西安市新城区小吃

春发生葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西著名特色风味小吃,西安土生土长的老陕都好这一口,爱吃的人,都说吃着过隐。也有对此退避三舍,不敢一试的,关键是葫芦头的主料是猪大肠,因此很多人就先入为主的一直对它敬而远之,其实只要能吃到一次口味正宗的葫芦头,就一定会喜欢上它。不然怎么从唐朝到现如今一直流传了一千多年呢?一千多年前的唐长安城里,有一种以猪肠肚制成的食品“煎白肠”出售,因得了唐代名医孙思邈的指点,将几味解腥去腻、健胃益气的中药连同药葫芦一起赠予店主,从而大卖,店主感恩,自此将葫芦悬于门首,从而得名“葫芦头”。

西安老孙家牛羊肉泡馍

西安老孙家牛羊肉泡馍是西安历史上名气最大的泡馍馆,解放以前就全国文明,陈忠实先生在《白鹿原》小说中反复描写过老孙家泡馍。现在是西安饮食集团下的国企。其特点是:料重汤醇,肉烂味鲜,馍筋光滑,色泽光亮,粘绵韧滑,香气四溢。