锡林郭勒盟美食文化
“内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐八绝”发布仪式 暨锡林郭勒蒙餐餐厅最具人气餐厅
“内蒙古味道”系列旅游宣传推广活动是自治区旅游发展委员会秉承自治区党委、政府关于“高质量高水平发展旅游业”的精神,围绕全域旅游吃住行游购娱六大要素,以美食为介入点,挖掘草原饮食文化精髓,全面展示内蒙古多元的美食文化和丰富的旅游资源。结合全区12个盟市各具特色的餐饮和民族民俗文化底蕴,在2018年推出的赏花寻味系列活动,此次“内蒙古味道”来到了蒙元文化的发祥地锡林郭勒大草原。
7月15日,“内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐八绝”在正蓝旗上都湖原生态旅游牧场酒店正式发布。自治区政府副主席艾丽华、自治区政府办公厅副秘书长石墨、自治区旅发委主任郑宜平、锡林郭勒盟盟委书记罗虎在、正蓝旗旗委书记霍锦炳以及自治区各有关单位领导、各盟市旅游委领导出席了了本次发布仪式。自治区旅发委副主任蔚治国为“内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐八绝”发布仪式现场致辞。同时区内外各大旅行社、餐饮企业的嘉宾、各大新闻媒体也应邀参加了发布式。
为了扩大锡林郭勒蒙餐的影响力,组委会配合本次活动开展了“赏花寻味·蒙吃蒙喝”锡林郭勒蒙餐餐厅最具人气餐厅网络评选活动,参赛企业在“内蒙古在线旅游”微信公众号报名。从7月7日开始报名,到12日晚上结束,全盟共有40家餐厅报名参加评选,累计投票数145992票,访问量348130。本次票选共评出10家网络人气蒙餐厅,元和建国饭店名列第一,另有黄旗乌日嘎大酒店、阿巴嘎旗岩画旅游点、锡林浩特市蒙锡雅饭店、白旗巴音察哈尔、东苏旗吉鲁根蒙古汗城、黄旗诺干宝拉格蒙餐、黄旗嶝级蒙餐、西乌旗巴拉嘎尔高勒茶庄、西乌旗乌珠穆沁酒店。在本次活动中还特别评选出地域特色蒙餐厅正蓝旗德都蒙古民俗酒店,自治区旅发委副主任朱俐萍、锡林郭勒盟副盟长曲卫国为网络人气餐厅代表现场颁发了“内蒙古味道·锡林郭勒人气蒙餐厅”的牌匾。
内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐八绝发布仪式隆重举行(蒙汉文)
7月15日,内蒙古花季旅游金莲川赏花节暨锡林郭勒“两都马道”穿越旅游活动的一项重要内容内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐发布仪式在上都湖原生态旅游牧场隆重举行。
本次活动由内蒙古自治区旅游发展委员会和中共锡林郭勒盟委、行署共同主办,锡林郭勒盟旅发委、正蓝旗人民政府承办。内蒙古自治区副主席艾丽华、副秘书长石墨、自治区旅游发展委员会主任郑宜平、锡林郭勒盟委书记罗虎在、盟人大工委副主任、正蓝旗委书记霍锦炳,以及自治区各有关单位领导,各盟市旅发委领导,各大旅行社、餐饮企业的嘉宾、全国主流新闻媒体记者,以及北京等其他地区游客代表出席发布仪式。
仪式上,自治区旅发委副主任蔚治国揭味内蒙古味道。内蒙古味道总策划刘晓林揭晓锡林郭勒蒙餐八绝,蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶(策格)、手把肉、涮羊肉、石头烤肉、风干肉、黄油卷子。同时,进行IP发布,现场展示,线上线下同步推广。到场的嘉宾品尝了独特的内蒙古味道·锡林郭勒蒙餐八绝。
到内蒙古各地旅游都可以吃到蒙餐,但是锡林郭勒蒙餐还是值得特别推荐的,这里的蒙餐品味的不仅是美食,更是美食背后的自然环境、文化传承、生活方式、民族技艺以及精神信仰。最代表的便是锡林郭勒蒙餐八绝,每一绝都值得在不同场景下细细品味!特别推荐在正蓝旗吃蒙餐,无论是旗里的特色餐馆,还是牧人之家的原汁原味,此行要吃一顿地道的蒙餐。
蒙
古
早
茶
蒙古早茶被列为锡林郭勒蒙餐第一绝,不仅仅因为内容丰富,更是因为它已经成为独特的锡林郭勒美食的文化标签,那种吃一次,一生都留有记忆的美食!在内蒙古只有锡林郭勒大家早上的问候会是“喝茶了吗?”锡林郭勒蒙古早茶,其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。人们要在早茶上摄取足够的能量去完成一日的劳作。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起,早茶早已超越了食物本身,承载着一种文化、一种情感、一种仪式。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富,仪式感和面点相当震撼,浓香的奶茶是核心,熬茶的技巧决定最终的味道。相对其他地方,正蓝旗的奶茶更为清淡香滑。特别提示,蒙古早茶也是蒙餐正餐啊,不是吃个早点那么随便。
