“梅县绿茶”是炒香绿茶珍品，其外形条索紧结卷曲，色泽绿润；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽、醇厚回甘；粟香高锐持久；叶底嫩绿、柔软、匀整，在我国国内和东南亚各国华侨中也享有盛誉，成为嘉应茶不可缺少的组成部分。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，色泽绿润；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽、醇厚回甘；粟香高锐持久；叶底嫩绿、柔软、匀整。

梅州于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。确立“梅州金柚”商品名是基于两方面的原因，一是沙田柚成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；二是种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了群众口头禅，沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。

梅州市位于广东省东北部，是客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。据相关资料记载，食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。早在唐末，梅州客家地区就探索出了“将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田”的养殖技术。之后，因草鱼粗生易长、肉质肥嫩、味道鲜美，故除了拓荒熟田养殖，梅州人更发挥 “八山一水一分田”的山地优势，大力发展山塘和围屋池塘养鱼。

客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。以大米为原材料的各种米制品更是层出不穷，花样百出。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州本地人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。

粤东客家地区的兴宁市为古兴宁县，明清时期道教活动甚为兴盛，杯花舞即为道教法事中的舞蹈之一,除分布于该县外，在龙川、平远、梅县、五华县一带也有流传。原来以客家“五句板”说唱用的竹板进行击板伴舞，清末道士朱官祥以本地俗称“伯公杯”的瓷质酒杯代替...

竹板歌，又称五句板，属客家民间曲艺，因说唱者以竹板击节伴奏而得名。竹板歌由四句“古文”竹板歌嬗变而来，清朝时期自赣南地区传入梅州，后逐渐向五句体过渡，并吸收融合客家山歌的特色，形成独特的的竹板歌。现主要流行于梅州市全境、以及河源、韶关等地的...

兴宁罗家通书推算法创于清雍正二年（1724年），为兴宁福兴西兴围人罗庆辉所创制，包括月辰、头由、山课、嫁娶等，有诀言、有分述、有实例，内容丰富、计算精确，曾得到清雍正皇帝恩准发行于华南五省。 兴宁罗家通书推算法是阴、阳历法，沿用我国尧典历学...

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