄镇、么里镇、安峪镇、大交镇、陈村镇、南樊镇10个乡镇,地域保护范围东经111°21′49″~111°54′19″,北纬35°20′19″~35°39′28″,平均海拔550-750米,认证面积8000公顷,年总产量40万吨。绛县山楂历史悠久,在《绛县志》中有一章专门写山楂。据县志记载,在明末清初,紫家峪村一农民从山东引进山楂接穗,使用于本地野生山楂嫁接,果实优于野山楂,以后,本县开始家植山楂树。绛县山楂果型较大,果实直径可达2.5cm以上,外观滚圆,红似玛瑙,口感绝佳,酸甜适度,风味独特。山楂的果实营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及磷钙铁等人体必需的矿物质,特别是铁钙及维生素C、胡萝卜素、核黄素等的含量很高。山楂还有较强的药用价值和食用价值,具有开胃健脾、行瘀化滞,消炎止咳,解毒止血等多种作用。

绛县大樱桃

绛县大樱桃分布在绛县古绛镇、横水镇、郝庄乡、冷口乡、卫庄镇、么里镇、安峪镇、大交镇、陈村镇、南樊镇10个乡镇,地域保护范围东经111°21′49″~111°54′19″,北纬35°20′19″~35°39′28″,认证面积3333.33公顷,年总产量为7万吨。绛县大樱桃果型较大,果实直径可达2.5cm以上,外观滚圆,红似玛瑙,口感绝佳,酸甜适度,风味独特。具有天然的药用价值,樱桃的果肉,能去除毒素和不洁的体液,因而对肾脏排毒具有相当的功效,同时还有温和通便作用。每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。

沁水黑山羊

沁水县是晋城市养羊大县,历史上就有养羊的传统习惯。沁水县养羊协会成立于2005年,是由晋城市沁河绿园牧业有限公司、沁水县6个畜牧兽医中心站和82个养羊户共同发起,经沁水县畜牧局核准,沁水县民政局沁民社证字第【2005】006号登记批准成立的非赢利性社会团体组织。目前拥有7个团体会员和273名个人会员,是沁水县较大的社会团体组织。协会按照平等自愿、互惠互利、共同发展的原则,在行业中发挥服务、协调、资询等作用,全心全意为会员服务。联合各部门、各企业的有关力量,紧紧围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节,为会员单位和会员提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务,有力的促进了我县养羊业的健康发展。协会成立几年来,主要做了以下几方面工作:一是由沁河绿园牧业有限公司牵头,申报注册并通过了“太岳”无公害肉羊品牌商标,真正打出了沁水自己的肉羊品牌,为拓展市场空间,提升农户养羊效益打下了坚实基础。二是组建服务、销售网点,服务网点覆盖全县14个乡镇的1532户养羊户,在山东、广东、上海、北京、河南等地设立肉羊销售网点。三是强化技术培训,协会自成立以来,就把对养羊户的技术培训作为协会的首要任务,,通过培训努力促使协会会员养殖技术的提高,以此带动全县养羊业的发展。四是搞好技术指导,积极当好养羊业发展的技术后盾,促进养羊新技术的引进和推广,经常组织山西农大教授、市县畜牧专家和专业技术人员,定期深入到协会会员、养羊科技示范户中做现场指导,帮助养羊户解决疑难问题。五是积极推广养羊适用技术,同时为养羊户提供平价物资。六是利用广播、电视、报纸等多种传媒手段,及时发布肉羊购销信息。

神池黍子

神池黍子产于山西省忻州市神池县,种植历史悠久。神池县独特的自然条件和高寒冷凉风沙大的特点,十分适合黍子的生长。黍子,性黏,常用来做黄糕、酿酒。黍子褪壳后本地人叫黄米,黄米可以做成各种传统美食;磨成面,谓之黄米面,又称糕面。用糕面做成的油糕,是本县人推崇的最隆重也是最传统的食品。逢年过节,油糕用来祭祀或家中有重要客人及逢重大节日,油糕也是必备佳品。油糕营养丰富,蛋白质含量高,口感绵软、筋道,吃了后很“管饱”,有民谚道“三十里莜面,四十里糕,十里荞面饿断腰”。

上党土蜂蜜

唐朝皇帝李隆基,在潞州(上党)居住时,率慕僚出游五龙山。见山间满目翠柏,百花丛生。不远处茅屋前坐一老者,鹤发童颜,精神瞿烁,李隆基便问老者多大年纪,老者回答:“今年八十有二。”李隆基很是惊讶:“老人家有何长生之术?”老者指着茅屋周围土埃排落有序的几十窝蜂群说:“吾常饮土蜂蜜之水,得以百病不侵!”。一会老者托出几碗蜜水。李隆基一碗下肚,顿感口舌生津,神清气爽,随口吟诗一首:潞州三月杨柳青,山号五龙万蕊红。行来犹兴饮花蜜,天涯何处觅王蜂。李隆基在诗中盛赞此山蜂蜜天下无双,也隐含着他的飞龙之志。他继位后,大宴潞州父老,其中便有那位养蜂的老者。后世尊称李隆基为“唐明皇”。潞州百姓把他所饮的土蜂蜜称为“上党明皇土蜂蜜”,他的那首咏蜜的七绝也世代相传。上党明皇土蜂蜜,简称上党土蜂蜜,自此在民间流传至今。