蒙
古
奶
食
正蓝旗是《中国查干伊德文化之乡》,“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获国家地理标志保护;2014年8月正蓝旗查干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。所以来正蓝旗一定要品尝奶豆腐和奶皮子,在蒙古早茶里必包含这两样,喜欢的还可以买一些冷冻的带走。用游牧民族传统方法制作的奶豆腐,其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。早在清朝时正蓝旗就是皇宫白食的供应基地。正蓝旗蒙古族奶食品具有种类繁多、做工精细、样式精美、口感独特等特点。正蓝旗的奶皮子非常厚实,口感香醇浓郁,夹在面包里或者配食蜜饯绝佳。
酸
马
奶
酸马奶(策格)是元代宫廷八珍之一元玉浆。其绝在于营养丰富和医疗价值。酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分,蒙医在长期酸马奶治疗疾病的临床实践中形成独特的酸马奶疗法。酸马奶一般每年6-9月有新鲜的,虽然口感不是那么好,但是调理肠胃真是绝佳,最好能喝一周以上方显效果。特别提示酸马奶的价格比牛奶贵好多,初次可以少量,可能会拉肚子,不过对身体很好。
手
把
肉
是广为人知的蒙餐重头戏,其绝在于羊好肉香,脂多宜煮,口感鲜嫩。蒙古早茶里也可以品尝到。特别推荐去旅游牧场或者牧人之家品尝更为原汁原味的新鲜。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱,亦或是煮羊肉的原汤,汤鲜肉嫩,吃的是豪放,是鲜香,是感觉。正蓝旗的牛肉手把肉更是独特一绝,沙地牛肉香醇的味道会让你唇齿留香。要吃牛肉的话最好预定,一是煮的时间长,二是沙地牛肉不是随时有的。
涮
羊
肉
羊肉好,怎么吃都好,锡林郭勒涮羊肉吃的是肉本身的香味。不习惯吃手把肉的游客可以选择涮羊肉。其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉,你在锡林郭勒吃过涮羊肉后才会明白为什么好肉才适宜清水涮。
石
头
烤
肉
其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石,香味随之溢出,再经过文火焖熟,即保留了羊肉原汁原味多种营养,又醇香浓郁嫩而不腻。这里特别推荐一道正蓝旗“草原往事”餐厅的肚包石头烤肉,羊肉、血肠、整个的土豆胡萝卜、与烧红的火山石一起放入肚子里,绑紧,煮熟。最鲜香的是里面的汤汁,清淡鲜美中夹杂着一丝烟熏味道,至鲜至美。土豆伴着羊肉的余味沙软甘甜,羊肉更是被锁住了原汁原味的鲜美且被化解了油腻而变得清淡鲜香,羊肚劲道柔软微熏的味道丰富了整道菜的味觉层次。热乎乎的火山石擦净放在手心,温润肌肤温暖脾胃。如果你想在一道菜里体味几种食材最佳的口感,那么就是它了。一定要来锡林郭勒吃一次,方能证明你真的吃过蒙餐美味了。
风
干
肉
是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存,被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉,其绝在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳,牧民用柳条编制成“布和格”,将肉放在里面自然通风风干,这样风干的肉脱水彻底,层次丰富,特别好吃。风干肉最好是在3-7月吃,而且去牧户家里吃煮风干肉最为正宗,不然就吃炸或者火烤的风干肉干,细嚼慢咽的余香远胜你在街上买的牛肉干。
黄
油
卷
子
是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品,这个在别的地方很难吃到,特别推荐试试。锡林郭勒黄油卷子,其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样,最佳搭档就是羊肉蒸汤,汤鲜肉嫩,堪称蒙餐界的神雕侠侣。
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地方餐饮名店
