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牧羊先生

牧羊先生是以羊肉为食物主要原料的餐厅,馕包肉、馕炒肉、手抓羊肉、烤全羊、羊蝎子、手撕羊排……来牧羊先生,用羊肉美食来征服你的胃!
地标美食:乌鲁木齐原始烤卡瓦、喀什鸽子苒饭。

桃源山庄

新疆西域玫瑰文化传播有限公司桃源山庄自开业以来,以其最好的原料,最好的口味赢得了八方宾客,每天午餐、晚餐高峰期,店内人头攒动,熙熙攘攘,但凡吃过的人都赞不绝口,店里经常出现“耗时一天,只为一羊”的排队等候情况。2017年,西域玫瑰烤全羊入选了“新疆新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目目录库”,作为新疆“一带一路”特色美食向全同推广宣传。

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吾吾子羊羔肉

老乌鲁木齐人差不多都知道,在山西巷子一带有个“吾吾子羊羔肉”,这是回族的一道美食。1991年出版的《乌鲁木齐掌故》一书中,对“吾吾子羊羔肉”有过专门的介绍。最早的时候,该店是由一位叫李占寿的回族老先生经营,当地人都叫他“吾吾子”,他专门卖熟的羊羔肉,凡吃过的人没有不说好的。那时,他每天都能卖出好几只羊,时间一长,“吾吾子羊羔肉”的美名叫响了!

烤羊排

烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特产的辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。

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达坂城蚕豆

上古年间,王母娘娘在瑶池宴请众仙人召开蟠桃大会,七仙女选桃赴宴路过天山南麓时丢落了一窜金珠项链,第二年春天所落珠链奇迹般的生根、开花、结果、因果粒饱满,个大特取名大豆。从此勤劳的各族人民就开始了种植大豆,并成为至今当地人们每日必备食品。这个美丽的传说在达坂城一带广为流传,七仙女成就了这个传说,同时流传最广的王洛宾改编的维吾尔民歌《达坂城的姑娘》,又让这个小镇举世闻名。现在到达坂城的人,不仅要寻找那歌曲里唱的漂亮的姑娘,还要来尝一尝这里的特产---------达坂城蚕豆。 达坂城处在天山山脉的两山之间,属温带大陆性气候,多为冲积沙壤土,日照时间长,土地深厚,有充足的阳光、灌溉水,适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆,颗粒大而饱满,氨基酸全面,营养价值丰富,再加上百年传承的制作工艺,生产出的达坂城蚕豆,享誉全国,而且出口多个国家。

吉木萨尔白皮大蒜

吉木萨尔县素有“中国大蒜之乡”的美誉,位于南部山区的泉子街镇、新地乡、大有镇属于典型的逆温带气候,日照时间长,种蒜历史悠久,是白皮大蒜的主要产地。吉木萨尔白皮大蒜具有个大瓣匀、紧抱不散、味醇正而香辣、大蒜素含量高、氨基酸种类全等特点,被誉为“中国四大名蒜”之一。

