万州区美食文化
万州格格、万州面、万州烤鱼,普通的食物,独到的美味,悠远的怀念,被人们誉为——
万州美食“三绝”
“畅游三峡,万州出发”,
万州作为“中国烤鱼之乡”,
除了拥有色香味俱全的烤鱼外,
火锅、格格、江湖菜等
都是来万游客必吃的美食。
万州借助八方游客畅游三峡的契机,
将进行万州老字号、星级农家乐、
万州餐饮名店、万州名菜(名小吃)
评定工作,
打造万州美食品牌,
让更多人因美食爱上万州!
民以食为天。
随着近年来人们生活品质的提高,在外就餐已经成为一种趋势,对就餐环境、菜品及服务质量有了更高的要求。
自2015年开始,万州持续开展万州老字号、星级农家乐、万州餐饮名店、万州名菜(名小吃)评定,积极指导、鼓励餐饮经营单位企业创建美食品牌、餐饮名店,旨在进一步挖掘餐饮特色,改善餐饮环境,提升餐饮水平,创新特色美食,鼓励企业、商家做大做强,走得更远。
据介绍,2020三峡美食文化节暨万州烤鱼节由区委宣传部、区商务委、区公安局、区城管局、区文化旅游委、区卫生健康委、区市场监管局、区扶贫办、区供销合作社、周家坝街道办事处、重庆三峡传媒集团有限公司主办,活动主题为“相约三峡·膳行天下”。
今年,在三峡美食文化节暨万州烤鱼节即将举行之际,已提前启动万州老字号、星级农家乐等评定,对获评企业将在三峡美食文化节暨万州烤鱼节上进行荣誉授予。
组委会相关负责人介绍,整个评定活动按照《“万州老字号”认定规范(试行)》《重庆市农家乐达标评定评分细则》《万州餐饮名店名火锅烤鱼名店名菜名小吃管理办法》,评定万州老字号、重庆星级农家乐、万州餐饮名店、名菜(名小吃)。
如果来到万州,
不知道吃什么,
那不妨看看万州有哪些餐饮名店、名菜。
万州老字号有小八仙餐饮、老万县杂酱面、刘国涛老杂酱、万州区船王酒楼、万县面馆、王隆号、小舅母子烤鱼、明海卤业、耿格格等。
重庆老字号有诗仙太白、重庆市北三玖玖玖餐饮管理有限公司、冉师傅牛肉干、程凉面等。
星级农家乐主要包括博云森林酒店、大唐荔园、常到田坝生态农业开发有限公司、金菜篮生态农业开发有限公司、青龙苑农庄、七星谷生态农业开发有限公司、梦想农庄、柿子塘酒店等星级农家乐,大家在畅游三峡的同时,也可以回归自然,来一场乡村之旅。
同时,万州区钟鼓楼北三玖玖玖大酒楼、万州区静园路酒酒酒大酒楼、万州区财富金都三九大酒楼、万州区沙龙路三段船王酒楼等获评中华餐饮名店。
重庆小八仙餐饮有限公司万州会馆、江山龙苑三九(骨科医院店)、百安坝熊府大酒店、三九之都(体育馆)、北山三九(万安桥头店)、移民广场三九(静园路)、999金都盛宴、万州区沙龙路三段船王酒楼、万州区江南新区玖玖玖大酒楼(财富广场)、万州区高笋塘玖玖玖大酒楼(高笋塘)等获评国家四钻级酒家酒店。
小八仙食府店、之香唐汤锅店、古万州酒楼、小玲老厨房白岩路店、万州区王牌路发乞鲜火锅店、万州区之香唐移民广场店、之香唐北山店、老五味火锅等先后被评定为“万州餐饮名店(名火锅)”。
来到万州,自然还少不了美食。
这里肴馔丰富多样、自成体系,并坚持走传承与创新并重道路,在传承川菜美食文化的基础上,深入挖掘地方餐饮文化内涵,开发创新了万州面、万州烤鱼、万州格格、炝锅鱼、八仙红酱鸭、巴山水米子、干烧水米子、老厨房小黄鱼、丁家楼山椒鳝鱼饼等上千个富有万州地方特色的菜品(小吃)。
其中,万州烤鱼、万州面、万州格格,更是享誉国内外,备受食客青睐。
万州区必吃餐厅 ...更多
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中华餐饮名店 红厨帽餐厅
十年传承,专注做鱼。重庆顺水鱼馆餐饮管理有限公司,始于2009年,是一家集鱼肴研发、餐饮连锁、餐饮标准化经营、物流体系建设为一体且发展成熟的科技型餐饮企业。公司联合数名餐饮专家及中国鱼肴烹饪大师参与研制,不断对老口味进行优化升级,对新口味进行创新研发,致力于打造中华泡味型鱼肴第一品牌。荣获重庆市烹饪协会副会长单位、中国火锅50强第2强殊荣。顺水鱼馆已洒遍全国23省51城,以“只做活鱼”为宗旨,倡导美味、营养、健康,深受爱鱼者喜爱,所飨食客,誉不绝口。
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中华餐饮名店 国家四钻级酒家 地方老字号
万州区船王酒楼在首届烤鱼节上荣获万州老字号,万州区船王酒楼“酥皮香鱼”荣获万州名菜,万州区船王酒楼“养身元宝”荣获万州名小吃,名宴大赛荣获三等奖。
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地方老字号
