雅安市美食文化
雅安市商务局关于评选“雅安味道”名菜代表店的公示
根据《四川省商务厅关于开展2021“味美四川”川派餐饮汇活动的通知》(川商服贸﹝2021﹞4号)精神，由市商务局牵头，开展了以“雅安味道 一县一品”为主题的2021“味美雅安”川派餐饮汇活动。经过线上投票、现场评比、评审推选、社会公示等程序，评选出“雅安味道”名菜10道、“雅安味道”名小吃2道。根据名菜（含小吃）评选结果，推选了“雅安味道”代表店，现予以公示。
一、“雅安味道”名菜及代表店
（一）雅安砂锅雅鱼。代表店：雅安市雨城区干老四雅鱼饭店、雅安蜀雅土砂锅餐饮有限公司、雅安市雨城区九大碗餐饮店。
（二）蒙顶山羊肉汤。代表店：四川伟达餐饮管理有限公司。
（三）荥经棒棒鸡。代表店：荥经县周记祖传棒棒鸡经营店、荥经县文记棒棒鸡销售店。
（四）汉源贡椒鱼。代表店：汉源县一品佳源餐馆、汉源县醉香园餐馆。
（五）石棉烧烤。代表店：石棉左岸特色网烧店、石棉县浩文烧烤店。
（六）二郎山山珍鱼。代表店：天全县李师傅鱼馆。
（七）芦山青羌鱼。代表店：芦山三瓢两铲餐饮店。
（八）宝兴藏式火锅。代表店：宝兴县神木垒藏寨。
（九）九襄黄牛肉。代表店：汉源县加油站黄牛肉馆、汉源县姜氏黄牛肉餐饮服务有限责任公司、汉源县荣鑫源餐饮服务有限公司。
（十）荥经砂锅腊膀炖鸡。代表店：荥经县呈宏旅游度假有限公司经河度假村。
二、“雅安味道”名小吃及代表店
（一）雨城甜水面。代表店：雅安市雨城区吉庆小吃店。
（二）荥经挞挞面。代表店：荥小妹餐饮店。
雅安市商务局
2021年4月30日
雅安市必吃餐厅 ...更多
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-李老八雅鱼饭店的前身是70年代初，开设在雅安雨城区人民路的国营饭店——雅鱼饭店，“李老八”是雅鱼饭店的掌勺大厨，原名李国富，因在家排行老八，所以人称“李老八”，李老八师承吴祥龙师傅，从吴老师傅那里学到了不少真传。 后来，国营饭店改制，李老八便将这曾经的国营饭店接手了下来，变成了老板+大厨，餐馆位置也从人民路搬到了上坝路。
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-西康往事民宿酒店位于318国道前往西藏的第一站——雨城区多营镇中国藏茶村境内，以体现雅安市在民国时期作为西康省省会城市民间风情为主题，由西康四合小院、金丝楠老茶坊、西康老餐厅、农二代宴客楼、西康公馆等多组建筑构成。
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-特色菜：砂锅雅鱼，面拖鱼 , 串烧沙丁鱼 , 南瓜汤 , 养生粥 , 豆汤饭 , 三文鱼刺身。
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-2022年央视镜头下的《味道·石棉烧烤》中浩文烧烤获得火上飘类三等奖。特色菜：臭豆腐 , 五花肉包生菜 , 菌肝炒泡菜 , 烤腰片进行时 , 豆粉味碟 , 鸭血 , 土豆 , 魔芋 , 米凉粉 , 鱼片 , 醪糟汤圆 , 香酥蚕蛹 , 滑溜腰片 , 汤汤饭 , 韭菜土豆丝 , 瘦牛 , 烤卤肥肠 , 醋碟 , 烤脆肠 , 滑嫩鱼片 , 韭菜 , 排骨 , 肥牛 , 掌中宝 , 嫩牛肉 , 五花肉 , 黄喉 , 肥牛 , 黄喉。
雅安市经典名菜 ...更多
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中国菜-四川十大经典名菜
雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗 云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席 后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。
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四川省市级天府名菜
火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。石棉烧烤融合了汉、藏、彝等多民族元素，是视觉系烧烤的代表。在20世纪80年代末至90年代初，石棉烧烤便初具规模，经过多年发展演变，造就形式多样的串串烧烤、火上飘、铁板烧，锅盖烧，网烧，瓦片烧...，形成了独特的饮食文化,享有“天下第一烧”的美誉。 黄金烤猪肚是新一代石棉烧烤,该菜品色泽金黄，猪肚柔香滋润，味咸鲜微辣，味感丰富。