2018年内蒙古味道·锡林郭勒地域特色蒙餐厅-正蓝旗代表团队在2019年“舌尖上的锡林郭勒味道”蒙餐技艺大赛暨锡林郭勒盟优质特色产品及食材展取得优异成绩。正蓝旗德都民俗酒店、凯瑞大酒店、纳木纳的厨房等代表队一行10余人参加了此次大赛,并在团体赛及个人技能赛中取得优异成绩。
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地方餐饮名店
2018年内蒙古味道·锡林郭勒人气蒙餐厅-西乌旗乌珠穆沁宾馆位于西乌旗巴拉嘎尔高勒镇罕乌拉北街,靠近珠穆沁旗生态公园,周围是无边无际的草原,风景美如画。 宾馆整体建筑既采用草原特色,又有欧式风格的别墅式宾馆。建筑面积为11352平方米,设客房部、餐饮部、后勤保障部、质检培训部、公关营销部、综合办公室等部门,拥有床位298个,可接纳760余名客人住宿。宾馆设有大、中、小会议厅,大会议厅可同时容纳500人参会,备有语音同步器、投影、音响等现代化设施,可满足各种会议的需要。还有商务中心、旅游商品部、娱乐活动中心、洗浴中心等,让你缓解旅途的疲惫,尽情享受草原上的自由时光。
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地方餐饮名店
2018年内蒙古味道·锡林郭勒人气蒙餐厅-“吉鲁根蒙古汗城”位于苏尼特左旗满都拉图镇东一公里处,建筑面积3888平方米,是苏尼特左旗最美最大的蒙古文化创意园,可容纳1000人就餐,将苏尼特传统文化、饮食文化和草原旅游文化融为一体,是苏尼特左旗最大的体验蒙古族文化的3A旅游景区。
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地方餐饮名店
2018年内蒙古味道·锡林郭勒人气蒙餐厅-锡林浩特蒙锡雅饭店位于锡林郭勒职业学院大专部东门对面,周围餐饮店铺林立,用餐方便。 锡林浩特蒙锡雅饭店设施齐全,装修典雅的各类客房及公寓式套房,可同时容纳350人入住。同时,饭店设有600平方米的多功能厅及大小会议室5个、扩展训练室1个;并配备24平米的高清LED,可接待400人规模会议、婚宴。 餐饮方面,饭店配备有多功能餐厅、中餐厅、自助餐厅、西餐厅、蒙餐厅,可同时容纳700人用餐。更有茶吧、咖啡厅、足疗室、超市、精品屋、美容美发培训室等丰富的配套设施,让宾客尽享专业的服务和舒适的住宿环境。
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中国(内蒙古)地域十大名小吃
内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的羊杂汤清亮甘醇,鲜美浓郁,全程无骚气,吃的仿佛是与下水无关的东西。汤是正经羊肉汤,而非熬煮羊杂的杂碎汤,才有着不同别家的极干净的味道和口腔触感。其次,各种羊杂碎煮得恰到好处,羊肝儿细腻紧实、羊肚丝儿筋道脆生,羊肺片儿滑溜软嫩……如此两口杂碎一口汤的吃着吸溜着,香而不膻之中犹见鲜美醇厚,伴随着那股子冒着热气的鲜亮劲儿,从鼻尖一路凯歌直至落入胃袋,咚地一暖,其中自有一种富足。
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中国(内蒙古)地域十大名小吃
“保元汤”、“闷汤”、“五脏粥汤”是内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的传统美食。
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中国(内蒙古)地域十大名小吃
现代蒙古包子有多种馅,有沙葱的、有血肠的、有奶豆腐的、有干肉的,还有素馅的,也根据现代餐饮口味加入多种调味品。蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。根据个人爱好挑选:奶豆腐、野韭菜、血肠、沙葱、酸菜、香油、酱油、姜末等。
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中国农产品地理标志
锡林郭勒奶酪:奶豆腐四方型为主,整体呈乳白色或微黄色,具有乳香味,微酸;凝固状态好、有弹性。
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中国农产品地理标志