神池黑豆

神池黑豆产于山西省忻州市神池县,种植历史悠久。据历史文献记载,黑豆为神池县缴纳公粮主要品种,且每年保持在10万斤左右。据《神池县志》记载,神池黑豆种植面积1975年为28830亩、1980年为16282亩、1985年为50675亩,现在每年保持在5万亩以上。神池豆腐远近闻名,豆香十足、久烩不烂,是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜,神池黑豆便是主要原料,当地有句俗话说“神池人不可一日无豆”之说;神池黑豆的又一妙用是酿造老黑酱,几乎家家自酿;还有黑豆豆芽,新人结婚时要将黑豆豆芽撒在婚车上和新娘包袱里,寓意着生根发芽、繁衍生息;神池人还有在冬至炒黑豆“咬杂病”之风俗。2003年神池县被山西省政府确定为全省优质小杂粮重点县。

泗交黑木耳

泗交黑木耳产于夏县泗交镇,涉及17个行政村,地域保护范围东经111°14′16″~111°47′21″,北纬34°53′56″ ~35°23′57″,认证面积2万公顷,年产量7500吨。《夏县治》(乾隆二十八年)夏县物产记载,“黑木耳,邑境多有惟县东泗交盛产,林间朽木上相似人耳,益气清肺滋润强壮称为贡品”。黑木耳新鲜时形状类似耳朵,质地粉嫩,黑褐色,有光泽,胶质丰富,半透明,有弹性,晒干后收缩成角质,腹面平滑,漆黑色,硬而疏,背面黑灰色,有短绒毛。黑木耳含有丰富的多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、铁、钾等物质,有防治心血管疾病的作用。

仙人红薯

盂县贞祥红薯种植专业合作社所在位置是河北,山西两省五县互往重地,是山西与京津冀较为活跃的经济往来地带,同时304国道京昆高速就此通过,是山西重要出省口之一。仙人红薯基地地理海拔500-600米,年平均气温12-15度,年降水600mm,无需期为175天左右,其地理坐标为北纬37°40'—38°31'东经112°54'—114°04'国土面积207平方公里,耕作土地35285亩,占阳泉农业总耕植4.6%。仙人红薯历史悠久,阳泉市志第九卷记载,“薯类包括马铃薯和甘薯,甘薯分布于全境广大农村,以盂县为最,种植面积占到全市总种植面积的84%。”“民国35年,平(定)东县(在今东庄头原路北县所在地)自河北引种甘薯成功后,全境逐渐推广。”史志记载“民国25年,盂县种植面积就5万余亩。”仙人红薯生产地域地处石灰岩山地区,远离工业“三废”污染,地洁田净,海拔较低,积温较高,田面平整,地土层深厚,疏松肥沃,土壤结构良好,肥力高,适宜性广仙人红薯由于它的特有地方品种栽培条件,岩石地貌,沙性土壤,这些极其优良的传统种植经验模式和气候条件等特性使其仙人红薯以其薯个均匀,薯型仿锤,椭圆,圆筒,块根表面光滑平整,内外皮层色鲜艳丽漂亮商品率高,每千克含干物质258克以上闻名于世。

连伯韭菜

连伯韭菜分布于山西省南部河津市阳村乡的连伯村、永安村、太阳村、郭家庄村、峻岭村5个行政村,地域保护范围东经110°32′16″~110°32′20″,北纬35°08′18″~35°08′22″,认证面积2000公顷,年产量12万吨。 连伯韭菜种植历史悠久,根壮叶肥、叶皮宽厚无丝、白杆粗长,吃起来辣中带甜,清香可口,非常清脆,一掐就断不带丝。经鉴定,连伯韭菜每100克含蛋白质2.40-2.94g、脂肪0.40-0.49g、碳水化合物3.32-4.60g、膳食纤维1.24-1.40g。

巴公大葱

巴公大葱因产于山西省晋城市郊巴公镇而得名,该大葱属百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的草本植物,具有较高的营养和保健功效。巴公大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密、耐贮存,营养成分和杀菌素也比一般大葱高,其还有药用功能,被形象地称为“扁担葱”。

万泉大葱

万泉大葱分布在万荣县万泉乡、南张乡所属的28个行政村,地域保护范围东经35°21′37″~35°26′27″,北纬110°39′11″~110°49′49″,种植面积 894.6公顷,年产大葱6.5万吨。万泉大葱颇负盛名,距今已有一千多年的生产历史,在唐朝时曾作为贡品进献。《万荣县志》上记载:本县所产大葱,层多、肉厚,葱杆长达1市尺,形如鞭杆,故名鞭杆葱。万泉大葱产量高、品质好、杆粗杆长、洁白鲜嫩,辣甜适度,营养丰富、健脾养胃、耐贮宜存、上市期长,是人们吃饭不可缺少的调味品。万泉大葱中的糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居国家同类产品之首,具有极大的药用价值,有健康、养胃、解热发汗,补虚助阳等特殊功效。

