台湾美食

鱿鱼螺肉蒜

鱿鱼螺肉蒜是一道经典老台菜,也是一道过年围炉常出现在餐桌上的年菜料理。正如它的名,整道汤品是以螺肉、鱿鱼和蒜苗为主要食材。再加上猪小排和冬笋,汤头更增添了鲜甜的高汤味。Q甜的螺肉,软嫩的小排,爽脆的笋片,吸饱汤汁的蒜白,用电锅轻松炖煮出一整锅的鲜美好滋味!

鲳鱼米粉

鲳鱼米粉,特选黄金鲳鱼,肉质较白鲳鱼更有弹性,每隻1斤重的肥美黄金鲳,经微炸后锁住其鲜甜,鱼身也更厚实,无论在家食用或者宴客,都是相当有诚意的一道料理。

蚵仔面线

蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾传统小吃中极具有特色的一种,主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线。蚵仔面线对于台湾人来说,就像广州人对肠粉、云吞面的情怀,同样是遍布大街小巷的食物,但是只要吃一口就是家乡的味道。小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线,却是夜市里不可或缺的小吃美食,好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡,放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠,食用时淋上乌醋、特调酱料等,最后洒些香菜提味便可尽兴享用。

酥炸鸡卷

炸鸡卷是地道的闽南小吃,在台湾小吃里俗称的炸五香,酥炸鸡卷是由鸡胸肉、鱼浆、腐皮等制作而成的一道美食。在用腐皮包好放锅中炸,炸好后炸鸡卷的形状像鸭脖子一样长长的。炸鸡卷吃起来松松脆脆,沾上一点秘制酱料,口味十分特别。

咸蛋黄瓜仔肉

蛋黄瓜仔肉是一道美食,配料为猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄。将绞好的肉放入碗内,加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收,拿罐将蛋黄放在下面,把拌好的肉放入罐中,加上汁蒸熟(约20分钟)即可上桌。

菜脯蛋

菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东地区,在鸡蛋里面混入菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是肉干,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。

鸡仔猪肚鳖

鸡仔猪肚鳖的迷人之处,光看汤头色泽、还有上头炖煮出的胶质,端上桌时,飘散出的香气,衬出功夫菜的深度,薑经过长时间熬煮,咬起来完全不辣!鸡肉很软嫩、猪肚处理得很乾淨完全没有腥味,虽然鳖长得有点恐怖,但由于鳖肉富含胶质,有助于美肌,所以不只男性朋友喜爱,还是不乏许多爱美的女性爱吃。

荫豉蚵仔

豆豉蚵仔是一道美食,主要制作材料有蚵仔、嫩豆腐等。

凤梨苦瓜鸡

凤梨苦瓜鸡是一道美食,主要食材有咸凤梨、鸡、白苦瓜、柴鱼片、小鱼干,具有清热解毒的功效。凤梨苦瓜鸡属于台菜,也是台湾菜中很出名的一道料理,一般的市场都有供应。