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四川省乡村名菜
天全椒麻鸡麻、辣、鲜、香，聚集了雅安几种特色食材，独特的口感让人欲罢不能。其中麻味来自汉源花椒。花椒既能成为清新爽口的蘸水，又能料理浓香诱人的各类肉食，花椒虽风格百变，却不失其鲜明的秉性。麻是雅安人一日三餐离不开的味道，更是雅安最诱人的味觉标签。
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四川省乡村名菜
九襄黄牛肉 历史悠久盛名在外 是汉源人宴请宾朋的必选佳肴 据说，在成都去西昌的高速途中 所过车辆都会停留在九襄 只为那一口牵肠挂肚的九襄黄牛肉 也是来汉游客必吃的特色美食
雅安市著名小吃 ...更多
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中国（四川）金牌旅游小吃
挞挞面是一种手工面，选用上好的面粉和成面团，面团不加碱，也不经过发酵，再揉搓成条，抹上清油，放置一段时间。做面时，双手甩起面条，在师傅们的揉捏拉扯，摔摔挞挞中，变成了一根根粗细均匀厚薄一致的面条。兰师傅挞挞面在雅安全城名气最大，一遇到节假日，店里全是慕名而来的游客。其招牌三鲜面的臊子以菌类为主，味道清鲜。
雅安市特产手信 ...更多
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中国农产品地理标志
丹棱脆红果实近圆形，单果重15~33g；果皮底色绿黄色，着片状紫红色，果粉厚；果顶浅凹，缝合线浅，较对称；果肉绿黄色，肉质脆，离核；果汁中等；果实酸甜适度，风味浓，品质上等。
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中国农产品地理标志
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所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国农产品地理标志
石棉黄果柑，是四川省雅安市石棉县的著名特产，该品呈倒卵圆形，多平蒂，有沟纹，果面橙黄，有光泽，油浸状，果皮薄，易剥离，中心柱空大，基本无核，肉质脆嫩化渣，多汁，酸甜爽口，微具香气。
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中国国家地理标志产品
汉源是传统农业县，自然条件适宜花椒生长，汉源花椒已有2115年的栽培历史，覆盖全县行政辖区40个乡镇，汉源花椒更是久负盛名，早在唐朝元和年间（公元806年-820年），汉源花椒就被列为皇室贡品，列贡时间长达1000多年。汉源花椒千粒净重14.5克左右，其含油多、香气浓纯、麻味足、无怪味，主要成份是挥发性芳香油，含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等，是重要食品调料，果皮种子也可入药。据中南农学院全国椒区采样分析，其挥发性芳香油含量达8.56%，远高于其它产地花椒，其灰分含量仅4.1 8%，又低于其它产地花椒，有“川味花椒之王”美称。2001年汉源被国家林业部确定为“中国花椒之乡”。
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四川省非物质文化遗产
嘉绒藏区农耕劳动歌分布在四川嘉绒藏区，主要包括阿坝藏族羌族自治州的马尔康、金川、小金、黑水、理县和壤塘、汶川部分地区，还有甘孜藏族自治州的丹巴县和周围县及雅安宝兴县部分地区，人口近30万。 嘉绒藏区是藏区农耕发达的主要地区之一，在继承和...
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中国国家级非物质文化遗产
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四川省非物质文化遗产
“天全牛儿灯”主要分布在天全县的前阳乡和思经乡，是一种民间生产习俗舞蹈。它通常由3人表演，1人扮牛倌，2人扮牛，其余为锣鼓队和歌手。演出时表演者边唱边舞，唱一曲、舞一曲，观众跟着音乐帮腔，气氛热烈，喜气洋洋。在演唱过程中，时而“牛” 停...
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四川省非物质文化遗产
硗碛素有歌舞之乡的美誉，自古以来，不论男女老少，人人能歌善舞。在硗碛民间舞蹈中，“硗碛锅庄”又以它独特的风格，浓厚的宗教色彩和恢弘的气势占据着显赫的位置。“硗碛锅庄”舞蹈时无任何乐器伴奏，人们在高昂雄浑的歌声中，围圈携手共舞，舞步潇洒豪...