闻喜莲藕

闻喜莲藕分布在闻喜县河底镇和东镇,涉及65个行政村,2013年认为地理标志农产品,地域保护范围东经110°59′33″~111°37′29″,北纬35°09′38″~35°34′11″,2013年认证为地理标志农产品,认证面积500公顷,年产量18750吨。闻喜县栽培白莲藕已有五千多年的历史。闻喜白莲藕洁白如玉,孔多质细、甜润嫩脆,淀粉含量高,营养价值大,是人们的食用佳品。既可糖腌盐渍,作为冷盘佳肴,也可热炒、油炸、闷蒸。用这种白莲藕制作的藕粉精细乳白,清爽可口,气味芬芳,因此人们把闻喜白莲藕称为“莲藕之冠”。白莲藕含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等微量元素,不但是人们喜爱的滋补品,而且具有很高的医用价值。其莲子、莲子心、莲须、莲房、荷叶、荷梗 、藕节等均可入药。

赵康辣椒

襄汾县襄汾文化灿烂,烁古耀今,集黄河根祖文化、古晋国文化、旧石器文化、龙山文化于一身,有享誉世界的“丁村”遗址、被称为中国民居古建筑活体标本的丁村明清民居建筑群、把中华文明向前推移了一千多年的陶寺遗址和晋襄公成就霸业的古晋国遗址等。赵康辣椒主产区赵康镇是古晋国文明发祥地之一,“赵氏孤儿”的故事就发生于此。现存有大量的文物古迹:西汾阳有赵盾庙和赵大夫墓地遗址,东汾阳村有着晋国重臣赵盾的故里遗址,晋城村有省级文物保护单位——赵康古晋国遗址;赵康村东约100米有山西省重点文物保护单位,建筑年代大约在东周——汉的赵康古城遗址,历史悠久,人杰地灵。辣椒原产于美洲热带地区,大约在明朝末年由欧洲传入我国,广大人民群众重要的佐食品,适当食用有温中散寒,开胃消食,增进食欲,促进血液循环,驱寒健胃的功效。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫赵康镇辣椒品种以三樱椒为主。是1974年由外贸部门引入我县。三樱椒植株低矮,果实簇生,朝天生长,故而又称朝天椒。群众俗称三樱椒、朝天红、三鹰椒、天鹰椒、小辣椒等。三樱椒适应性强,高产稳产,投资小,效益高,品质好、抗逆性强,倍受农民欢迎。赵康镇及周边区域自1996年规模种植辣椒至今,每年的种植面积已达10万亩以上。自2005年以来,已举办多届“山西襄汾赵康辣椒节”,吸引省内外客商前来观摩、订货。目前赵康镇已形成了一个全国性辣椒购销市场,客商遍及全国25个省市、自治区,年交易量2500万公斤以上,成为全国著名的辣椒之乡。

杜马百合

杜马百合产于平陆县杜马乡、部官乡、张店镇3个乡镇的22个行政村,地域保护范围东经110°52′47″~111°51′45″,北纬34°41′20″~34°42′30″,认证面积230公顷,年产百合3000吨。平陆杜马百合种植历史悠久,早在明万历年间就有村民种植。清康熙十八年,被列入全国《名产录》,曾有“平陆百合甲天下”之美誉。平陆杜马百合个头大,质地优良,磷茎心实,磷片肥厚,色泽洁白,糖分高,无苦味,无纤维。含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素,营养极为丰富。

孙家湾香椿

孙家湾香椿产于山西省忻州市忻府区。据《忻县县志》记载:“据清乾隆《直隶忻州志》载,境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿,其嫩芽作菜,色鲜味香,人人喜食,一般零星分布。西北部的孙家湾,东部的大小南宋、肖家山,西南部的坡头一带较多,其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发,立夏前后扳芽。”香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬,采收的过程很关键,关系到来年香椿产量和质量问题,孙家湾香椿是“不剪不发旺,多剪也不发旺”,剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长,由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说。孙家湾香椿以其独特的风味远近闻名。

清徐沙金红杏

清徐县地处太原盆地,气候温和,物产丰富,所产沙金红杏是享誉三晋名扬海外的珍稀果品。清徐杏的栽培始于明朝,至今已有1200多年的历史。1952年清徐沙金红杏在莫斯科国际鲜果博览会上荣获国际水果二等奖,1995年在山西省农产品博览会上被评为山西三大名杏之一,并荣登榜首获得银奖。目前清徐县沙金红杏种植面积240公顷,总年产3600吨。清徐沙金红杏皮薄、个大、核小,外形标致,色泽美观,果肉致密,营养丰富,含维生素B1、蛋白质、β-胡萝卜素、粗纤维、钾、磷、钙、铁等微量元素和多种维生素,即可生食,也可加工杏脯、杏干、杏罐头。清徐县计划五年之内将沙金红杏种植基地面积发展到300公顷,总产量达到4600吨,并大力发展杏脯、杏汁等加工业,形成产业化规模,提升产品的市场竞争力,发展县域经济。

