在云南省大理白族自治州的云龙县，有这样一种美食，它与宣威火腿、鹤庆圆腿并称为云南三大名腿，这种火腿可以煮着吃、可以炒着吃、甚至可以生吃。这就是诺邓火腿，据说，一千年前，它曾经是南诏大理国的皇家贡品。《舌尖上的中国》把诺邓火腿做了一次最生动的广告，以至诺邓村所在的云龙县广告也与此息息相关：你若回眸，我便还你一生不舍的味道！这是我看到最煽情的政府广告了！诺邓火腿远近闻名的第一奥秘在于，它选用的是一种特有的黑猪，这种猪就是诺邓黑猪，是云龙县大山深处生活了1000多年的地方品种。

云龙茶的种植历史悠久，据云龙县志记载，“民国八年（1919年）县令段韬由顺宁（今凤庆）购运茶籽100斤，发交实业员长及三区实业员分别试验。云龙茶汤色和叶底黄绿明亮，芽叶嫩匀完整，其形状为螺形和条形，螺形茶紧结重实，卷曲成螺显亮，光滑匀整，色泽绿润，条形茶紧实匀整，灰绿上霜。

位于云南大理白族自治州云龙县深山里的诺邓，是一个有上千年历史的白族村寨。诺邓一度是滇西地区的经济重镇，村民长期以煮盐为生，造就了名扬海外的诺邓火腿。舌尖上的中国·第一季，诺邓火腿：藏匿深山的千年美味；CCTV4走遍中国栏目中《留住古村的手艺》等影视的宣传、报道，对诺邓火腿的人文历史进行了简介，让云南的诺邓火腿名杨四海，给人留下最深刻印象的是诺邓火腿的美味。古来诺邓火腿之所以有名，是腌制火腿有两个特殊条件：一是腌制火腿的诺邓盐含钾（k）；二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；其次才是加工工艺。早在唐代诺邓盐井就已开采，云龙千年白族古村─诺邓盐文化造就了诺邓火腿腌制历史，因选用诺邓古盐井卤泥的独特腌制方法而得名。一千多年来，它以独特的品质流传至今，颇受称赞。诺邓火腿，以云南省云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿为原料，经鲜腿修割定形，使用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成熟等工艺制作而成，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。据1992年版《云龙县志》记载，“白族每年腊月都要杀一头肥猪，称为‘杀年猪’。猪宰后要按各个部位分割，腌制腊肉供一年食用。白族加工肉食的技巧较高，诺邓火腿色香味俱佳，可保存五、六年不坏”。诺邓火腿之所以倍受人们的青睐，在明清时期就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。相传南诏王微服私访，见诺邓火腿用盐泥敷腌，大感惊奇，令人取之，观之色泽红润，让人赏心悦目，食之香味浓郁、满口余香，赞不绝口。

云龙矮脚鸡原名天登鸡，据《大理州地方畜禽品种志》记载：“云龙天登鸡按体型外貌、生产性能可分为矮脚鸡、赤轱辘鸡、乌骨鸡等三种类群，各类群鸡所占的比例是矮脚鸡占55%、赤轱辘鸡占30%、乌骨鸡占15%，多数分布于傈僳、彝族群众聚居的地区。云龙矮脚鸡养殖历史和品种形成大约也是由元代开始”。《云龙县志》记载：“天登地区有矮脚鸡，矮脚鸡体型矮小，近似椭圆形”。云龙矮脚鸡养殖历史长，是当地少数民族世代饲养的地方优良鸡种。 云龙天登鸡（矮脚鸡）1980年录入《大理州地方畜禽品种志》， 2006年6月2日，农业部以第662号公告，矮脚鸡列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2009年6月26日，云南省农业厅2009年第15号公告，云龙矮脚鸡列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》。 云龙矮脚鸡突出特征是胫短、个矮、性情温顺，对恶劣气候和粗放饲养管理有效强的适应性。在肉、蛋生产及观赏方面的经济性状突出，是一个重要的地方家禽品种资源和宝贵的基因库。但因矮脚鸡争斗能力差，在与普通鸡的混养中往往遭到自然的淘汰，因此，保护该地方优良鸡种尤为重要。

    大理白族自治州云龙县白族吹吹腔历史古老。吹吹腔代表人物很多，迄今为止有上百位艺术精英闻名省内外。目前全县有4个地区为吹吹腔的主要流行区域，有专业和业余剧团9个，曾多次参加全省文艺汇演，深受欢迎。历史上当地有13座戏台，现保存完好的仍...

...

...