黔西南布依族苗族自治州兴义市美食名菜

贵州辣子鸡

贵州的辣子鸡也是相当过瘾的一道菜,不同于川渝“鸡少辣椒多”的吃法,贵州辣子鸡以鸡肉为主。糍粑辣椒在锅里炒得越久,越发浓香,不同于其他辣子鸡被炸至干香的口感,贵州辣子鸡外焦里嫩,鲜嫩的鸡肉与醇厚的辣味交融在一起,辣的刺激绵长爽滑,相当过瘾。

盗汗鸡

盗汗鸡不仅食材选用严格,连炖鸡用的锅也是经过巧妙设计,精心制作而成。精选土鸡,加上我们贵州独有的山珍竹荪,汤鲜味美。盗汗鸡是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县,又叫贞丰汽锅,这种炊具为土陶制品,由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。用这种汽锅蒸出来的盗汗鸡,鸡肉肉质鲜嫩,用筷子轻轻一掰就能将肉和骨头分离,令人食指大动。