宣威市美食文化


吃在宣威 | 宣威十大餐饮名店出炉

人文宣威 2016-08-07 23:50


各餐饮企业的资料通过网络、微信公号在网络,微信公号在媒体上发布餐评企业,并动员大众积极参与投票评选活动,最终选出15家进入专家评审环节,然后又通过实地考评,并集中评审,最终综合评选出十家餐饮名店。

这10家餐饮名店是:宣威市为君开餐饮文化有限公司、宣威市美奂酒店、宣威市人和宾馆、宣威市存香饮食文化有限公司、宣威市滇能国际大酒店、宣威市御华台酒楼、宣威市世纪宾馆、宣威市仟和宴美食广场、宣威市小芳村饮食文化有限公司、宣威市小芳村喜寿官。

而此次的宣威“迎客火腿宴”的菜品分别是:砂锅炖火腿,宣威小炒肉,乡村老腊肉,古法千张肉,传统扣蛋卷,传统扣南瓜,农家菜豆花,酸菜红豆汤,盐水煮洋芋,盐水黄豆腐,炸双拼(阴干包谷 洋芋片)火腿小月饼,五谷杂粮饭,宣福窖酒一瓶 。这些是宣威比较有代表的地方特色菜。


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存香饭店

2016年宣威十大餐饮名店-“存香”宣威餐饮业的老牌店,至今已有二十七年的历史了,公司现经营面积3000余平米,解决就业人员50余人,本餐饮业坚守遵循“每一个人都消费得起的美食家园”的经营宗旨,以诚实守信,用料严格把关,坚决杜绝掺假,实实在在地做好每件事的细节入手,坚信“酒香不怕巷子深”的道理,自己创造出属于企业具有吸引客人的不仅仅是酒香、菜香、茶香等的香味,更多的是自身企业的文化底蕴。 宣威存香饮食文化公司,环境以厚重的宫廷风格为主格调,在经营二十多年经验积累的基础上,以宣威本土家乡生态天然菜为主食材,近年来特色菜层出不穷,到“存香”不仅仅能享受周到热情的服务,更能品老酒,喝陈年普洱茶,让客人都有一种回家的感觉,到“存香”就餐,更多的是感到亲切、自然和实在,是客人、宴请、聚会的理想港湾,是宣威人餐饮的一张名片。

滇能国际大酒店

2016年宣威十大餐饮名店-滇能国际大酒店是云南省宣威市龙场镇兄弟实业有限公司投资兴建的五星级豪华商务酒店,酒店位于宣威市建设东路靠近火车总站的交通要道上,毗邻市委、政府、医院和繁华主城区商业中心,成为城市新的地标建筑,酒店总占地面积71亩、楼高119.5米主楼层高28层地下2层,总建筑面积为八万余平方米。一期工程拥有各类豪华客房三百余间,德和源酒楼有巴伐利亚西餐厅、伊萨民族餐厅、大型宴会厅、民乐多功能厅、豪华餐饮包房,虞美人SPA水疗康体中心足疗、美容美发、娱乐健身,量贩KTV包房,会议设施有多媒体同声传译会议厅、中小会议室、VIP接待厅,品茗居茶道馆茶艺、棋牌室,商务中心及商场、品茗轩大堂吧、洗衣房等服务设施设备完善、功能齐全、装修豪华典雅气派;二期工程配套建设室内游泳馆、网球场、豪华总统套房别墅区、商业街等服务设施,是举行会议、商务洽谈、休闲娱乐的最佳之所。

为君开餐饮

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-有24年历史的“为君开”园林式餐厅里,环境优雅、林木茂盛,春天吃花、夏天吃菌、秋冬吃药膳,价格却十分的亲民,人均消费在40元至70元之间,公司单位聚餐、家庭消费都喜欢到该餐厅。 为君开的火腿一般都是腌制一年半以上,经常还可以吃到2年以上的极品火腿,他们家的火腿香而不咸,吃起来皮子肥肉部分糯糯的、香香的,还回甜,一吃难忘。 他们家的特色菜火腿脚煮大药苗,用的是牛蒡的鲜叶,鲜甜脆爽,内含火腿脚的腊香,对于风热感冒、头痛、咳嗽、咽喉肿痛有着特别的疗效。他们家用山泉水制作的黑豆腐味道最棒,随意炒出来,可以吃出小时候的真正豆腐的香味。 推荐菜品:火腿脚煮大药苗、金钱腿

