西安市碑林区小吃

春发生葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西著名特色风味小吃,西安土生土长的老陕都好这一口,爱吃的人,都说吃着过隐。也有对此退避三舍,不敢一试的,关键是葫芦头的主料是猪大肠,因此很多人就先入为主的一直对它敬而远之,其实只要能吃到一次口味正宗的葫芦头,就一定会喜欢上它。不然怎么从唐朝到现如今一直流传了一千多年呢?一千多年前的唐长安城里,有一种以猪肠肚制成的食品“煎白肠”出售,因得了唐代名医孙思邈的指点,将几味解腥去腻、健胃益气的中药连同药葫芦一起赠予店主,从而大卖,店主感恩,自此将葫芦悬于门首,从而得名“葫芦头”。

西安老孙家牛羊肉泡馍

西安老孙家牛羊肉泡馍是西安历史上名气最大的泡馍馆,解放以前就全国文明,陈忠实先生在《白鹿原》小说中反复描写过老孙家泡馍。现在是西安饮食集团下的国企。其特点是:料重汤醇,肉烂味鲜,馍筋光滑,色泽光亮,粘绵韧滑,香气四溢。

德发长饺子

德发长创建于1936年,是历史悠久的中华老字号,老店坐落于古城西安的中心,东依钟楼,西傍鼓楼,面临广场。德发长的饺子宴更是一绝,一饺一形、百饺百味,被誉为“神州一绝”。目前,德发长饺子宴已经有二百多个品种,组合成为迎宾宴、吉祥宴、龙凤宴、三鲜宴、罗汉斋宴等数十个宴种。每年都有数十万人专程前来品尝饺子宴。

biangbiang面

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。关于这个字的写法,有一个口诀:一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。

西安樊记腊汁肉夹馍

樊记腊汁肉已有60余年历史,创始人樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到,肉色艳,味美,浓郁芬芳,久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好,还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料,经过长时间的煨制,使肉糜而不烂,浓郁喷香。