八公山豆腐晶莹光泽，洁白细腻、棱角分明、不散不碎、清爽滑利、鲜嫩味美。凉拌滑溜爽口，煎炸烹煮咸宜，历史上曾为贡品，现在也被日本、韩国、台湾等国家和地区视为佳品。其与众不同之处主要有三点：一是口感细腻绵滑，营养倍加丰富；二是细似凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。尤其是用来烧汤有“三绝”：热汤上盆，豆腐片漂浮汤上，俗称“漂汤”；汤呈乳白色，俗称“奶汤”；汤鲜如鱼汤，俗称“鲜汤”。用八公山豆腐及其系列制品配以其它食品和佐料可做成风味各异的上百道佳肴，如今“豆腐宴”已经成为淮南和寿县地区独具一格的上等宴席，享誉国内外。

        肥西县位于安徽省中部，江淮流域之间，东临巢湖，西接六安，南望舒城、庐江，北邻长丰、寿县。县城距合肥市中心仅17公里，是全国农村家庭联产承包责任制的发祥地，是全国商品粮基地县、全省苗木花卉生产和家禽养殖第一大县、全省蚕桑生产十强县、全省文化先进县、全省双拥模范......

翁墩剪纸艺术源于六安市的翁墩乡一带，"翁墩剪纸"是80年代初产生出来的代名词，是皖西江淮分水岭一带民间剪纸的总称，分布区域主要在六安市金安区、霍邱县、寿县以及合肥市的肥西县等地。                 翁墩剪纸题材广泛，内容丰富，......

        "肘阁"是颍州区优秀民间舞种之一，据老艺人口传，其形成年代在清代中期，系祖籍颍州袁集的一代民舞大师王醒先生在古老民舞"驮歌"基础上改革创新而成。"肘阁"发源地在颍州袁集、阜南朱寨一带，流传中心区在今阜阳市南部几县、区并沿淮水流传至凤台、寿县、蚌埠及河南等地区，是......

        马戏灯，古称竹马灯、马灯舞、小马灯。起源于淮河流域的淮南市毛集实验区花家湖社区，该项目以战场摆兵布阵的场面为素材，经过民间艺人艺术加工，用竹篾和彩布扎制成道具马，表演者将道具马系在腰上，全副戎装，披挂上阵，锣鼓伴奏，按照设计编排的阵式图登场表演，演员表演跑......