武冈市美食文化

 2015年3月27日,武冈首届“十大名厨、十大餐饮名店”评选结果揭晓。分别是武冈招待所唐升文、柴火鱼馆刘叶、满园春酒楼谢德新、湘香部落刘世昱、大坝土菜馆李典津、伴山羊肉馆肖时祥、凌云大饭店陈爱华、大山土鸡馆周光武、云台岭特色土菜馆陈秀峰、正一大酒店邓志良等一批中青年厨师领衔“十大名厨”称号。

武冈大酒店、正一大酒店、满园春酒楼、凌云大饭店、武城山庄、家宴饭店、云台岭特色土菜馆、大坝土菜馆、大山土鸡店、柴火鱼馆等知名餐饮企业获评“十大名店”。



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武城山庄

2021年“味道湖南”银牌名店-武城山庄成立于2014年,位于武冈市新东大道,距武城高速公路入口前700米处,武城山庄前身是舒武成先生于1994年在城步创办的宏武大酒家,是一家已有25年的餐饮名店。 武城山庄总店地理位置优越、交通方便,距武冈城中心仅2.5公里,到城步县城约半小时车程。该地环境清静,占地面积3000余平米,建筑面积2000余平方米,员工百余名,可供700余人同时就餐。武城山庄名下有中餐直营店2家,小吃店5家。是一家规模较大,集小吃、餐饮、美食于一体的综合型农家风味土菜馆。 武城山庄以传统的木楼装修风格和本地土特产制作的数十道传统菜肴为特色,一贯坚持原汁原味、新鲜量足、货真价实的原则,诚实经营,热情服务,赢得了新老顾客的赞誉,2015年被评为武冈市“十大餐饮名店”,已成为武冈城步餐饮界知名品牌企业。

彭厨

彭厨植根于湖南,遍布全国大中城市,是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头,在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者,彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则,致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上,新增了新概念服务元素,将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体,进行时尚化、品牌化、规模化演绎, 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。

老武岗铜鹅粉

老武岗铜鹅粉创始人刘小平,2012年至今先后担任湖南省霸道总裁餐饮俱乐部湖南省总会长、湖南省餐饮行业协会常务理事、邵阳市餐饮行业管理协会常务副会长、洞口县餐饮行业协会会长、武冈市餐饮行业协会会长,从事餐饮行业近30年。

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武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅,湖南省武冈市特产,中国国家地理标志产品。该产品采用当地出产的名贵中药材,用卤鼎熬制成卤水,将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特,有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。

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武冈铜鹅

武冈铜鹅活体鹅体态呈椭圆形,虹彩黄褐色。颈较细长,稍呈弓形,后躯发达。

武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅,湖南省武冈市著名的小吃,属于湘菜系。成品色美味香、口感独特,有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。武冈卤铜鹅采用当地出产的名贵中药材,用卤鼎熬制成卤水,将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。

武冈卤豆腐

“武冈卤豆腐”富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“武冈卤豆腐”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则,有利于身体健康,武冈卤豆腐味道纯正,质地筋道、耐人寻味。武冈卤豆腐配方中的中草药本身具有防腐能力,不需要任何色素和食品添加剂,其成品色美味香,口感独特,回味无穷,长期食用,有生津止渴,健胃开脾,养颜护肤,延年益寿之功效。

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  每年的农历六月初六,辛苦忙碌了半年的各族劳动人民都停下手中的农活在禾场正中当着天地摆好供桌,将新采的稻穗和鸡鸭鱼肉放置供桌,恭恭敬敬地祭拜天地,然后焚香祭拜祖宗。尝新正式开始前,各家的主妇要盛一碗新米饭,夹上鱼肉,把狗叫到神龛前让狗先尝...

  黄沙杨姓村民为纪念爱国先祖杨家将,教育后代忠心报国,发扬爱国主义精神,以点灯走马的舞蹈步伐,表演出古代冷兵器时代所特有的宏大壮观的战争场面。所扮演的人物为杨家将中的穆桂英、杨宗保、杨五郎,杨六郎、焦赞、孟良、杨八姐、杨九妹等主要人物。人...

  武冈卤菜制作工艺极为讲究,主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味纯正中草药辅之以猪筒子骨汤反复熬制,每熬制一次,凉干、冷却再反复三次以上。这样才能使卤剂更入味。制成的卤品有卤豆腐干、卤豆腐丝、卤猪血丸子系列;卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅...

  丝弦是一种民间曲艺,已有四百多年的演唱历史。武冈丝弦主要流传于以武冈为中心的邵阳、隆回、洞口、城步、新宁等地,是湖南曲艺的一个独具特色的重要组成部分。   武冈丝弦曲调柔腻、委婉,词藻雅致,抒情轻快。多数是表现封建时代女子哀怨情感,也有风趣、诙谐的内容。在武冈丝弦中,...