阳城桑葚

阳城县,古称获泽。据《墨子》记载:“舜渔于获泽”,就指的是这里。春秋战国时期,赵孝成王4年(公元前262年),获泽故城在今县城西15公里的泽城村。秦始皇统一六国(公元前221年),立郡县制,置获泽县。北魏兴安2年(公元453年),获泽县址由泽城移至今县城。唐天宝元年(公元742年),改获泽县为阳城县。古县城酷似凤凰,故又有“凤凰城”之称。阳城栽桑养蚕有史记载的最早可上溯到商周时代,距今已有3000多年的历史。《竹书年记》载:“汤二十四年,大旱,王祷雨于桑林,雨。”《穆天子传》载:“天子四日休于获泽”。“甲寅,天子作居范宫,以观桑者,乃饮于桑林”。该县栽桑养蚕历史悠久,起源于商周,盛于唐宋,至今已有3000多年的蚕桑生产历史,早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。《五代史》中记载,公元938年,于阗王李圣天就将紫酒(也就是桑葚酒)作为宴请贵宾的专用“国酒”。据统计,现在阳城县有2个乡和5个行政村都是以桑命名的,至于以桑命名的山川沟壑更是数不胜数。山近无村水近楼,小桥烟火数家秋。客来笑迎烹鸡黍,一话桑麻夜未休。早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。

临猗苹果

临猗苹果分布在临猗全县,以北部台垣区为主,地域保护范围东经110°17′31″~110°54′39″,北纬34°58′53″~35°18′48″。栽植面积75万亩,年产量146万吨,是全国苹果生产二十强县,全国无公害水果示范县,山西省出口果品质量安全示范县。2013年通过地理标志农产品认证。临猗苹果历史悠久,《山西果树志》和《山西省果树种质资源与区划》中均有记载。早在1932年,大阎乡尉庄村王万年就从山东烟台引进西洋苹果红玉,倭锦国光等59株,是全省引进苹果最早的县。临猗苹果果型硕大,平均单果重220-350克,最大单果重500克。果实多为圆形,果形指数0.8左右,果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓,无涩感,果面光洁细腻、耐储存。经检测,果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g,总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g,维生素C含量≥4.0mg/100g,钾含量110mg/100g—120mg/100g,总黄酮(以芦丁计)≥0.022g/100g,水分含量≥84.5g/100g。畅销全国25个省市,并出口东南亚、俄罗斯等地。

定襄甜瓜

定襄甜瓜产于山西省忻州市定襄县。甜瓜在定襄县栽培历史悠久,人文积淀深厚。据现存最早的定襄县志《雍正五年重续县志》记载,甜瓜是定襄县较早的物产之一,“七夕女子用瓜果盛庭中乞巧,七月十五以麻线悬各门首亭午请而祭之以瓜果纸供荐祖茔,中秋用瓜果饼豆相馈遗以助赏月”,其中前两种“瓜”指的即为甜瓜。据成书于上世纪90年代的《定襄县农业资源集》介绍,甜瓜在定襄县较古老的栽培品种有“灯笼红”、“蛤蟆皮”等,种植面积较大,品种较佳,多在平川水地种植。特别是近年来,随着设施农业的兴起,春早熟甜瓜品种的引进,棚室甜瓜育苗技术的推广,嫁接技术的突破,甜瓜种植面积不断扩大,品质不断提高,成为全省重要的甜瓜生产基地。

王过酥梨

王过酥梨产区主要分布在盐湖区泓芝驿镇王过村等12个行政村,2013年获得地理标志农产品认证,地域保护范围东经110°41′23″~111°12′28″,北纬34°48′27″~35°14′17″,基地认证面积1333公顷,年产量5万吨。 相传当年刘秀战王莽时曾歇于王过护钟柏下,浓荫做风,顿觉身轻气爽,呼曰:“王之天伞矣!”靠柏而息,朦胧间一老者叩拜“老身柏仙,吾王圣明,此乃宝地,万无忽视,振兴汉宝,木上取利,娘娘有助,百姓出力。”说完化为轻烟而去,刘秀急追。猛醒,原来是南柯一梦,知是柏仙点化,便到娘娘庙前进香,求的一答“振兴汉宝,木上取利,繁衍成气”,此刻,贡桌上一个酥梨自动滚出贡盘落到刘秀身边。刘秀悟道“木上取利为梨,既于社稷有关,不可忽视”,于是立召村民,予以警示,先敬古柏,继而亲手栽树。后刘秀称帝此地赐为“王过”,百姓则以主植梨树为业。王过酥梨果实为近长圆形,果实大,色泽金黄,皮薄,果肉白色,肉质细嫩洁白,汁多味甜,酥爽可口,为梨中上品。经鉴定,果实中可溶性固形物含量为12~13%,总酸量0.08~0.1%,固酸比为142.2,维生素C 0.78~0.8%,果型指数1.07,平均单果重364g,富含多种对人体有益的钙、铁、磷等微量元素,食后止渴、清火、润肺、止咳、化痰,能起到祛病养身之效。

