毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统湘菜。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。火宫殿的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、落口消融,因毛主席视察品尝的缘故,取名为“毛氏红烧肉”。在第12届厨师节上获得“中华金厨奖”。