胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

说起胡辣汤，就不得不提西华县逍遥镇，因为这里的胡辣汤最正宗。而说起最正宗的逍遥镇胡辣汤，杨凤花是个关键人物。上世纪80年代，西华县城卖胡辣汤的有五六家，其中最有名的就是杨家。那时，杨凤花才15岁，她一边上班，一边帮父亲卖胡辣汤。杨凤花说，胡辣汤正宗不正宗，关键在汤底，从她记事起，家里每天都熬羊肉汤。上好的豫东小山羊，用清水浸泡一夜，次日凌晨先用大火煮开，撇去浮沫，然后，用小火熬制4个小时，方能煮成一锅好汤底。