万荣三白瓜

万荣三白瓜产于山西省万荣县,分布在高村乡、南张乡、裴庄乡的28个行政村,2013年认证为地理标志农产品,地域保护范围东经110°28′16〞~110°39′44〞,北纬35°13′45〞~35°30′11〞,认证面积200公顷,年产量达6000吨。万荣三白瓜顾名思义,即“皮白、瓤白、籽白”是万荣县具有悠久历史的特色农产品。三白瓜果面平滑或具棱沟,表皮绿白、绿、翡翠色,间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄等色,肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形,平滑或具裂纹。其营养价值高,富含对人体有利的元素,其18种氨基酸总量0.32g约/100g、磷0.027g约/100g、钾866mg约/Kg、钠9.33mg约/Kg、镁54.88mg约/Kg、钙71.7mg约/Kg、铁6.14mg约/Kg、锌0.52mg约/Kg、总糖6.08g约/100g。有良好的药用价值,能够清热解毒,消炎退烧,健脾保肝,养颜美容之功效。

同川酥梨

同川酥梨产于山西省忻州市原平市(县级市),梨树栽培历史悠久,尤其是老梨区的“同川”梨久负盛名,据史书记载已有1000多年的历史,闻名全国的唐朝梨树就源于此地。原平老梨区三面环山,中间有蜿蜒曲直的同河,俯视形如“同”字,便因此而得名“同川”。此区昼夜温差大,土壤磷、钾含量高,是一个气候独特的小盆地。所产梨皮薄肉厚,石细胞小,果核小,糖分高,口感甜爽酥脆,风味独特。果实含糖量最高可达21%,尤以含糖量高而深受广大消费者的欢迎。北魏时期同川梨区每年的四月初六都要举办“梨花会”,这个传统一直延续至今。清代诗人王佩钰曾赞美同川梨“十里香风吹不断,万株晴雪绽梨花”,并誉为“金瓜”,列入贡品。

吴王渡黄河鳖

吴王渡黄河鳖是山西省运城市临猗县的特产。黄河鳖属中华鳖的黄河群体,是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征,就是背甲是黄绿色的,腹甲是黄色的,鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。吴王渡黄河鳖为农产品地理标志产品。   临猗县位居黄河中游1豫金三角地带,西临黄河,东望太岳,北屏峨嵋岭,南面中条山,具有四千年灿烂历史,是华夏文明的发祥地之一。 临猗县自古物华天宝,人杰地灵。   黄河鳖属中华鳖的黄河群体,是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征,就是背甲是黄绿色的,腹甲是黄色的,鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。   临猗黄河鳖在体重、体色、体型方面具有明显特征,背部可见肋骨花纹,裙边宽厚,腹部黄里透红,四爪锋利,其理化检测指标蛋白质含量超过18%,富含钙、铁等矿物质和多种不饱和脂肪酸,氨基酸总量达17.67%。

七里坡山楂

七里坡山楂分布在闻喜县郭家庄镇稷王山前沿, 地域保护范围东经110°59′33″~111°37′29″,北纬35°09′38″~35°34′11″,包括七里坡、下七里坡、堆后、张樊、太平庄、蛇虎涧、石健、石川、王家庄9个行政村,2013年通过地理标志农产品认证,认证面积1730公顷,年产量7万吨。七里坡山楂果实大、色泽艳、果肉细绵、酸甜可口、营养丰富。每100克山楂鲜肉中,含可溶性糖7.27-11.69g,总酸1.5-3.66g,蛋白质0.23-1.01g,维生素C 37.4-129.43mg,富含微量元素钙、铁、镁、锌、磷,还有抗癌元素硒。山楂药食为上等珍品,中医认为具有消积、健胃、行气、补脾、活血、散瘀等功效,对预防和治疗心脑血管病有明显疗效。山楂还可以加工制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂罐头、冰糖葫芦等产品,经济价值较高。