老龙河西瓜

新疆素称“瓜果之乡”,而昌吉则是北疆的“瓜果之乡”。早在元太祖十六年农历九月九日重阳节(公元1221年9月26日),从山东栖霞县远道而来的丘处机道人率弟子一行,途径昌八刺城(今昌吉市)“其王(畏午尔)率众部属及回纥僧皆远迎。即入,泊其夫人劝葡萄酒且献西瓜,其重及秤,甘瓜如枕许,其香味盖中国未有也,同蔬同中区”。这段记载说明,昌八刺是高昌回鹘五城之一。回鹘国王和夫人用当地的土特产招待贵宾,西瓜大而重,连秤砣也压不住,算不出分量,估计至少有10多斤。 在公元前1-2世纪,西瓜从北非经中亚传入西域。有人估计,一些西域小国已有小量种植。既然在元代已有这样大而甜的西瓜和甜瓜,可见种植和培育了几百年,在北宋时(960-1126)昌八刺回鹘人先祖已在当地(今昌吉)种植西瓜、甜瓜了,距今已有千年以上的历史。清代道光年间,诗人史善长在《轮台杂记》中说昌吉出产的老龙河瓜,别具风味。清末时昌吉年产西瓜四五万枚,外销2.6万枚,占生产总量的60%。新中国成立后,60年代昌吉的西瓜,基本上都是农家自育的当地品种,产量不多,但质量比较好。70年代以前,农民种西瓜,那是还没有地膜,为了使早熟,采取开沟铺沙的办法来提高地温,这种栽种方式叫“小沟瓜”。晚熟瓜菜用深沟蓄水的方法,叫“大沟瓜”。80年代,随着地膜覆盖技术的推广应用,昌吉县滨湖乡滨湖村、六工镇下六工村运用地膜覆盖技术,加上在种植商品瓜的推动下,昌吉园艺站和八一农学院合作,由于昌吉得天独厚的地理环境和光、热、气候条件,培育西瓜种籽,种性强,很快推广到关内各省区,到90年代,已成为西瓜种的主要基地,为全国的西瓜生产做出了重要贡献。 老龙河西瓜的含糖量高,深受各族消费者的喜爱,在新疆范围内具有一定的知名度,特别是“老龙河”牌西瓜在乌鲁木齐及周边地区已具有一定的知名度,市场前景非常好。

托克逊杏

托克逊杏栽培历史追溯到1000多年左右,1959年,在吐鲁番阿斯他那—哈拉和卓古墓群进行的一系列考古发掘工作中,考古学家挖掘发现杏干,为此考古学家分析确定在高昌国时期包括托克逊县这些区域内就已经开始有种植、食用杏等生产活动。据史料记载,清代至民国时期,托克逊县群众中无育苗习惯,栽植杏树均是挖取野生苗培植,新中国解放成立后,托克逊县人民政府动员群众育苗,贯彻“自采种、自育苗、自造林”的方针。国家、集体和个人育苗相结合培育苗木,满足托克逊县造林所需各种树苗,为此托克逊县农村农田防护林中最南边一行由杏树组成,还有农村家家户户的房前屋后都有几棵杏树,只是没有形成如今的规模,一直处于零散自由发展状态。托克逊杏的规模种植至今已有90多年的历史。全县有70%的农牧民从事杏产业。近年来,由于县委、政府大力发展托克逊杏品牌基地建设,又加之托克逊杏价格的上涨调动了全县广大农牧民生产托克逊杏的积极性,托克逊杏种植规模快速扩大,全县托克逊杏种植由原来的房前屋后、小面积种植走向了大面积、大规模种植。目前,全县托克逊杏种植已形成了一定的规模,全县托克逊杏种植总面积已超过3万亩,成为了全地区乃至全疆名副其实早熟杏优势产区。托克逊杏果面油光、色泽鲜亮、口感酸甜,极早熟,比小白杏提前成熟7-10天,耐储运,果仁甜。由于成熟极早、品质佳,所以市场上供不应求,发展潜力巨大,经济效益明显,已成为名副其实的富民自主产业。同时,依托托克逊杏这一优势资源,连年举办杏花节等节庆活动,以此进一步宣传托克逊县“中国第一大早熟杏园”地域品牌,打造海拔零点城的生态旅游品牌,展示历史、文化、资源、美食、民族民俗风情独特魅力,进一步扩大托克逊县旅游影响力,提高知名度。由于托克逊杏的品质好,再加上品牌效应,使全区广大杏农群众摆脱贫困走上了致富的道路,托克逊杏产业业已成为全县的特色支柱产业。

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  乌孜别克族埃希来、叶来主要流传于新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市、莎车市、叶城县以及伊犁哈萨克自治州伊宁市等地区。乌孜别克族有着优秀的乐舞文化传统,早在魏晋南北朝至隋唐的历史阶段,源于今撒马尔罕的“康国乐”、布哈拉的“安国乐”及塔什干的“石国乐舞”就和“龟兹乐”、“疏勒乐”、“高昌乐”等其他西域乐...