新疆美食文化

新疆人，你的土地上流淌着奶和蜜，你和上帝是亲戚；你在阿勒泰放牧，在禾木酿蜂蜜、在乌伦古湖捕鱼、在喀纳斯踩雪蘑菇；你做拉条子、馕坑肉和大盘鸡；你过年烤全羊、熏马肉、胡吃海塞，胖球子的见人都不好意思打招呼……

新疆菜与陕菜，同属地域概念的西北菜。尤其西域新疆菜与清真陕菜，历史渊源更为深厚而久远，是“三竿子”就能打得着的有“血缘关系”的“近亲”。我省清真饮食文化研究专家白剑波先生说，远在唐朝时期，西域饮食就进入了长安。由于历史上政治、经济、文化、贸易的互补交流和发展，造就了新疆菜与清真陕菜部分特性相近。古丝绸之路从长安（今西安）开始，至西域的新疆出境，作为丝绸之路国内重要的两个地区——陕西和新疆，都是丝绸之路一脉相承、风味独特的最具代表性的丝路美食。

百县千味万香，一场用心优选的新疆美食“必吃榜”

新疆维吾尔自治区文化和旅游厅

2021年4月30日22:44新疆维吾尔自治区文化和旅游厅官方账号

“用心优选 百县千味”。近期，新疆维吾尔自治区文化和旅游厅委托新疆文化旅游投资集团有限公司举办美食推广和评选活动，受到游客的热捧，引发了“新疆美食寻迹游”热潮。新疆10余地市遴选推荐的首批100道美食，新疆大盘鸡、抓饭、烤肉、烤包子、椒麻鸡等特色美食，在美团、大众点评APP上占据高位。在“五一”到来之际，百道美食为游客献上饕餮图鉴。

为做好新疆美食大文章，自治区文化和旅游厅推出“百县千味万香——新疆美食之旅”活动，联合美团、大众点评、抖音直播和人民网平台，展示最具代表性的新疆美食产品，掀起打卡新疆美食热度，消费者体验后评出首批新疆美味“必吃榜”，为喜欢美食的“吃货们”大快朵颐提供了快速指引。

哈密瓜被称为“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、风味独特，畅销国内外。此外，哈密当地不同形状、不同配料、不同口味的油酥馍，更是让你垂涎欲滴。

提起和田，人们首先想到的一定是生在“万山之祖”昆仑山脉的和田玉。但这里的美食烤鸵鸟蛋、肚包肉、烤鸽子、酸奶粽子，同样让你乐不思蜀。

素有“歌舞之乡”美称的喀什，街道两旁的商品琳琅满目，但最具诱惑力的，还是这里的美食。干果馕、红柳烤肉、烤包子等多种多样的美食，无不让你垂涎欲滴。

克拉玛依是一个石油之城，也是沙漠中的一片绿洲。这座花园般的城市，有克拉玛依凉皮、红柳烤肉、抓饭等美食，让你在体会舌尖上美味的同时，记住这座“传奇城市”。

在全国旅游资源基本类型中，巴州拥有53种类型，巴州的土泥烤肉、烤全羊、博湖鱼宴、干鲜果、原生态石头烤库麦奇、釜锅羊肉、红烧麻雁等美食更是为美食家提供了饕餮盛宴。

蓝天，骄阳，绿树，蜜果……构成了彩色和谐的塔城；风干肉、奶酪、卡瓦斯、玛洛什、列巴，让你在街头品尝着浓郁特色美食的同时，也感受到塔城这座城市的别样风情。

盘点在大美新疆旅途中品过的美食，如果你还错过了新疆大盘鸡、烤全羊、红柳烤肉、奶茶、馕、新疆米粉等美食，那么一定要记得在乌鲁木齐找回。

新疆的每个地方，都有不一样的风景，新疆的每个角落，也都有让你驻足的特色美食。在旅途中，有太多的人，因为一道美食，而爱上一座城市。

按照“百县千味万香——新疆美食之旅”活动计划，新疆维吾尔自治区文化和旅游厅公布首批新疆美食“必吃榜”之后，还将持续开展系列活动，更好地挖掘新疆美食资源，丰富美食产品供给，传承美食文化，擦亮新疆本土特色餐饮品牌，吸引更多的人关注新疆美食，通过美食感受新疆、爱上新疆。

- End -