清汤牛肉

清汤牛肉具有鲜醇、清爽、浓香的特色。清汤牛肉汤选料讲究，取制宁夏盐池草原和泾源一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的辣椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比 例，经传统工艺炮制制作而成。