姚安县美食文化
姚安县成功举办2021年餐饮美食大赛及小吃节
2021年6月25日,姚安县人民政府主办、县工业信息化商务科学技术局、县市场监督管理局和县餐饮美食协会承办的“2021年餐饮美食大赛暨小吃节”在姚安县栖游巢餐饮服务有限公司举行,来自全县的20家餐饮小吃企业,为专家、评委和慕名而来的群众们上演了一场视觉和味觉的盛宴。
本次活动邀请楚雄州商务局三级调研员李枝权、县人民政府副县长马丽出席,并邀请到国家烹饪高级技师、中国滇菜精英国际烹饪艺术大师、金牌五星行政总厨、楚雄州餐饮行业协会评审专委会专家评委周景忠老师担任主评委,同时邀请到大姚县餐饮协会副会长、楚雄州餐饮行业协会评审专委会评委委员刘辉老师,云南烹饪大师、中国食用菌烹饪大师白德久老师,楚雄州餐饮行业协会特邀副会长、南华县餐饮协会会长杨勇老师,楚雄州餐饮协会副会长、楚雄州餐饮行业协会评审专委会评委委员魏国婷老师组成专业评委组
随着活动拉开帷幕,县人民政府副县长马丽代表大赛组委会作了动员讲话,并邀请主评委周景忠老师及参赛代表廖滢进行发言。
娴熟的刀工、合理的搭配、快速地调味,鲜美的食材在厨师的精心制作下变成了一道道色香味俱全的精品菜肴,桌子上摆满了参赛选手们的美食作品,不仅外观非常雅致,而且色香味俱全,做到了传统美食与现代美食有机结合。在现场,不仅有新颖的风味小吃、传统美食,还有莲藕、山药、豌豆等制成的带着县域风情的美食,让在场的参赛选手和群众大饱了口福和眼福。
比赛从小吃、名菜、名席、名厨、名店五个方面分别进行评选,经过激烈的比拼,评委组从食材、色泽、味道、造型等方面评选出本次美食大赛的获奖者及获奖作品:
餐饮名席(2桌):姚安县廖滢饭店餐饮有限责任公司“升学宴——前程似锦”;姚安百泰酒店“姚安百福齐臻宴”。
名厨(3名):姚安县甘记庄园有限公——秦志超;二娘寨——訾艳飞;姚安县栖游巢餐饮服务有限公司——张敏。
名店(7个):姚安县廖滢饭店餐饮有限责任公司;姚安县栖游巢餐饮服务有限公司;姚安县高府林苑酒店;姚安县甘记庄园有限公司;二娘寨;姚安马记清真园;姚安百泰酒店。
名菜(8道):姚安县廖滢饭店餐饮有限责任公司“荷城双味乳鸽”、“姚安套肠”;姚安县杨雯珺怡心园餐馆“莲藕玫瑰丸子”;姚安县四季红餐饮服务有限公司“凹糟排骨”、“肚包蒜”;二娘寨“莲香乳鸽”;姚安马记清真园“清汤牛角”;姚安县杨敬龙伊龙雅苑“伊龙酸菜牛肉”。
名特小吃(12个):姚安清清言饭庄“满堂红米糕”、“豆面团”、“玫瑰冰粉”;姚安县杨敬红伊龙雅苑“伊龙甜心”、“步步糕升”、“荷城凉粉”;姚安县虹鑫工贸有限公司“麻丫玉带醋豆系列”、“麻丫玫瑰波丝桃仁”;姚安甘记庄园有限公司“印象玫瑰糯米卷”;姚安县鑫盛实业有限公司“魔芋胶”;姚安县菖河生态蜜蜂园科技有限公司“菖河蜂蜜”;姚安县蛉河绿色食品有限公司“姚安藕粉”。
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地方餐饮名店
2021年姚安县餐饮名店- 高府林苑酒店,是元代姚安路军民总管府的后花园,是七百年的滇中传奇,来到这里你感受到的是古代高氏“九爽七公八宰相,三王一帝五封侯”的王臣霸气。来到这里你感受到是光禄彝汉人民的热情好客。置身千年古镇,感受厚重的历史文化气息,尽享高府林苑酒店的温馨客房与饕餮盛宴,同时在盛夏马鞭草的“花海”中,拍拍美照,喝喝茶......全身心回归淳朴自在,吐纳之间,都是自然,俯仰之间,尽为天地。
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地方餐饮名店
2021年姚安县餐饮名店-栖游巢休闲农庄位于国家4A级旅游景区光禄古镇,总投资200多万,占地约6000平方米,内设餐饮包间10个种植了品种多样的无公害蔬菜,设置网红桥、戏水池、儿童娱乐区、小花园、烧烤区及休闲亭等区域。整个农庄被荷塘包围,环境优美、空气清新。正值夏际,周边荷花即将竞相绽放,置身农庄也就置身于花海,让你尽享休闲农庄带来的无限快乐。栖游巢休闲农庄建成,为光禄古镇的旅游业发展注入了新生的活力。