洪洞莲藕

洪洞有“莲花城”之称,县城东有护城河与玉峰山相连,南隔洪安涧河与坂里坡相望,西、北均为水田,旧时四周种植莲菜,盛夏,叶联成璧,点缀着朵朵白莲、红莲、莲蓬,叶下潜着金鲤、鲶鱼、虾蟹。远远看,似乎将整座县城托起,宛若仙境。洪洞“水包座于莲花城”,俗有洪洞莲菜与别地异样,多一个眼之说,这里生产的莲藕肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,利于存放,生食堪与梨媲美,系山西省洪洞县主要土特产之一,种植历史悠久,名扬三晋。 清道光年间,寿阳祁宿藻在玉峰书院为讲席,他是道光十八年进士,曾官至江宁布政使,其兄祁隽藻为嘉庆十九年进士,曾官至大学士衔礼部尚书,诗古文词,卓然成家,为当时著名文人,亦为大槐树移民后裔,兄弟二人游洪洞后,互赠诗各一首,其兄诗内有“莲花好城廓,槐树旧村墟”之句,其弟在《故乡吟》一诗中也有“一经莲桥花满城,问津疑是桃花渡”。此两诗传诵一时,为当时文人名流所乐道,人们也就称洪洞为莲花城了。

隰县梨

梨是我国原产果树之一,《诗经秦风章》《晨风篇》就有“山有苞棣,隰有书隧”记载。隰县梨先后38次荣获优质产品奖,1999年被农业部命名为“中国金梨之乡”。2011年被林业部命名为“中国酥梨之乡”。2007年玉露香梨被中国奥组委确定为2008年北京奥运会指定水果。2010年被晋祠宾馆选定为专供水果。隰县梨是隰县的主导产业,政府十分重视,近十几年,隰县政府先后在全县发展梨树种植面积10万亩、年产量20万吨。。2013年,通过农产品地理标志登记审定并认证,隰县梨的知名度有了进一步的提高,销量进一步扩大。全县梨种植面积13334公顷,其中盛果期果园6667公顷,年产优质梨20万吨。隰县梨产自海拔950—1450米的区域,果品色泽鲜艳、果面端正,含糖量高、口感纯正,远销北京、上海、广东、广西、湖南等地,并出口俄罗斯、新加坡、香港等地。

泽州红山楂

晋城自古称“泽州”,而山楂又是泽州的传统资源,有悠久的栽培历史;独特的地理位置和优越的自然条件,使得这里生长的山楂有极好的内在品质,酸中带甜且个大,俗称“山楂王”,因地名所得“泽州红”。陈沟乡杨坪村古庙的碑文中(光绪十六年十日立)记载:“吾村向来山多地少,衣食无赖,先人因此培植红果树已糊口之资。”光绪三年,泽洲大旱,颗粒无收,这里的人们全是靠山楂果换粮食和山楂叶充饥求得生存。新中国成立,东北的商人就赶着驼队来收购山楂果,每家每户都能以山楂果卖与客商驮到天津口岸,运销海外。

汾阳酿酒高粱

汾阳是中华名酒——汾酒的诞生地。汾阳酿酒,始于商周,承于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。在汾阳几百年的酿酒历史中,汾阳酿酒高粱一直是作为传统的酿酒原料,用它酿成的白酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽冽,为中华民族的特产饮料,对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。由于独特的地理、气候及历史等原因,汾阳酿酒高粱籽粒饱满、颗粒均匀、壳少、无霉变。用汾阳酿酒高粱酿造的杏花村汾酒多次荣获国际国内大奖。1915年杏花村汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖。2004年,汾酒作为唯一珍藏的白酒被国家博物馆收藏,无愧于“国酒之源、清香之祖、文化之根”的称号。

陵川黑山羊

陵川县位于山西省东南端,保护范围是:坐标北纬35°30′~35°52.5′之间,东经113°15′~113°36′之间,保护地域:陵川县东部古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡、潞城镇5个乡镇,总面积1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水,优质的牧草资源和山间溪流成就了黑山羊羊肉味道鲜美、膻味极小的特质。陵川黑山羊肌纤维细,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,15种氨基酸含量齐全,被誉为人间“肉食珍品”。 羊也代表了一种文化,它开启了人性的善良之门,据《春秋繁露》记述,羊最能触动人心之处就在于“羊有角而不任,设备而不用,类好仁者;执之不鸣,杀之不啼,类死义者;羔食于母,跪而受之,类知礼者,古羊之为言犹祥与,故卿以为赞。”

