响水浅水藕主藕长60cm～70cm，3节～4节，节间圆筒形，长15cm～20cm，横径（顶芽之后第三段中间位置）5cm～6cm，表皮光滑浅黄白色，锈斑少；藕肉白色，藕孔9个，拗断少丝，气味清香。生食脆嫩多汁、清甜爽口，煮熟后米黄色，口感清爽，味甘质润。

盐城从西汉武帝元狩4年（前119年）建立盐渎县，当时这里遍地皆为煮盐亭场，到处是盐河， “渎”就是运盐之河的意思。东晋安帝义熙7年（411年）时更名为盐城县，以 “环城皆盐场”而得名。盐城历经了两千多年的历史沉淀，处处散发着浓郁的海盐文化。古代以盛产“淮盐”而享誉华夏，古称“淮夷地”。早在战国时期即“煮海为盐”，《史记》载“东海有海盐之饶”。秦汉时则“煮海兴利、穿渠通运”，已成为渔盐兴旺之地。唐时，“甲东南之富、边饷半出于兹”的淮南盐场，仅盐城就有“盐亭一百二十三所”。唐宝应年间，境内设有海陵监、盐城监，每岁煮盐百余万石，其时盐城已成为东南沿海重要的盐业生产中心。

外在感官：“响水西兰花” 在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，具有花球圆紧，呈半球磨菇型，平均直径12-14cm，球茎高12-15cm，单球质量300g-400g，紧实无空心，边缘蕾粒无开散，蕾粒均匀，蕾粒中细，大小均匀一致，平均蕾粒直径＜2mm；颜色浓绿，蕾粒青绿色。

    《淮海戏（南派）》     南派淮海戏，第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统戏剧类项目。     南派淮海戏是响水县淮海剧团在根植于传统淮海戏的基础上，对道白、唱腔、剧目等方面全面创新，形成别具一格的体系，被专家和戏迷公认为不...

    要上云梯关必走化龙桥传说，淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。     历史沿革与分布     要上云梯关必走化龙桥的传说主要流传于涟水县一带，在灌南和响水等地亦有流传。     涟水县地处淮河下游，历史上自...

顾氏接骨散，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统医药类项目。 已有200多年的历史，顾氏接骨散，有干姜、乳香、没药、芽皂、自然铜、三七、贵枝、牛   、杜仲等二十三种中药材，按不同比例，根据不同病情酌情给药，将药材磨成粉状，混合成药，...

蔡氏玻璃工艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。 玻璃工艺品制作技艺在清末逐渐传入我国，是以普通玻璃为原材料，以高温灼烧融化将其制成船、龙、马等各种造型的技艺，制成的工艺品造型精美、惟妙惟肖、做工精细。...