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蔡甸植藕历史悠久。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种，开始人工栽培，良种沃土相得益彰，越长越好，宋代开始闻名京都，蔡甸莲花湖莲藕年年晋京朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。明清时代已经是大面积植藕。

武汉市蔡甸区西瓜面积5.5万亩品种早春红玉、万福来、大红太郎等为主，中果型西瓜品种为早佳8424，常规无籽西瓜主要有鄂西瓜8号、鄂西瓜12号，有籽西瓜为鄂西瓜13号。

蔡甸藜蒿，主产区在武汉市蔡甸区。武汉市场上的藜蒿九成来自蔡甸，蔡甸区金鸡村还有着“楚天藜蒿第一村”的美誉。蔡甸藜蒿具有“清香、鲜美、脆嫩爽口”等独特品质，深受消费者欢迎。蔡甸以藜蒿为主题的饮食文化发达，藜蒿入菜五花八门，水乡有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，这个时节是宝贝的菜蔬，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。最有名的腊肉炒藜蒿、清炒藜蒿、藜蒿叶碎米粑、干制藜蒿、藜蒿茶等。

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