广灵画眉驴

广灵画眉驴的来源,无历史记载,传说不一,据县志(见附件)记载,早在200年以前,驴就列为广灵县大牲畜之一,因当时灵丘、阳原来广灵买驴的贩子较多,到民国后期,主要分布在广灵、灵丘、阳原三县周围。我县的产驴区中心以加斗、蕉山、王洼、南村、城关公社密度较大,户均5头。 广灵画眉驴的传说及故事:1、据云南到广灵做买卖的生意人传说,广灵画眉驴真是厉害,被云南某驴场购进后,在一次山区放牧中,遇见一只老虎,放牧人危恐老虎扑向驴群,这时驴群中的公种驴跑到最前面,放声宏亮的叫了起来,把老虎给吓跑了。2、据从1955年开始一直干兽医、站长、副局长、局长岗位29年的史宝洲介绍说,他小时候听民间讲述,驴从什么时间开始叫为“画眉驴”的。早在300年前,因它的内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底长为白色,被毛为黑色,形如美丽的画眉鸟,所以人民群众从那时开始就叫驴为“画眉驴”。广灵画眉驴的历史文献、著作等有关资料:从1959年开始,山西省畜牧兽医科研所与省农学院协作,对全省畜禽进行了全面调查,1960年编写的《山西省家畜家禽良种图谱》一书中就有广灵画眉驴。1959年刘开基副省长在省畜牧工作会议总结报告中就讲到广灵、闻喜为优种驴繁殖基地县(会后正式由山西省委、省政府下发文件),确定西加斗、王洼庄、南岳庄、西宜兴、将官庄、张家洼等51个村,为繁殖基地村。对于培育画眉驴工作,从1963年起,先后聘请山西农学院养马(驴)专家朱先煌、许金友,省牧校校长于大甲等教授和畜禽品种编委的同志鉴定。1973年6月由山西省农学院畜牧兽医系和广灵县畜牧局共同编写了资料汇编《山西广灵驴》(见附件),1983年9月1日,全国驴的育种技术经验交流会从山西夏县转到广灵县继续开会,全国马匹畜种委员会的6个省畜牧兽医研究所和本省5个省直单位、院校、12个县的代表共75人(见附件),对广灵画眉驴长期的培育和精心饲养给予高度评价。并于1985年8月通过了技术鉴定(见附件)。将广灵画眉驴定为全国四大优种驴之一。对其中一头高1.6米的公驴,认定为全国驴之最,世界亦属罕见,当时参会人员就叫这头驴为驴王(见图片)。同年广灵画眉驴载入全国《马驴品种志》一书(见附件)。截止1985年8月广灵县政府共举办了三届画眉驴评赛大会(见附件)。广灵县优种驴场于1986年12月被列入山西省国营种畜场名单内(见附件)。据县畜牧兽医局统计,从六十年代初到现在,全国共有24个省、市自治区和本省38个市、县、区累计从广灵县调出优种公驴3560多头。据本县蕉山乡东崖头村尉金讲述:“广灵县于1959年向越南民主共和国出口种公驴3头,种母驴7头,组织上选派他和另外两人与雁北地区畜牧局的3位同志一起用汽车、火车护送到越南国境内”。广灵画眉驴这一优良驴种以其特有的种用、役用、肉用价值,驴皮是阿胶药物的主要原料,有较高的药用价值,因此广灵画眉驴驰名中外,誉满全国。2007年2月国家农业部第662号公告确定广灵画眉驴为国家级畜禽遗传资源保护品种,2009年8月广灵县委、县政府召开了“首届中国﹒广灵画眉驴文化节”(见图片)。2009年11月我县第一批获得国家级广灵驴保护区范围。广灵县优种驴场获得广灵驴保种场。2010年12月广灵画眉驴养殖协会,已将广灵画眉驴报送国家商标局注册(见附件)。广灵县是传统的农业县,随着农业产业结构的进一步调整,传统的谷子和豆类种植面积逐年扩大,全县种植谷子的面积从二OO一年的3.5万亩,上升到10万亩,豆类面积也上升到4.5万亩。再加上全县32万亩的玉米秸杆,还有天然草场,人工种草也逐年扩大,饲草、饲料为广灵画眉驴的稳定发展具备了雄厚的物质基础。更是开辟了广灵人民致富的道路,对于实施农业增效,农民增收,农村稳定,繁荣市场,改善食物结构丰富菜篮子,提高人民生活水平奠定了良好的基础,产品将销往大同、太原、北京、天津、河北等大中型城市,逐步远销国内外大市场。

