在浙江宁波，余姚是我国重要的榨菜生产加工基地，素有“榨菜之乡”之称。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，它的生产原料其实很简单。它是以茎用芥菜为原料腌制而成的，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称为“榨菜”。

甲鱼在我国历史上渊源流长，考古学家对浙江余姚河母渡出土的鳖甲、鳖头和余姚田螺山出土的烧锅及锅边的鳖甲考古学推算，把我国人类食鳖的历史提前到7000多年前。 甲鱼营养丰富，食之可滋阴益气，补肾固精，增强体质，防病延年。 我市有独特的甲鱼饮食文化和众多以甲鱼为原料的美味食谱。如“红烧冰糖甲鱼”，是正宗宁帮菜馆“状元楼”的看家菜。相传二百多年前的清代，宁波有一家菜馆，开业时此店并不叫状元楼，据说，一日，有两个秀才进京赶考，前来此店饮酒，要吃“独占鳌头”一菜，店家捧出一碗“红烧冰糖元鱼”（即甲鱼），两个秀才吃后，觉得非常满意，然后继续进京赶考，结果一个得中状元，一个考上探花。自此以后，店名遂改为“状元楼”。

“余姚咸蛋”的蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括。将咸蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。

“余姚皮蛋”蛋白呈半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，呈深绿色凝固状；切开后蛋块色彩斑斓，似菊花绽蕾，又如砂糖裹心，质地醇美，味道绵长，清凉爽口，四时咸宜。1861年的《随息居饮食谱》，是浙江钱塘人王士雄所著，其说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠火，去泻痢，能散能敛。”可见中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣晕眩等疾病，药用价值也非同寻常。

姚剧是滩簧类地方剧种，用余姚方言演唱。其前身为“余姚滩簧”，又曾被称为“鹦哥戏”。起源于十八世纪上叶，形成于十八世纪中叶，脱胎于当地雀冬冬、白话佬等民间说唱艺术和车子灯、旱船、采茶篮等民间歌舞 始行于浙东余姚和慈溪市中西部及上虞市曹娥江以东...

犴舞是越地先民在社会生产和生活中，为表达对犴的崇拜而衍生出来的一种民间舞蹈，它起源于先民对犴神话的崇敬，是河姆渡稻作文化的产物。根据《四（泗）门谢氏二房谱》（始修于明正德年间1506-1522）中记载，舞犴为秦朝时的一种风俗，说明余姚犴舞至...

余姚当地自古以来百姓达贵一直有着土布的传统，《余姚六仓志》载“明季清初，服尚布素，平民不论贫富，皆衣粗布，贵族亦不盛饰。”余姚土布式样品种繁多，传统制作工艺复杂，分棉加工、纺纱、调纱、染色、浆纱、经布等十多个步骤，五十多道工序，需用到二十多...

相传，陆埠佛雕起源于东晋时代，兴旺于唐、五代，鼎盛在明代，为我国古代文、武二大佛雕艺派中之文派（亦称浙江艺派）佛像的代表性产区，其制作技艺自成体系，闻名中外。旧时的佛雕艺人们不仅为浙江境内的多数寺庙雕制佛像，且其足迹几乎遍及全国各大名刹古寺...