叙永县美食文化

2021年12月30日,四川省泸州市叙永县举行“康养竹乡 画稿叙永”2021年旅游美景美食推介会。


此次活动,叙永县评选出10大美食:水尾早豆花、麻城游家鸡火锅、飞瀑仙居烤全鸡、罗记烫皮牛肉、叙永双麻酥、叙永吉利包子、水尾月饼、江门荤豆花、叙永签味王串串香、陈记椒麻鸡。




此外,叙永豆汤面被评为市级非遗,曾被中央电视台、四川电视台等多家媒体报道,同时被评为“中华名小吃”“四川名小吃”“泸州名小吃”;江门荤豆花被评为省、市非遗;全竹宴、苗家豆花土鸡汤更是千里飘香。



从前,杨慎冬季过雪山关,寒风刺骨、饥肠辘辘,深夜不由发出感叹:“仆痈马病漫兴嗟……”如今,旧貌早已换新颜,叙永“十大美食”享誉海内外,令外地游客不惜驱车上千里来到叙永,只为品尝当地各种美食。





这个由中共叙永县委、叙永县人民政府主办的推介会,评选推出了叙永十大网红打卡地、十大最美观景拍摄点、十大最受网友喜爱美食、十大餐饮名店、十大名菜五大门类。

徐记味道人家、古记豆花烤鱼等经评选后被推荐为叙永县2021年度十大餐饮名店。

连渣涝、江门荤豆花、高山全鸡多菌汤、彝家烤鸭、雪花鸡闹、清炖丰岩乌骨鸡、

彝家青椒酸汤鱼、叙永头碗、白油千张、苗寨豆花土鸡汤、全竹宴这十道美食被推荐为“叙永县2021年度十大名菜”。

水尾早豆花、麻城游家鸡火锅、飞瀑仙居烤全鸡等被评选为“叙永县2021年度十大网友喜爱美食”。

罗汉林、仙草湖、春秋祠、鱼凫古街等被推荐为“叙永县2021年度十大网红打卡地”。

画稿溪、鸡鸣三省大峡谷、丹山梯田等入选“叙永县2021年度十大最美观景点”。



十大名店


徐记味道人家

古记豆花烤鱼

源滋味菌子鸡

香乡冷锅鱼

假日酒店

知青印象

高帽子新区店

鱼凫人脚板山农庄

鼎辣火锅

江门荤豆花


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十大名菜

连渣涝

江门荤豆花

高山全鸡多菌汤

彝家烤鸭

雪花鸡闹

清炖丰岩乌骨鸡

彝家青椒酸汤鱼

叙永头碗

白油千张

苗寨豆花土鸡汤

十大美食

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水尾早豆花  

麻城游家鸡火锅   

飞瀑仙居烤全鸡   

罗记烫皮牛肉   

叙永双麻酥   

叙永吉利包子 

江门荤豆花

叙永豆汤面

两河桃片

后山212蹄花火锅


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富丽假日酒店

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-富丽假日酒店地处四川省叙永县新区和平大桥桥头,地理位置优越。酒店按四星级标准建设,附近娱乐设施完善、环境优美,交通出行方便快捷。中餐厅位于富丽假日酒店二楼 优雅安静高大上的用餐环境, 享受五星般的菜品和服务。

水尾佘家豆花

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-佘家豆花总店位于水尾街上,始于1976年,创始人名刘子英,已经八十六岁高龄,至今仍健在。目前负责总店事务的是正值中年的张友琼女士。除此之外,佘家豆花在叙永、泸州乃至成都也有分店,声名远播,深受食客青睐。 佘家豆花总店很讲究工艺流程,严格按其制作。据张友琼女士介绍,制作豆花包含“选豆、泡豆、磨豆、烧浆过滤、用泹水点豆花、竹子簸箕来榨豆花、用刀来划(本地音同“花”)豆花、窖水倒进锅内烧、烧开”等10道环节。工序异常严谨,制作出的豆花具有滚、嫩、白、绵的特点。

徐记味道人家

2022年四川省乡村名菜体验店、叙永县2021年度十大餐饮名店-叙永县徐记味道人家特色私房菜餐馆获得泸州市促进服务业发展工作先进单位称号。

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泸州叙永豆汤面

豆汤面源于泸州古叙山区,是人民日常生活中的美食,其价廉物美,选料严格。并且形成了“制豆、制汤、制面、制臊、定味”的完整工序。其特点以咸鲜清香、汤香乳白,豆型饱满、豆质细腻而著称。在泸州已经形成一个产业。

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

泸州酒

泸州老窖酒的酿造,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,贮存醇化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。

天府龙芽

天府龙芽:四川省省级区域公用品牌。四川盆地的盆周山区和盆地丘陵区,呈“C”字型形状分布,雪山之水不仅润泽了巴蜀大地,造就了天府之国,同时这生命之泉也璀璨出香气高长、滋味浓厚、久泡久爽、具有独特个性的甘烈香型优质川茶,得天眷顾的“雪山之水润天府,天府之气催龙芽”,形成了“型秀丽、味甘烈、香高长”的“天府龙芽”品质特色。

天仙硐枇杷

天仙硐枇杷是纳溪区特色水果之一,获得国家农业部“天仙洞枇杷地理保护产品认证”。 1988年,纳溪县建立四川省首个枇杷生产基地。至90年代中期,纳溪已建成“十里枇杷长廊”,享誉省内外。因主要生产基地环绕国家AAAA级旅游区——天仙硐旅游风景区而得名。其栽培品种主要有早钟6号、纳溪早红、解放钟、贵妃等,采摘时间从4月下旬持续到6月上旬,天仙硐枇杷果品果实个大,果肉细密,酸甜可口外观艳丽、肉多味甜,营养颇丰,有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等,深受消费者喜爱。 文字及图片资料由 泸州市纳溪区农业局提供

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  《易》有“鼓之以雷霆”的记载;屈原在《礼运抵》中有“成礼兮会鼓,传芭兮代舞”的描述;唐朝段安节也在《乐府杂录》中道:“鼓乐手,葫芦笙”,可见在古代,苗族人把鼓作为祭祀通神、威镇鬼邪的神器。流传于叙永县木格岛的“苗族祭祀鼓乐”,距今已有5...

  “永宁河船工号子”指产生并流传于四川西南部泸州市纳溪区至叙永县辖区内的一种船工号子,其表现形态为一领众和或齐唱。歌词由领唱即兴而发,多为歌唱沿途风光、劳动场面和歌颂社会主义新生活的内容。调式多为五声羽调式和角调式。曲式结构主要为多段体。...