冀村长山药

在我们冀村仁岩一带,脑袋是不能随便让人摸和拍的,即使是无意的,也要引起当事人的警示:“头脑,头脑,一碰就恼!”据说,这与那明末清初的名人傅山先生有关哩! 仁岩人曹良直,字古遗,丁丑年(1637)进士,曾任尉氏县知县,历官灵寿、雄县,擢兵科给事中,曾因制军事兵形条例八事而闻名,在朝为官时,他不避权贵,曾弹劾周廷儒十大罪状,论情似有不义之嫌,但以公论,则显得他大公无私。想当年,提督袁继咸被诬下狱,傅山薛宗周赴京伸冤,曹良直为冤案的平反立下了汗马功劳。。 就在大明崇祯年间,曹良直家中一下子来了不少的年轻人,他们都是太原三立书院的学生,一个个英俊潇洒风流倜傥的,由于他们生性豁达开朗,所以时常聚在一起谈古论今,并立志报效国家。 那时候,曹良直的家中并不富裕,要不是有那十亩薄地垫底,生活的艰难可想而知,全仰仗那几分土特产长山药,总算可以维持下去。 长山药是仁岩村传统的土特产,特点是面长,甜而有丝,营养滋补功能极佳,这一带的老人们都有“食补山药一冬春”的习惯。 曹良直的父亲曹廷强,为人乐善好施,道惟古处,侠以义闻,曹良直的母亲耿氏柔贞作则,巽顺宜家。每当曹良直在省城的同学来家里,他们总要把平时舍不得吃的长山药拿出来,给年轻人们炒两道好菜。这也难怪,汾阳人好客是出了名的,在吃上也很讲究,不管是豪富还是贫寒之家,来了客人总要想法调样搞几盘象样的菜哩! 同学当中有个叫傅山的人,太原阳曲人,有着一身的好武艺,而且还诗书画并举,与曹良直的关系特别好,他发现,只要他们一来到曹家,他们总能吃到当地的名菜――羊肉煨山药,因为他们喜欢吃,所以曹家人见他们来了,总是拿这道菜来款待他们。 “羊肉煨山药”,“煨”字上见功夫,羊肉为红润细嫩的羯羊肉,山药为洁白如玉的鲜长山药,通过慢火之“煨”,将羊肉和山药的精华煨成了肥而不腻的汤汁,再加上几段葱绿青翠的香芫荽,更让人不由得垂涎欲滴胃口大开。 傅山还发现,村里头那些老人,一个个红光满面的都很精神,问及平常的饮食习惯,无外乎时常蒸食那些卖不掉的长山药疙节节。他对医学本就很感兴趣,回家后查阅资料,才知道这长山药不公可以治诸虚百损,疗五劳七伤,还具有补心气不足、强精骨、益肾气、健脾胃、化痰涎、润皮毛等美容功效哩!崇祯十六年,李自成攻陷太原,长驱直入居庸关,一年后攻占北京,崇祯皇帝吊死煤山,同年,清军入关,李自成败走陕西。但是,一直到战乱平息,就是没有曹良直的任何消息,家里人都很清楚,依他的脾性,一定是舍生取义宁死不屈的,不久后得到实信,果然他已经为国捐躯了,于是在村北曹氏祖坟内为他设衣冠冢一座,以示纪念。那一年,家中老母亲病重,傅山先生结合母亲的病情,在仁岩“羊肉煨山药”的基础上,加了莲菜等材料,制成有名的“八珍汤”,也叫“十全大补汤”。清兵入关后,傅山先生多次组织反清复明活动,但总是以失败而告终,心灰意冷的傅山先生将“八珍汤”改名为“头脑”,在太原桥头街,傅山先生为专卖“头脑”的铺子写下了“清和元”的招牌,以“头脑”原料之杂碎寓讽大清朝与元朝一样,都是异族侵入,以头脑与“头脑”这同音,以体现傅山先生不屈的民族气节。清顺治八年,傅山先生同三晋著名诗人胡庭来到曹家,他们看望了曹良直的父母,有感于曹良直英勇不屈慷慨而战为国捐躯,他奋笔疾书写下了“古遗先生属:第一流人”的匾额,以赞扬曹良直的民族气节,此匾额一直悬挂在曹家的尚堂门廊下,日本人占据仁岩时被毁。太原“头脑”,曾做为山西的贡品呈献大清王朝,尤其是那注重美容的西太后,对太原“头脑”更是情有独钟。据爱好美食的老北京们讲,在清宫膳食谱中,长山药的产地还特别注明为“汾阳仁岩长山药”,这使得当时与白面同价的仁岩长山药,一时间名扬京城。 

贺家庄鲜桃

桃常被作为福寿吉祥的象征,人们认为桃子是仙家的果实,吃了可以长寿,故对桃格外青睐。桃又有仙桃、寿桃的美称。《临汾县志》(民国癸酉年种植)上就有桃的记载,说明桃在当地有长久的栽培历史。新版本的《临汾市志》也记载:“邑人素有利用房、路、渠、河等零星地植树的习惯,民国8年(1919),在县城西门外汾河滩栽植榆树、柳树百余亩。民国22年在涝河渠河道绿化,柳树、桃树相间成行”。从2004年开始“临汾尧都?乡村风情桃花会”连续八年在当地召开,通过桃花会,搭建了农产品宣传平台,提升了农产品品牌效应,显著增加了农民收入。改革开放以来,贺家庄鲜桃产业有了较快的发展,形成了当地农民致富的一项重要产业 。一是种植模式发生变化。从一家一户种植发展为规模化的种植,实施集约化经营,提高了产出效益。二是品质进一步提高。不断引进外地的新品种,加快改良驯化,使品质得到普遍提高。三是形成了区域发展的趋势。尧都区政府大力支持这一优势产业,规划建设了以东部丘陵山区为主的10公里桃树绿色长廊。四是推进了产业化经营,引进了贮藏保鲜等技术,延长了鲜桃的供应期,鲜桃经过保存,可周年上市。五是加强了品牌效应,以贺家庄“风情桃花会”为代表,连续举办三月时节的桃花会和金秋时节的果实采摘节,使尧都鲜桃声誉传播三晋大地。目前,贺家庄乡已成为山西南部优质鲜桃的主要产地之一。