民族风情园

宣威市民族风情园,始建于1994年,坐落于云南省宣威市城西北,占地2000余平米,餐厅在王平、徐超夫妇二人的带领下,本着弘扬宣威传统饮食文化为宗旨,不断开拓创新,将我们宣威火腿这道滇东明珠大菜不断发扬光大。

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富源魔芋

“富源魔芋”是富源县特有的地方优良品种,富源民众世世代代有零星栽培魔芋的历史。据2011年《曲靖文史资料》(第十辑)富源魔芋—国家“原产地域保护”品牌和2004年《富源文史资料》(第九辑)富源魔芋,同时记载“富源县人工集中连片种植魔芋,或者说商品魔芋的发源是从1978年,原老厂乡黑克村委会红砂石村村民复员退伍军人梁奇伍开始的”。 富源魔芋是当地农民脱贫致富,农业增效,农民增收的一大支柱产业,已形成了深厚的产业文化根基。县文学文艺联合会在“胜境文艺”刊物上,从2010—2013年连续4年以小说、散文、诗歌等文学形式专刊介绍富源魔芋;由云南科技出版社出版了《神奇的魔芋》一书。 富源魔芋已形成一大品牌, 2007年获国家工商总局地理标志证明商标,2008年获云南省著名商标,2013年获中国驰名商标。2006年获日本AFAS有机产品认证,2012年获无公害农产品产地认定。2013年经中国农产品区域公用品牌价值评估,“富源魔芋”品牌价值为11.55亿元。 富源县委、政府高度重视魔芋产业的持续健康发展,成立了县魔芋产业开发协调领导小组,从2003年开始至2014年连续12年每年都出台魔芋生产意见,出台扶持政策,促进产业发展。 为解决科技支撑,2003年富源县人民政府与云南省农业科学院合作共建了云南省农科院富源魔芋研究所,研究所成立以来,制定了曲靖市农业地方规范“富源花魔芋综合标准”8个(DG5303/T5.1-8—2013),研发了“两年制垄作免耕”等4项发明专利。形成了6项科研成果,其中与云南农业大学合作的“生物多样性防控魔芋软腐病”获云南省科技进步三等奖和曲靖市科技进步一等奖。 “富源魔芋”已形成了一个完整的地方特色产业,境内有3家较大魔芋加工企业。光华公司和金田原公司被云南省人民政府确立为省级重点农业产业化龙头企业,其中光华公司还被国务院扶贫开发领导小组办公室确定为国家扶贫龙头企业,金地魔芋种业公司被曲靖市人民政府确定为市级重点农业龙头企业。 “富源魔芋”基地建设,2014年被中国园艺学会魔芋协会评为全国魔芋产业重点基地县(全国9个县之一),富源魔芋已成为农民增收致富的一大支柱产业。2013年魔芋种植业收入4.2亿元,30127户芋农,户均收入13941元。魔芋种植人口127936人,人均收入3518元。

富源大河乌猪

据《富源县农牧志》记载,“大河猪”是我国西南三省的优良猪种之一,系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成,从有记载的公元前116年算起,至今已有2100多年的历史,因盛产我县大河一带而得名。1978年云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查,将其定名统称“乌金猪”。 “富源大河乌猪”是在乌金猪(大河猪)基础上导入杜洛克半血杂交育成的国家级新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种,因盛产富源县大河一带而得名,它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等优点,是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种,享有“大河猪种甲滇东”之称。 “富源大河乌猪”于1992年至2000年间在云南农业大学动物科学技术学院遗传育种学专家连林生教授的指导下,由曲靖市畜牧局、富源县畜牧局、富源县大河种猪场经过9年6个世代培育成功。2000年8月22日被中华人民共和国农业部第130号公告为国家级畜禽品种资源保护名录之一,“富源大河乌猪”于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会在海南省海口市审定为国家级新品种,2003年2月27日正式获农业部批准。富源大河乌猪成为继“苏太猪”之后云南省第一、中国第二育成猪新品种,2007年9月“富源大河乌猪”成功在国家工商总局注册地理标志证明商标。2008年11月被认定为云南省著名商标、2009年被认定为曲靖市知名商标。2009年10月26日,云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”;2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》。大河乌猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。 目前,已开发出大河乌猪鲜肉、火腿、发酵肉制品、低温肉制品及酱卤制品四个系列40个产品。富源畜牧开发公司生产的“富雲”牌火腿于1999年11月在第五届中国国际食品博览会暨交易会上荣获“中国名优食品”称号、富源信发牧业开发有限公司生产的“滇乌”牌火腿于2011年在中国(重庆)国际食品博览会上荣获“中国名优食品”称号。

