无花果切片，裹上一层搅拌好面粉，用油锅炸，成就了外面香脆，又保持住无花果鲜味和营养的香脆无花果。此道菜在梅州市美食节获得广泛好评。

酿豆腐，是客家三大名菜之一， 尤以五华县华城镇所产为最佳 主要特色是：“肥、咸、烧” 在2014年 五华传统美食“五华酿豆腐” 被梅州市列入第六批市级非物质文化遗产

五华鱼生也叫琴江鱼生，制作过程与宁化生鱼脍相若，被当地客家人称为“鲩鱼”的草鱼是作为五华鱼生的重要食材， 鱼生去骨切薄片，肉实甘爽，吃起来鲜甜、弹牙让你能持续回味。

酿粄是客家名小吃，五华、兴宁尤为出名。“酿”是客家方言，塞，填的意思（酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等），酿粄就是把馅料填塞进粄坯，其实是粄坯把馅料包裹严实。客家地区逢年过节家家户户都会制作酿粄，如同北方地区包饺子一样，已经成为地方习俗。

客家酿豆腐是广东梅州三大特色传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。 “酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。 中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。