第六批重庆老字号-重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年,创立于重庆万州,后因发展的需要将公司总部迁往重庆主城区——江北观音桥。经过十年时间的壮大发展,公司品牌不断升级,不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度,更助推了烤鱼事业的发展,直接带动数十万人投身烤鱼行业。创始人从一名自主创业的农民工,坚持十年只做烤鱼这道菜,成功将烤鱼这一街边江湖菜登上大雅之堂,打造“诸葛烤鱼”成为与重庆火锅齐名的美食名片,更为广大创业投资者作出先锋表率,先后14次被中央电视台专题采访报道,同时还被各大网络媒体、杂志报社上百次的专题采访,成为农民工创业致富的明星,也被光荣地评选为重庆市第三届人大代表,更被评选为“万州烤鱼非物质文化传承人”,从而打造全国知名的餐饮连锁品牌。
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地方老字号
小舅母子老店最开始源于25年前,那时小舅母子烤鱼老板两人顶着生活压力和社会的影响,在万县市沙河子开了家小店,开始小有名气;后来,搬迁到了周家坝汽车北站大厅边,但没两年也装不下闻名而来的顾客了;最后迁移到了心连心广场烤鱼连片的大棚中,届时,真正的名声大噪。
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中国农产品地理标志
垫江白柚是我国柚类栽培优良品种之一。是垫江的名、特、优果品,于1830年从黄沙乡黄沙村曾家湾实生柚中选出,它以果大色艳、汁多味浓、脆嫩化渣、甜酸适度、品质优良而闻名全国,有170多年的栽培历史。1951年垫江县政府代表垫江人民为感谢党的恩情,曾选送100个柚子给毛主席及党中央领导品尝,中央办公厅回函:柚子收到,很好!望大力发展,请今后不要送来。1979年中国农业科学院柑桔研究所,对全国柚类进行了鉴评,垫江白柚名列前茅。1986年垫江白柚荣获四川省优质果品称号,1989年,1994年连续两届被农业部评为优质果品,1995年荣获中国第二届农业博览会优质农产品金奖。1997年经国家工商总局批准注册为“白由王”商标,1998年荣获重庆市名牌果品称号,2001年获第三届中国农业博览会金奖和重庆市名牌农产品称号,深受消费者青睐。
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中国农产品地理标志
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所在区域:重庆 重庆市 巫山县 开州区 云安镇 巴阳镇 故陵镇 红狮镇 双土镇 清水土家族乡 巫溪县 宁厂镇 上坝乡 上磺镇 古路镇 徐家镇 下堡镇 乌龙乡 花台乡 兰英乡 中梁乡 天元乡 巫峡镇 庙宇镇 大昌镇 官阳镇 骡坪镇 抱龙镇 两坪乡 曲尺乡 建平乡 平河乡 当阳乡 培石乡 笃坪乡 奉节县 白帝镇 汾河镇 康乐镇 大树镇 竹园镇 朱衣镇 甲高镇 万州区 石岗乡 康坪乡 鹤峰乡 冯坪乡 长安土家族乡 龙桥土家族乡 云雾土家族乡 云阳县 大进镇 铁桥镇 岳溪镇 南门镇 河堰镇 和谦镇 九龙山镇 竹溪镇 敦好镇 五通乡 紫水乡 三汇口乡 城厢镇 凤凰镇 文峰镇 白鹿镇 尖山镇 胜利乡 大河乡 福田镇 龙溪镇 双龙镇 官渡镇 铜鼓镇 大溪乡 金坪乡 三溪乡 高梁镇 草堂镇 公平镇 兴隆镇 青龙镇 新民镇 岩湾乡 平安乡 红土乡 凤鸣镇 南溪镇 江口镇 高阳镇 平安镇 高峰镇 响水镇 武陵镇 天城镇 分水镇 长岭镇 新田镇 走马镇 罗田镇 长滩镇 太安镇 白土镇 郭村镇 溪口乡 长坪乡 燕山乡 梨树乡 赵家街道 谭家镇 天和镇 巫山镇 龙沙镇 义和镇 凤凰镇 走马镇 龙沙镇 后山镇 茨竹乡 古路镇 栖霞镇 蔈草镇 堰坪镇 耀灵镇 鱼复街道 夔门街道 人和街道 峰灵镇 通城镇 蒲莲镇 红池坝镇 兴隆镇 县 兴隆镇 双龙镇 官渡镇 临江镇 兴隆镇 大溪乡 新民镇 太安镇 高峰镇 铜鼓镇 文峰街道 丰乐街道 白鹤街道 大德镇 金峰镇 温泉镇 郭家镇 白桥镇 中和镇 义和镇 临江镇 南雅镇 长沙镇 渠口镇 麻柳乡 江口镇 双龙镇 人和街道 盘龙街道 双龙镇 大阳镇 永安街道 安坪镇 五马镇 青莲镇 塘坊镇 朝阳镇 钟鼓楼街道 田坝镇 菱角镇 五桥街道 新乡镇 孙家镇 瀼渡镇 甘宁镇 熊家镇 李河镇 余家镇 弹子镇 铜鼓镇 龙驹镇 太龙镇 平安镇 柱山乡 新田镇 龙溪镇 普子乡 地宝土家族乡 恒合土家族乡 九池乡 潼南区 荣昌区 武隆区 丰都县 石柱土家族自治县 彭水苗族土家族自治县 涪陵区 垫江县 沙坪坝区 九龙坡区 酉阳土家族苗族自治县 渝北区 长寿区 秀山土家族苗族自治县 合川区 永川区 南川区