马龙苹果

马龙苹果是马龙县当地农民种植面积最大而且栽培历史最早的品种,据滇东风物志记载:1954年马龙县县委书记谢兴方从山东引进旭、金帅、富士、国光等苹果品种试种,取得成功,从此结束了马龙“杨梅当水果”的时代。1973年随着苹果新品种的增加,种植面积逐年扩大,马龙县被云南省定为“优质苹果出口生产基地”,一九九五年,农业局从日本、新西兰引进皇家嘎啦、藤牧一号等品种,苹果种植面积不断扩大,马龙县再次被云南省定为“早熟苹果生产基地”,2000年马龙县加入中国现代苹果产业体系,从国内外引进苹果品种30余个,极大地为丰富了马龙苹果的种质资源。马龙苹果因成熟早、果个大、具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、甘甜味厚、汁多无渣,硬度适中,清香可口,富含丰富的维生素C、纤维素、果胶营养物质等,深受消费者喜欢,目前市场供不应求。

罗平黄山羊

罗平黄山羊是在罗平得天独厚的自然生态条件下,由自然选育和人为选育相结合而形成的地方优良肉用品种,有体型较大、繁殖率高、抗逆性强、耐粗饲、善攀爬、喜登高、生长快、肉质细嫩、味道鲜美等特点。 罗平黄山羊品种来源无据可查,但是翻阅罗平周志可看到,据康熙二十四(公元1685)年《罗平周志(卷之二)》赋役志 物产 毛部 “牛、羊、鹿、虎……”,整个牲畜的物产记载中“羊”排列在第二位,这说明我县历史上羊的数量已经很多。我县是一个多民族混居的区域,除汉族外,彝族为较多的少数民族,彝家人每年农历六月二十四“火把节”时都要杀牛宰羊进行祭祀活动。通过代代相传和民族混居的相互交流,“火把节”已经成为我县全民族的主要传统节日,到了这一天,无论穷人还是富人吃牛羊肉都成一个传统,因此,在我县养羊较多的地方也就是彝家人居住较多的地方,其养羊的历史十分悠久。 1992年曲靖地区行署畜牧局组织开展的曲靖地区种畜资源普查发现该品种,数量已上万只,具有独特的外貌特征和优良的生产性能,属地方优良品种,具有很大的保护价值和开发意义,并取名为“长底山羊”,集中分布于我县的九龙、长底、钟山、鲁布革、大水井等乡 镇。该地区属湿热河谷地区,河谷幽深,山势险峻,悬崖峭壁多,是野山羊出没的地方,由于其多栖息和出没在悬崖峭壁上,也称为岩羊,其体型外貌、生活习性都跟家养黄山羊很相似,其独特的生理特征和 生活习性吸引了多位专家学者的关注。1996-1997年在各级政府的高度重视下,由罗平县畜牧局牵头,在我县的旧屋基彝族乡开展科学养羊综合试验示范推广工作。1997年动物遗传育种专家盛志廉和连林生两教授视察后,因鲁布革电站及其库区一带分布数量多、体型好,建议改为“鲁布革山羊”,1999年建立保种选育场。2008年畜禽遗传资源调查时,为了进一步扩大我县黄山羊的知名度,早日唱响我县黄山羊品牌,才将“鲁布革山羊”更名为“罗平黄山羊”, 2009年7月,通过“国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会”鉴定及评审,2010年1月15 日农业部发布公告,罗平黄山羊成功列入《国家畜禽遗传资源名录》。

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  宣威火腿,因产于宣威县而得名,素以风味独特而与浙江金华火腿齐名,蜚声中外。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。 />...