巴林左旗种植谷类农作物有着悠久历史。新石器时期的富河先民即已在这片土地上耕种。契丹先民们就在这片 “地沃宜耕种,水草变畜牧”的土地上种植谷类农作物。《辽史食货志》以及《辽史》传记中也有很多契丹人种栗和以栗顶税的记载。当时北宋出使辽国的使节们在笔记和诗词中也常常提到在辽地看到的契丹锺栗情况,如北宋天文学家、药物学家苏轼颂有 “种栗-收饶地力”的诗词。“栗”既是今天的谷子。辽上京地区种植谷类农作物,除史籍的记载外,在田野考古中也有发现,如:1962年内蒙古考古队在辽上京皇城南部探测到谷皮;1985年在小辛庄修筑防洪坝时出土一个装有粮食的陶罐,其中就有谷子,在契丹人种植的谷物中,就有毛毛谷。
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中国国家地理标志产品 中国农产品地理标志
苏尼特羊是内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗的主要畜种,所产羊肉,号称“肉中人参”,具有“鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化”等很多优点,适于制作涮羊肉,曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。
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中国国家地理标志产品 中国农产品地理标志
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所在区域:内蒙古 锡林郭勒盟 东乌珠穆沁旗 西乌珠穆沁旗 锡林浩特市 阿巴嘎旗 阿拉坦合力苏木 宝格达乌拉总场 道特淖尔镇 额吉淖尔镇 嘎达布其镇 嘎海乐苏木 呼热图淖尔苏木 满都胡宝拉格镇 萨麦苏木 乌里雅斯太工业区 乌里雅斯太镇 巴拉嘎尔高勒镇 巴彦花镇 巴彦胡舒苏木 高日罕镇 浩勒图高勒镇 吉仁高勒镇 林业总场 乌兰哈拉嘎苏木 西乌旗白音华能源化工园区 阿尔善宝拉格镇 白银库伦牧场 宝力根街道 宝力根苏木 巴彦宝拉格苏木 巴彦查干街道 巴彦锡勒街道 贝力克牧场 朝克乌拉苏木 楚古兰街道 额尔敦街道 杭盖街道 毛登牧场 南郊街道 锡林郭勒盟经济技术开发区 希日塔拉街道 巴彦图嘎苏木 别力古台镇 查干淖尔镇 洪格尔高勒镇 吉尔嘎郎图苏木 玛尼图煤矿 那仁宝拉格苏木 伊和高勒苏木
乌珠穆沁肥尾羊多脊椎、多肋骨,这一性状,充分发挥了乌珠穆沁羊体长个大的优良特性,素有“天下第一羊”之称。把“多脊椎、多肋骨”的乌珠穆沁肥尾羊推向世界舞台,让更多的人了解和品尝了多脊椎羊肉,亲身体验了元朝皇家口味,欣赏蒙古族的历史传奇,并且与元上都遗址邀相呼应,把多脊椎乌珠穆沁羊肉产业升华为历史、文化、旅游、美食一体化的综合产业链,成为了锡林郭勒草原旅游路线中的耀眼新星。乌珠穆沁肥尾羊“皇家御用、天下唯一”。
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内蒙古非物质文化遗产
乌珠穆沁婚礼以其独特的传统习俗流传至今。其过程主要有:定亲(也叫放哈达)、接亲、婚礼、送亲、回门等三十个细节,每一个传统的礼节都表现着乌珠穆沁部落游牧文化的各个方面。 婚礼当天,接亲队伍首先要围着女方家的蒙古包顺时针转三圈,在门前经...
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内蒙古非物质文化遗产
最初的敖包,是道路和境界的标志,后逐渐演变为祭祀山水、天地和祖先的神圣地方。敖包的数量多少不一,规模最大、最尊贵的敖包为十三个。祭敖包活动一般在农历五月至七月间举行。在祭祀规模上,有一个旗、一个苏木或一家独祭,也有几个苏木、几个旗联合祭...
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内蒙古非物质文化遗产
那达慕,是蒙古族传统的群众性盛会。早在公元1206年,成吉思汗被推举为蒙古大汗时,就举行过盛大的那达慕。镌刻在石崖上的《成吉思汗石文》记载,1225年,为庆祝蒙古军西征胜利,曾举行盛大的那达慕。1260年元世祖忽必烈在上都登基时也举行过...
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内蒙古非物质文化遗产
“搏克”即摔跤,是蒙古族“男儿三艺”之一,属蒙古族传统体育项目,流布于以锡林郭勒盟为中心分布于整个内蒙古地区。 内蒙古地区的蒙古族搏克比赛以乌珠穆沁搏克比赛风格为代表,兼备鄂尔多斯式搏克、阿拉善地区沙力搏尔式搏克等具有部落与地域特点...