阳山县美食文化

阳山县2019年“ 阳山特色小食”“阳山老字号餐饮单位“评选活动暨“阳山鸡烹饪大赛”隆重举行


  在中华人民共和国成立70周年即将到之际,为全面实施乡村振兴战略“三个全域,两大攻坚”系列行动,推动我县创建广东省全域旅游示范区工作落实。8月29日,县个私协党委、县个私协会主办的阳山县2019年“ 阳山特色小食”、“阳山老字号餐饮单位” 评选活动暨“ 阳山鸡烹饪大赛”于县影剧院门前广场隆重举行。县委常委、统战部部长蔡科友,县市场督管理局副局长刘伟玲,县文化广电旅游体育局副局长杰,县人力资源和社会保障局副局长汪华 ,县个私协党委书记、会长王国坚,县个私协党委副书记、常务副会长陈福明以及县个私协党委党员、理事成员,出席参加了本次活动。


县个私协党委、县个私协会举办这次活动,是我县推进创建全域旅游示范区建设的一次重要活动,也是加快我县特色餐饮挖掘宣传推广,打造阳山特色餐饮品牌的一次宣传活动。这次活动,汇集30家经营户,特色小食40多种参加评选,评选出在阳山有较高知名度、具有地域性、地理性、文化传承性、备受大众欢迎的10个特色小食,颁发牌匾和证书对证照齐全,诚信经营,管理规范,注重服务质量的提升有特色、服务好、口碑佳的老牌餐饮店,授予 “阳山老字号餐饮单位” 称号并颁发牌匾和证书。现场举办“阳山鸡烹饪大赛”, 汇集县城17家知名酒店(酒楼)的名厨里手,烹饪技能高超的厨师,现场烹饪阳山鸡美味佳肴,展示阳山鸡独特美食,获得优秀奖的餐饮单位,颁发“阳山鸡烹饪名店” 牌匾和证书,这次评选活动对宣传推广阳山特色美食, 吸引更多外地游客到阳山观光旅游,促进经济发展将起到积极的作用。


在评选活动中各酒店酒楼厨师里手,展示高超的烹饪技能,突出了阳山鸡的色、香、味、形态优美自然,刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,装盘美观,菜肴协调。这次大赛是宣传阳山鸡,挖掘阳山鸡美食,传承饮食文化的体现。特色小食集中在阳山有较高知名度、具有地域性、地理性、文化传承性、备受大众欢迎的阳山特色小食40多种参加评选,评选出阳山县阳宾酒店代表阳山特色小食展示了味在人间的内涵,挖掘了阳山特色小食文化。

 经组委会综合评审决定授予:阳山县阳宾酒店、阳山县雄风大酒店、阳山县龙凤大酒楼、阳山县阳城金辉酒楼、阳山县阳城胜利靓汤、阳山县阳城花果山庄、阳山县阳城春城餐饮店、阳山县城南嘉兴酒店、阳山县杜步祥发酒楼、阳山县青莲望江酒楼10家酒楼酒店为“阳山老字号餐饮单位”称号。


获得“阳山十大特色小食” 名称的有:

阳宾酒店     阳山麦羹

阳山县龙凤大酒楼   太平水汤糍

阳宾酒店    黎埠特色酿豆腐

阳山县阳城容容牛杂  牛杂

阳山阳城镇小富美食店   小富牛肉糍

好口福粽子店    粽子

阳山县鸿厨商店    韩氏酸萝卜

县城松荣市场   自制姜糖

阳山县雄风大酒店   鲜麦糕

阳山县黄坌秋饼     秋饼 



获得“阳山鸡烹饪名店” 称号的酒楼(店)名单:

