蛤蜊斩肉，又名蛤蜊团子，初为滨海东坎商家茅奶奶所创，肥而不腻，汤汁稠浓，咸甜适中，味鲜肉嫩，回味久长，是盐城滨海特色名菜之一。蛤蜊斩肉制作复杂，先将蛤蜊肉和猪肉，加精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉搅匀，再加入蛤蜊汤，清水，搅拌上劲。挤成肉圆，分别装入蛤蜊壳内，成半合状，将炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，将装好的蛤蜊斩肉分别下锅煎熟，再轻轻捞出，盛在盘中。在锅中留油少许，加蛤蜊汤、清汤、葱姜汁、黄酒、白糖、酱油，调好口味，将煎熟的肉圆投入锅中，用文火收汤，熟后装盘，淋上香油即成。

建湖藕粉圆不仅仅是盐城市著名的特色小吃，亦可作为筵席佳肴，是盐城人宴席必备之品，时至今日，在盐城许多地方，特别是农村的宴席当中还是当家菜品之一，是盐城著名的宴席名菜。建湖藕粉圆原是一种带有民间独特风味的宫廷点心——藕粉圆子，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藉粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

扁豆角子烧老鹅，简直美味，老鹅肉质鲜嫩，扁豆角子满满鹅汁的味道，嫩嫩的，巨好吃。 鹅肉细嫩，酱汁味浓，一出锅就香飘四溢，这一口绵厚，荡气回肠。鹅肉越煮越入味，浓醇的酱汁化作汤水包裹住那几抹素色，叫人垂涎欲滴！

说起建湖的螃蟹，首屈一指的当属九龙口大闸蟹，那么为什么一定是九龙口大闸蟹？当然离不开九龙口独特的生态环境，水质好，水草丰茂，水温适宜，这样环境下培育出的螃蟹自然当属精品。“蟹之肥美，抵得上江山之美”，只有螃蟹在桌，才真正不枉甜美的秋。螃蟹，怎么吃才经典？对的，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式—清蒸，原汁原味，鲜嫩甜滑。秋日限定滋味，赶快来尝。

东台鱼汤面很有名，面很有嚼劲，加上点小海鲜，鱼汤又浓又鲜。东台的鱼汤面，已有近200年历史，据传是一位被赶出皇宫的御膳厨师制作出来的。汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。民间也常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。建湖等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。著名作家巴金率访问团莅临建湖城时，曾品尝其味，交口称赞。1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省。经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评价，称之为“珍品”。