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中国国家地理标志产品
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产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县,多经普洱运销各地,普洱茶即因此而得名。属于黑茶。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。“普洱茶是”可入口的古董“,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在”陈“往往会随着时间逐渐升值。
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中国农产品地理标志
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在云南楚雄,有80%的农家,都饲养着一种名叫滇撒猪的猪,给它们喂一半青草、一半饲料就能正常生长。当地人用“长肉像洋猪,吃草像土猪”的顺口溜,来形容这种猪的优良性能。撒坝猪,被滇西北的彝族人饲养已经有上千年的历史,具有野性强、抗病性强、肉味好等特点。(除了大家熟知的云南斗牛大赛,楚雄地区的滇撒猪每年也有各种比赛)
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中国农产品地理标志
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撒坝猪原产于昆明市禄劝彝族苗族自治县的撒营盘镇,分布于昆明市的富民县、安宁市和东川区及楚雄彝族自治州的各县、市,养猪历史悠久但形成没有明确的历史记载。能适应低热河谷和高海拔(海拔556m-3000m)环境,适应性强,耐粗饲,肉香味美(肉的氨基酸含量高),是云南的一个高原特色优良猪种。
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云南省非物质文化遗产
马游坪村位于楚雄彝族自治州姚安县官屯乡,四周山峦环抱,中心形成高原盆地。森林覆盖率为75%。全村567户,2175人。其中彝族人口占总人口的95.3%,人均耕地面积1.56亩,人均纯收入634元(2001年)。 马游坪村始建...
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云南省非物质文化遗产
姚安花灯 楚雄彝族自治州姚安县的花灯有史可查的最早时间为明代,流传较广。无特定的传人和编创,靠父母辈的言传身教、年轻人耳濡目染,代代相传至今。花灯演出通常在春节期间,由农民组织玩灯班子前往各村各户去表演。 姚安花灯以“拉花”...
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中国国家级非物质文化遗产
花灯戏是贵州和云南的主要地方剧种,它源于民间花灯歌舞,清末民初发展成为地方戏曲,在流行过程中受各地方言、民歌小曲和习俗等的影响而形成多种不同的演唱与表演风格。花灯戏表演时艺人手不离扇、帕,载歌载舞,唱做结合得十分紧密。 贵州花灯戏主要流行于独山、遵义、毕节、安顺、...
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中国国家级非物质文化遗产
姚安坝子腔是云南省楚雄彝族自治州西北部特有的一种民间歌曲样式,主要流传于姚安县境内以汉族为主的村寨中,多在春耕栽种季节和秧苗拔绿时由汉族青年男女以对唱方式演唱。 姚安坝子腔历史久远,据传系明代洪武年间朱元璋平定云南后由中原传入,在发展过程中又不断与当地民歌小调相融...