阳宾酒店        阳宾香芒鸡

  食德喜餐饮名店  五福临门鸡

江南小镇酒楼    江南一品鸡

       胜利靓汤   五谷丰登之和味拆骨鸡 

阳山县雄风大酒店   五指毛桃鸡

阳山县碧桂园凤凰酒店有限公司   凤凰起舞

十三姨    冰镇咸香手撕鸡

阳山县龙凤楼大酒家   三杯鸡

阳山县乐途私房菜馆    田螺咸鸡煲

阳山县阳城景成快餐店   正宗豉油鸡


   这次评选活动得到各大酒楼酒店和特色小食经营户的大力支持,并付出辛勤劳动,活动开展很成功,办出了特色,办出成效。让我们在县委、县政府的领导下,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,大力实施乡村振兴战略“三个全域、两大攻坚” 系列行动,全力推进创建广东省全域旅游示范区建设, 开拓创新,奋力有为,以优异成绩迎接中华人民共和国成立70周年。


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食德喜餐饮店

推荐品尝:五福临门鸡(2019年阳山十大名鸡之一)、鲍鱼人参鸡(2018年阳山十大名菜第一名)、盘满钵满箥箕水库大鱼、秘制黄椒酱大鱼头、脆皮烧鸽皇等。

金辉酒店

2019年获评阳山餐饮老字号单位。推荐品尝:金辉鸡、金香鸭、清香肚丝、糖醋鱼等。

雄风海鲜酒楼

2019年获评阳山餐饮老字号单位。推荐品尝:五指毛桃鸡(2019年获评阳山十大名鸡第一名)、养生太极鱼融羹(2018年获评阳山十大名菜第三名)、鲜麦糕(2019年获评阳山十大特色小食)、鸳鸯鸡等。

阳宾酒店

阳宾酒店(即:阳山宾馆,阳山县人民政府对外接待基地)是一家集饮食、住宿、休闲娱乐、商务会议、旅游于一体的四星级商务旅游饭店。 2019年获评阳山餐饮老字号单位。推荐品尝:香芒鸡(2019年获评阳山十大名鸡第一名)、绿水青山(2018年获评阳山十大名菜第三名)、阳山麦羹及黎埠特色酿豆腐(2019年获评阳山十大特色小食)等。

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阳山淮山

阳山著名特产淮山,具有肉色洁白、松软香滑和色、香、味俱佳等特点。淮山又称山药,以其肥大的块根供食用或药用,肉质肥厚,富含淀粉。淮山别有风味,是珍贵的蔬菜,热带地区常作粮食,也是一种滋补品,还是酿酒的好原料。淮山属多年生宿根性蔓生植物,喜温暖,不耐寒,块根10℃以上开始发芽,茎叶生长以25℃-28℃为最适,块茎膨大以20℃-24℃最快。

阳山鸡

阳山县有“中国阳山鸡之乡”美誉,阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖,因主产于广东省阳山县的江英、黎埠、青莲等地而得名,是广东省八大优良鸡种之一,也是“国家地理标志保护产品”。阳山鸡的饲养历史悠久,饲养方式以放牧为主,饲料以玉米为主,故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点。制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆,久嚼不腻,风味独特,是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

阳山西洋菜

西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物,高20-40厘米,全体光滑无毛。中国的植物学家用“豆瓣菜”当作它的正式中文名。 西洋菜原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。阳山县属南亚热带向中亚热带过度的季风气候区,春秋短而夏日长,昼夜温差大,温、光、水资源丰富,四季分明,气候温和,雨量充沛,适宜种植西洋菜。 借助这优越的先天条件,阳山种植出来的西洋菜色泽青绿色,质地脆嫩、多汁,清香爽口。

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旱坑凤舞又名双凤舞,主要流传于清远市阳山县杜步旱坑村。据老艺人邓介讲述,旱坑凤舞来自肇庆怀集,明万历年间邓姓祖籍怀集已有舞凤习惯,清咸丰十一年(1861年),邓介的祖父迁居旱坑,凤舞便随着传入,至今已有140多年历史。相传凤舞起源于古时邓家...