巫山脆李果形端正,近圆形,缝合线明显,离核,果面特有的白色粉层明显,平均单果重35g,整齐度好。果皮绿色或黄绿色,果肉浅黄色。肉质脆嫩,汁多味香,酸甜适度。
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中国农产品地理标志
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所在区域:重庆 重庆市 涪陵区 栗子乡 武隆区 丰都县 虎威镇 社坛镇 树人镇 十直镇 垫江县 兴义镇 双路镇 江池镇 周嘉镇 包鸾镇 普顺镇 湛普镇 南天湖镇 五洞镇 长寿区 澄溪镇 鹤游镇 坪山镇 南川区 砚台镇 县 龙潭镇 新市街道 双龙镇 龙河镇 云台镇 白沙镇 同乐乡 南城街道 双龙镇 白沙镇 楠竹山镇 民主镇 南城街道 新民镇 新民镇 沙坪镇 永安镇 高安镇 高峰镇 长寿湖镇 沙河乡 石堰镇 葛兰镇 大石乡 义和镇 火炉镇 鸭江镇 沧沟乡 白马镇 长坝镇 平桥镇 庙垭乡 三元镇 白云乡 董家镇 云集镇 名山街道 高家镇 龙孔镇 双龙镇 永平镇 三溪镇 鸣玉镇 龙河镇 黄沙镇 太平场镇 长龙镇 双龙镇 福寿镇 青龙乡 高峰镇 冷水关镇 中桥乡 峰岩乡 江北街道 江东街道 龙桥街道 马武镇 马鞍街道 青羊镇 清溪镇 龙潭镇 义和镇 荔枝街道 李渡街道 白涛街道 南沱镇 百胜镇 珍溪镇 焦石镇 蔺市镇 马武镇 新妙镇 石沱镇 罗云乡 海棠镇 三合街道 大顺乡 保合镇 增福乡 兴龙镇 石溪镇 仁沙镇 曹回镇 杠家镇 包家镇 白家镇 裴兴镇 竹山镇 奉节县 酉阳土家族苗族自治县 开州区 梁平区 巫山县 石柱土家族自治县 江津区 万州区 铜梁区 云阳县
涪陵青菜头,是重庆市涪陵区的著名特产,涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料,而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜,无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口,深受各地老百姓喜爱。单个青菜头质量达250克以上,青菜头呈近圆球形、扁圆球形或纺锤形,无长形和畸形,不带短缩茎、苔茎及叶柄。表皮浅绿,肉质白而肥厚,质地嫩脆。空心率≦5%。
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中国农产品地理标志
土家风情,康养石柱;三十万亩生态辣椒,火辣、味香、油重、饱满,纯绿色食品……山水重庆,石柱辣椒。石柱辣椒颜色鲜艳,光泽好,辣味重,油份含量高,香味浓,果实皮薄肉厚,硬度高,籽粒少。 石柱辣椒为农产品地理标志产品。通过不懈努力,已建成川渝最大的辣椒生产县,成为在全国有较强竞争力的特色 "大产业"。
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中国国家级非物质文化遗产
金钱板是川渝两地民间传统说唱曲艺品种之一。由快板、莲花闹演变而成。金钱板在新中国成立后进入新的发展期,到20世纪七八十年代达到高潮。 金钱板表演的道具是三块小竹板,在最初的表演中,小竹板孔中穿上铜钱,除竹板敲打之声,还能听到铜钱相互碰撞的声音。后来,为了便于制作,...
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中国国家级非物质文化遗产
四川竹琴流布于四川省汉族地区,因采用竹制的竹筒和简板为主要伴奏乐器而得名,民间又称为“打道筒”、“唱道筒”、“打尺乓乓”。它源于道观音乐,曾在唐代宫廷盛行一时。清代嘉庆元年(1796)以后,竹琴艺术开始流行民间,说唱者日渐增多。 四川竹琴最早的演唱形式为多人分角色...
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中国国家级非物质文化遗产
走马镇是重庆市九龙坡区的一个镇子,这里流传着一种由以“走马”(赶马)为职业的人群口头创作并传承的民间故事,人们通常将其称作“走马故事”。走马故事起源的确切年代无从稽考,但走马场建立于明末清初并很快得以兴盛,故事应与之同步发展,其产生形成至少已有四五百年的历史。 由...