太白蔬菜种植由来已久,尤以甘蓝最负盛名,为太白蔬菜作物中的佼佼者。据县志记载,1976年,县划定咀头街大队3个生产队为蔬菜专业队,商品菜面积550亩,以甘蓝为主,随后品种逐渐增多。1982年,全县栽植蔬菜面积3000亩,其中甘蓝2000多亩,产品因其叶肥厚、脆嫩、包心瓷实、个大、营养丰富,颇受顾客青睐,畅销省内外乃至远销成都、上海、香港等地。1984年,太白被陕西省列为蔬菜补淡二线基地,甘蓝栽培进一步得到发展。